Miele HBS 70 Manual page 42

cs-CZ - Kámen na pečení Gourmet
Tipy
- Než položíte vyválené těsto na dřevě-
nou lopatku, posypte ji dobře mou-
kou nebo pšeničnou krupicí. Díky kru-
pici bude spodní strana pečiva
zvláště křupavá. Nakonec dejte na
těsto oblohu.
- Vyválené těsto položte na dřevěnou
lopatku až krátce před zasunutím
pokrmu k přípravě do trouby. Neoše-
třený povrch dřevěné lopatky nasává
vlhkost z těsta. Tím může zvlhnout ta-
ké mouka nebo krupice. Pokrm
k pečení pak ulpí na dřevěné lopatce
a při zasunutí se neuvolní.
- U pokrmů s krátkou dobou pečení asi
10 minut můžete pečicí troubu po
polovině doby pečení vypnout. Na
dopečení postačí zbytkové teplo.
U pokrmů s delší dobou pečení
můžete po položení pokrmu snížit
teplotu o 30–40 °C.
42
- Aby se těsto u francouzského koláče
a pizzy nepromočilo a neulpívalo, do-
poručujeme odpovídající množství
těsta vyválet a obložit až bezpro-
středně před pečením. Potom připra-
venou pizzu, francouzský koláč nebo
quiche dejte ihned pomocí dřevěné
lopatky na kámen na pečení a pečte.
- Kámen na pečení se hodí zvláště na
pečení čerstvě připravené pizzy,
quiche nebo francouzského koláče.
Pokud byste ve výjimečných přípa-
dech přesto chtěli na kameni na
pečení péci zmrazenou pizzu, uvě-
domte si, že mezi pizzovým korpu-
sem a horkým kamenem na pečení je
velký teplotní rozdíl. Abyste zabránili
poškození, nepečte více zmrazených
pizz po sobě.
- Kámen na pečení můžete použít také
jako desku na udržování teploty nebo
chladicí desku při podávání jídel.
K udržování teploty zahřívejte kámen
na pečení 30 minut na požadovanou
teplotu a pak ho položte na dřevěnou
nebo korkovou podložku. Na horký
kámen na pečení stavte výhradně
tepelně odolné nádoby. K chlazení
můžete dát kámen na pečení do
chladničky nebo mrazničky.