KitchenAid KPRA Manual page 71

1 paquete de espinacas
troceadas congeladas
(286 g), una vez
descongeladas.
1 cucharada de agua
(15 ml)
4 huevos grandes
(205 ml)
4 tazas de harina
tamizada para todos
los usos (500 g)
Pasta de espinacas
Colocar las espinacas en un paño y escurrir toda el
agua hasta que estén bien secas. Trocear finamente
las espinacas utilizando el triturador, el procesador
de alimentos o el mezclador.
Poner las espinacas troceadas, el agua, los huevos y
la harina en el bol de la batidora. Fijar el bol y el
batidor plano. Poner la velocidad 2 y batir durante
30 segundos.
Cambiar el batidor plano por el gancho para masa.
Poner la velocidad 2 y amasar durante 2 minutos.
Sacar la masa del bol y amasar manualmente
durante 1 ó 2 minutos.
Dividir la masa en ocho trozos antes de deslizarla
por el rodillo para láminas de pasta.
Seguir las instrucciones de cocción, véase a
continuación.
Resultado: 750 g de masa.
Cocción de la pasta
Agregar 2 cucharillas de sal y 1 cucharada de
aceite (opcional) a 5,8 litros de agua hirviendo.
Añadir gradualmente la pasta y seguir cociendo
hasta que la pasta esté "al dente" o ligeramente
firme al morderla. Remover la pasta de vez en
cuando para que se cueza uniformemente, ya que
flota en la superficie del agua mientras se cuece.
Escurrir en un escurridor.
Pasta seca – 7 minutos
Pasta fresca – 6 minutos
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