Barbecook 223.9850.000 User Manual And Assembly Instructions page 27

fumicatura stesso si sia raffreddato.
• Tenere lontano dalla portata di bambini e animali domestici.
• Non utilizzare mai alcol o benzina per l'accensione o per ravvivare il fuoco.
• Proteggersi dal fuoco e dal vapore quando si apre il coperchio o lo sportello di accesso mentre il forno per
affumicatura è in uso.
istru Z ioN i d' us o
ACCENSIONE
• Togliere il coperchio, la parte superiore del corpo, le griglie di cottura e la vaschetta raccogli gocce.
• Assicurasi che la griglia del carbone si trovi all'interno del vassoio apposito e che questo sia appoggiato
ben saldo su tutti e tre i piedi.
• Aprire lo sportello nella parte inferiore del corpo. Se possibile mettere lo sportello nella direzione del vento
per aumentare la fiamma di accensione e la circolazione d'aria all'interno del forno per affumicatura.
• Mettere il carbone o il legno (non legno di pino) a piramide al centro della griglia per il carbone.
• Accendere il fuoco senza il coperchio, la parte superiore ed il vassoio raccogli gocce.
• Far bruciare il carbone/legno per circa 25 minuti. Il carbone deve ricoprirsi di cenere grigia prima di poter
cominciare a cucinare.
• Disporre il carbone/legno in uno strato omogeneo sulla griglia del carbone per ottenere una fonte di calore
uniforme. Chiudere lo sportello nella parte inferiore del corpo.
• e' possibile aggiungere dei ceppi di legno aromatico. Lasciare i trucioli a mollo in acqua per 10 minuti e
scolarli prima dell'uso. Possono essere usati direttamente sul carbone o in una sacca di carta stagnola per-
forata, per un effetto più duraturo. Rilasceranno un fumo denso nei vostri cibi che ne esalterà il sapore. Oltre
ai ceppi di legno aromatico, è possibile aggiungere una miscela del vostro vino preferito, di erbe e/o spezie
nel vassoio per l'acqua.
Al profumo di melo: Delicati, ideali per cervo, pesce, volatili
Al profumo di quercia: Medi, ideali per maiale, volatili
Al profumo di noce americano: Intensi, ideali per braciole di maiale, costate, arrosti
MANTENERE IL fUMO
• Sistemare bene il vassoio raccogli gocce sulle tre mensole di supporto della parte inferiore del corpo.
• e' possibile mettere dell'acqua in questo vassoio.
• Porre la graticola direttamente sopra al vassoio raccogli gocce. Metter il cibo sulla graticola in un unico
strato lasciando dello spazio fra i pezzi. Questo permetterà al calore di circolare in maniera uniforme intorno
al cibo.
• Poggiare la parte superiore del corpo su quella inferiore. Mantenere lo sportello chiuso.
• Posizionare l'altra griglia di cottura sulle mensole di supporto della parte superiore del corpo e assicurarsi
che il bordo della griglia sia ben fermo sui supporti. Metter il cibo sulla griglia di cottura.
• Mettere il coperchio sul forno per affumicatura e cominciate ad affumicare!
Consigli di cottura
• Durante il processo di affumicatura evitare di sollevare il coperchio per verificare la cottura. L'apertura del
coperchio fa diminuire il calore, aumentando il tempo di cottura.
• Quando si toglie il coperchio durante la cottura, è bene sollevarlo da un lato anzichè direttamente in verti-
cale. Alzando il coperchio in verticale crea un vuoto d'aria all'interno del forno per affumicatura che risuc-
chia la cenere sul cibo.
REGOLAZIONE DEL fUOCO
E' assolutamente necessario mantenere all'interno del forno per affumicatura un calore basso, costante e uni-
forme di +/-70 °C. Si dovrebbe poter toccare l'esterno del forno per affumicatura nella zona del piatto senza
scottarsi.
Se il fuoco è troppo caldo, mettere il coperchio sul forno per affumicatura e chiudere lo sportello di ventilazione
del coperchio. e' anche possibile buttare dei pezzi di legno bagnato sul fuoco. In questo modo si abbasserà ap-
pena la temperatura e si aumenterà il fumo denso per esaltare il sapore.
Se il fuoco è troppo basso, aprire lo sportello di ventilazione del coperchio e quello di accesso alla parte inferiore
del forno per affumicatura per far entrare aria e aumentare il fuoco.
www.barbecook.com
|
27