Utilisation De La Table De Cuisson - DCS CS-364GD Use And Care Manual

UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

BRÛLEURS
Votre nouvelle cuisinière à gaz professionnelle est
équipée de brûleurs similaires à ceux que l'on utilise dans
les restaurants. Ces brûleurs sont conçus pour être
extrêmement faciles à nettoyer et régler. Le gros
capuchon diffuse la chaleur du brûleur de mijotage pour
éviter une trop forte concentration de chaleur au centre
du récipient. La flamme de mijotage est toujours allumée
lorsque le brûleur est en cours d'utilisation. Ne faites
jamais fonctionner le brûleur sans son capuchon.Tous les
brûleurs sont dotés d'un système de rallumage
électronique, ce qui évite d'avoir des veilleuses toujours
allumées. Si la flamme s'éteint alors que le brûleur est
allumé, elle se rallume automatiquement.
CUISSON À PETIT FEU
Votre nouvelle table de cuisson professionnelle est dotée
d'une capacité de cuisson à petit feu exceptionnelle. Le
gros capuchon agit comme un diffuseur de chaleur qui
empêche que la chaleur ne se concentre en un seul point.
N'oubliez pas que, du fait de la forte capacité calorifique
du brûleur extérieur et de la masse des grilles de brûleurs
en fonte (celles-ci conservent la chaleur plus longtemps
que les grilles conventionnelles, plus légères), certains
aliments peuvent continuer
à cuire par l'action de la
chaleur retenue après que le
brûleur est éteint. Si la
flamme venait à s'éteindre
sous l'effet d'un courant d'air
ou d'un débordement par
bouillonnement, elle se
rallumerait automatiquement
en même temps que le
brûleur principal.
ALLUMEURS
ÉLECTRONIQUES
Si un brûleur ne se rallume
pas, écoutez s'il y a un
déclic. Si l'allumeur ne clique pas, ÉTEIGNEZ LE BRÛLEUR.
Nettoyez d'abord l'électrode. Vérifiez dans le panneau à
disjoncteurs si un fusible est grillé ou un disjoncteur s'est
déclenché. Si l'allumeur ne fonctionne toujours pas, consultez la
page 29, « Avant d'appeler le service technique ». Pour allumer le
brûleur manuellement, consultez la page 27 « Panne d'alimen-
tation ».
REMARQUE : il se peut qu'un léger crépitement ou flash se produise au niveau des ports de
brûleur quelques secondes après que le brûleur soit éteint. Ce bruit d'extinction
est normal dans le cas du gaz propane.
Emplac. BTUH
brûleur max.
305 Nat. 36 po/48 po Nat.* Prop.
1 16.000 17.500
2 16.000 17.500
3 17.500 17.500**
4 16.000 17.500
5 16.000 17.500
*Remarque : tous les brûleurs des modèles de 36 et 48 pouces (à
l'exception des modèles 485) sont prévus pour 17.500 BTUH pour le gaz
naturel et 14.000 BTUH pour le gaz propane.
**Modèle 485 seulement. Pas d'emplacement no. 3 sur les modèles 36 et
autres modèles 48.
11
Capuchon
Couronne
en laiton
de mijotage
Fig. 1
2
3
1
SECTION DE TABLE DE CUISSON
RGS-305
BTUH pour cuisson
à petit feu/mijotage
Nat.
14.000 500-1.200 500-1.200
14.000 500-1.200 500-1.200
14.000 500-1.200 500-1.200
14.000 500-1.200 500-1.200
14.000 500-1.200 500-1.200
Allumeur (doit être gardé
propre)
Flamme
4
5
Prop.