KitchenAid KPRA Manual page 155

Ζυµαρικά µε µαλακ σιτάρι
2 1 / φλιτζάνια (315 g)
2
κοσκινισµένο
αλεύρι ολικής
άλεσης
1 φλιτζάνι (125 γρ.)
κοσκινισµένο
αλεύρι για ψωµί ή
αλεύκαστο αλεύρι
4 µεγάλα αυγά
( 7 / φλιτζανιού
8
αυγά [205 ml])
2 κουταλιές της
σούπας (30 ml)
νερ
1 / κουταλάκι του
2
γλυκού (2 ml)
αλάτι
Ζυµαρικά µε σιτάρι ολικής άλεσης
4 µεγάλα αυγά (7/8
φλιτζανιού αυγά
[205 ml])
2 κουταλιές της
σούπας (30 ml)
νερ
3 1 / φλιτζάνια (440 g)
2
κοσκινισµένο
αλεύρι ολικής
άλεσης
1 / κουταλάκι του
2
γλυκού (2 ml)
αλάτι
Βάλτε το αλεύρι ολικής άλεσης, το αλεύρι για
ψωµί, τα αυγά, το νερ και το αλάτι στο µπολ
του µίξερ.
Τοποθετήστε το µπολ και το επίπεδο
χτυπητήρι. Περιστρέψτε την ταχύτητα στο
2 και ανακατέψτε για 30 δευτερ λεπτα.
Βγάλτε το επίπεδο χτυπητήρι και βάλτε τον
γάντζο ζύµης. Περιστρέψτε την ταχύτητα στο
2 και ζυµώστε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε τη ζύµη
απ το µπολ και ζυµώστε µε το χέρι για
1 µε 2 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύµη σε οχτώ κοµµάτια πριν
χρησιµοποιήσετε το εξάρτηµα του πλάστη
ζυµαρικών.
Ακολουθήστε τις οδηγίες µαγειρικής στη
σελίδα 11.
Απ δοση: 1 λίβρες (625 γρ.) ζύµης.
/
1
4
Βάλτε τα αυγά, το νερ , το αλεύρι ολικής
άλεσης και το αλάτι στο µπολ του µίξερ.
Τοποθετήστε το µπολ και το επίπεδο
χτυπητήρι. Περιστρέψτε την ταχύτητα στο
2 και ανακατέψτε για 30 δευτερ λεπτα.
Βγάλτε το επίπεδο χτυπητήρι και βάλτε τον
γάντζο ζύµης. Περιστρέψτε την ταχύτητα στο
2 και ζυµώστε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε τη ζύµη
απ το µπολ και ζυµώστε µε το χέρι για 1 µε
2 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύµη σε οχτώ κοµµάτια πριν
χρησιµοποιήσετε το εξάρτηµα του πλάστη
ζυµαρικών.
Ακολουθήστε τις οδηγίες µαγειρικής στη
σελίδα 11.
Απ δοση: 1 λίβρες (625 γρ.) ζύµης.
1 /
4
Για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσµατα ταν
φτιάχνετε αυτά τα ζυµαρικά, χρησιµοποιήσετε
το εξάρτηµα του πλάστη (φύλλα για λαζάνια,
ραβι λια, κλπ.) και το εργαλείο κοπής για
ταλιατέλες.
10