Risotto Con Arvejas - Cuisinart FRC-1000 Instruction/Recipe Booklet

1 cucharadita de jugo de limón fresco
1. Colocar la mantequilla en la olla de la
arrocera multifunción Cuisinart
botón SAUTÉ, y luego el botón START/
STOP. Cuando la mantequilla esté derretida
y caliente (después de aprox. 2 minutos),
agregar la cebolla, el ajo y una pizca de sal y
de pimienta. Saltear por aprox. 2 minutos,
hasta que estén suaves. Agregar el arroz y
saltear por aprox. 2 minutos, revolviendo
ocasionalmente, hasta que el arroz esté
ligeramente translúcido. Agregar el vino y
cocinar hasta que se haya evaporado casi
por completo. Luego, agregar la calabaza y
la nuez moscada. Revolver para cubrir.
Agregar el caldo y el tomillo. Cerrar la tapa.
Oprimir el botón START/STOP. Elegir la
función "RISOTTO". Oprimir el botón
START/STOP.
2. Quince minutos antes del final de la cocción
(escuchará un pitido), abrir la tapa, revolver
el risotto y probar para comprobar el estado
de cocción. Si la consistencia está adecuada
(cremosa y fácil de revolver), oprimir el
botón START/STOP. Si está demasiado seco
o duro, agregar más caldo (tibio o a
temperatura ambiente), cerrar la tapa y dejar
que se cocine hasta el final del tiempo.
3. Al final de la cocción, abrir la tapa y agregar
la sal y la pimienta restantes, el queso
Parmesano, el perejil y el jugo de limón;
revolver.
4. Servir inmediatamente. Si desea que la
textura del risotto sea aún más cremosa,
añadir más caldo al final de la cocción. Si
usa la función "mantener caliente",
necesitará añadir más caldo antes de servir
para conseguir una consistencia cremosa.
Información nutricional por porción de 1 taza:
Calorías 355 (10 % de grasa) • Carbohidratos 66 g
Proteínas 10 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 3 g
Colesterol 11 mg • Sodio 813 mg • Calcio 124 mg
Fibra 3 g
CONSEJO PARA LAS SOBRAS:
Arancini (croquetas de arroz)
No deje que las sobras de risotto se desperdicien. Son
perfectas para preparar "arancini", unas croquetas
de arroz servidas como aperitivo. "Arancini" significa
"pequeña naranja" en italiano.
Prueba estas croquetas fáciles de hacer la próxima vez
que haga risotto. Usar las sobras de risotto (simples o
cualquier receta) para formar bolas de 2 pulgadas (5
cm) de diámetro, o más pequeñas si desea servirlas
como entremeses más delicados. Rellenar cada bola
. Oprimir el
®
con un pedazos de ½ pulgada (1.5 cm) de Mozzarella
fresca. Si el risotto es simple, agregar un poco de salsa
Preparar un empanado clásico: harina en un tazón,
huevos batidos en otro tazón y pan rallado (simple
o sazonado) en otro tazón. Rebozar ligeramente las
croquetas y hornear en 375 °F (190 °C) o freír en un
sartén grande, a fuego medio, usando aceite vegetal
uniformemente doradas. Servir inmediatamente.

RISOTTO CON ARVEJAS

Fresco y colorido, este risotto es delicioso solo, pero se
puede adaptar fácilmente añadiendo jamón de Parma
Funciones: SAUTÉ (saltear) + RISOTTO
(risotto)
Rinde aprox. 6 tazas (4 porciones como
plato principal o 12 porciones como entrada/
acompañamiento)
1½
½
1
1¼
¼
2
½
3½
2
2
¼
2
1
1
1. Colocar la mantequilla en la olla de la
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marinara al arroz antes de formar las bolas.
o aceite de oliva. Hornear/freír hasta que estén
(prosciutto) o jamón picado.
cucharadas (25 g) de mantequilla sin sal
cebolla mediana, finamente picada
diente de ajo, finamente picado
cucharaditas de sal marina
cucharadita de pimienta negra recién
molida
vasos medidores de arroz Arborio
taza (120 ml) de vino blanco seco
tazas (830 ml) de caldo de pollo bajo
en sodio, a temperatura ambiente
ramitas de tomillo fresco
tazas (280 g) de arvejas congeladas (no
descongeladas)
taza (20 g) de queso Pecorino Romano
rallado
cucharadas de perejil fresco picado
cucharadita de ralladura de limón
cucharadita de jugo de limón fresco
Brotes de arvejas y/o microvegetales
para servir
arrocera multifunción Cuisinart
botón SAUTÉ, y luego el botón START/
STOP. Cuando la mantequilla esté derretida
y caliente (después de aprox. 2 minutos),
agregar la cebolla, el ajo y una pizca de sal y
. Oprimir el
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