Bartscher SB 325 Instruction Manual page 49

En principe : pour 1 kg de chocolat il faut environ 150 ml d'huile alimentaire.
Veuillez noter que : La masse de chocolat doit avoir une consistance fluide.
ATTENTION !
L'utilisation de chocolat sans ajout d'huile alimentaire ou de produit gras peut
entraîner un endommagement de l'appareil ainsi que la perte de votre droit de
réclamation dans le cadre de la garantie.
Fonte préalable du chocolat
Afin de hâter le processus de fonte du chocolat dans l'appareil, on peut utiliser un
chocolat que vous aurez fait fondre au préalable. Il convient de tenir compte des
indications ci-dessous concernant la fonte du chocolat.
Fonte du chocolat dans un four à micro-ondes
•
Emietter le chocolat et le placer dans un récipient qui pourra être placé dans le
four à micro-onde. Y ajouter la quantité requise d'huile alimentaire et mélanger.
Avant de verser le chocolat fondu dans la vasque, brancher l'appareil à une prise
unique avec prise de terre et pendant 5 minutes préchauffer en réglant sur la
température maximum.
Fonte du chocolat dans une casserole (avec l'huile alimentaire)
•
Chauffer la quantité requise d'huile alimentaire dans une casserole en émail
(ne pas chauffer trop fort !). Ajouter le chocolat émietté et le faire fondre en
remuant sans cesse. Une masse uniforme doit apparaître.
Avant de verser le chocolat fondu dans la vasque, brancher l'appareil à une
prise unique avec prise de terre et pendant 5 minutes préchauffer en réglant
sur la température maximum.
Fonte du chocolat au bain-marie
•
Chauffer de l'eau dans une casserole (sans la faire bouillir !).
•
Dans l'eau chauffée, placer un récipient adéquat (bol, casserole plus petite) qui ne
touche pas le fond.
•
Dans le bol (la petite casserole) placer le chocolat émietté. Dans ce cas, le chocolat
ne doit pas être en contact avec l'eau.
•
Lorsque le chocolat est complètement fondu, ajouter la quantité requise d'huile
alimentaire et mélanger avec une cuillère.
Avant de verser le chocolat fondu dans la vasque, brancher l'appareil à une prise
unique avec terre et pendant 5 minutes préchauffer en réglant sur la température
maximum.
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