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MANuEL dE L'utiLisAtEur Et NotiCE dE MoNtAgE
fr
prEMiÈrE utiLisAtioN
Lors de la première utilisation de ce fumoir, nous recommandons vivement de le faire brûler pendant 30 minutes sans cuire
d'aliments. Cette période initiale est nécessaire.
AstuCEs prAtiQuEs Et prÉCAutioNs A prENdrE
• Ce fumoir ne peut être utilisé qu'à l'extérieur.
• Toujours installer l'appareil sur un support solide, loin de tous objets risquant de s'enflammer ou de fondre.
• Ne pas utiliser le fumoir par vent fort.
• N'utiliser le fumoir qu'une fois celui-ci entièrement monté, avec toutes les pièces solidement mises en place.
• Ne jamais déplacer le fumoir tant que le feu n'est pas entièrement éteint et que l'appareil n'est pas complètement refroidi.
• Tenir les enfants et les animaux domestiques à distance de sécurité.
• Ne jamais utiliser d'alcool ou d'essence pour allumer ou activer le feu.
• Se protéger contre le feu et la vapeur à l'ouverture du couvercle ou des portes d'accès lorsque le fumoir est en service.
ModE d'EMpLoi
ALLUMAGE
• Retirer le couvercle, la partie haute, les grilles de cuisson et la lèchefrite.
• Vérifier que la grille à charbon est en place dans la cuve à charbon et que cette dernière est en appui stable sur les 3 pieds.
• Ouvrir la porte d'accès de la partie basse. Si possible, orienter la porte ouverte face au vent pour améliorer le démarrage du feu
et la circulation d'air dans le fumoir.
• entasser le charbon ou le bois (pas de pin) en pyramide au centre de la grille à charbon.
• Démarrer le feu en laissant le couvercle, la partie haute et la lèchefrite de côté.
• Laisser le charbon ou le bois brûler pendant environ 25 minutes. Attendre que les braises se couvrent d'une légère couche de
cendre grise avant de commencer la cuisson.
• etaler les braises ou le bois uniformément sur la grille à charbon pour obtenir un feu uniforme. Fermer la porte de la partie
basse.
• Il est alors possible d'ajouter des copeaux de bois parfumés. Laisser les copeaux de bois tremper dans l'eau pendant 10
minutes et les disposer directement sur les braises chaudes ou utiliser dans une feuille de papier aluminium perforée. En se
consumant, ils vont alors infuser de la fumée dans les aliments pour en relever le goût. en plus des copeaux de bois parfumés,
vous pourrez ajouter dans la cuve à eau un mélange de vos vins, herbes et épices favoris.
Parfum pomme: doux, idéal pour le gibier, le poisson, la volaille
Parfum chêne: moyen, idéal pour la viande de porc, la volaille
Parfum hickory: robuste, idéal pour des côtes de porc, du rôti
ENTRETIEN DE LA PRODUCTION DE fUMéE
• Poser la lèchefrite de manière stable sur les 3 supports de la partie basse.
• Verser éventuellement une petite quantité d'eau dans ce récipient.
• Disposer une grille de cuisson directement sur la lèchefrite. Placer les aliments sur la grille de cuisson, sur une seule épaisseur,
en laissant un espace entre chaque morceau. Ceci permet à la fumée et à la chaleur de circuler uniformément autour des ali-
ments.
• Placer la partie haute sur la partie basse. garder la porte fermée.
• Positionner l'autre grille de cuisson sur les supports de la partie haute et vérifier que le rebord de la grille de cuisson est en ap-
pui stable sur les supports. Placer les aliments sur la grille de cuisson.
• Placer le couvercle sur le fumoir et commencer la fumaison!
Conseils de cuisson
• Pendant la phase de fumaison, éviter de soulever le couvercle pour vérifier les aliments. L'ouverture du couvercle laisse échap-
per la chaleur et impose un temps de cuisson supplémentaire.
• Pour retirer le couvercle pendant la cuisson, soulever sur le côté plutôt que tout droit. Soulever le couvercle tout droit crée une
dépression dans le fumoir qui aspire les cendres vers les aliments.
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www.barbecook.com
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