Domo DO42708PP Instruction Booklet page 24

Luštěniny - suché fazole, hrách a čočka
Tlakový hrnec je vhodný na přípravu různých sušených luštěnin, ale luštěniny během vaření mají tendenci pěnit a
bobtnat, přičemž může hrozit zalepení/ucpání odvzdušňovacího tlakového ventilu. Proto při jejich vaření dbejte
následujících pokynů a rad.
NAMOČENÍ
Namočení před varem je velmi důležité a doporučujeme ho za každé situace (kromě čočky a černých fazolek).
Namočením z luštěnin vyplavíte část škrobu (rozpustný ve vodě), který způsobuje pěnivost. Vyplavením škrobu se i
snižuje potřebná doba vaření a suroviny jsou rovnoměrněji provařené.
Namočení můžete provést klasickým způsobem (4-8 ve studené vodě) a nebo zrychleným způsobem (přivedení k varu a
1-2 hodiny)
Klasický způsob namáčení
Fazole/hrášek pročistěte a propláchněte ho vždy čistou vodou. Potom zalijte studenou vodou a nechte namočený 4-8
hodin. Seberte volné slupky luštěnin, vodu slijte a je připraveno.
Zrychlený způsob namáčení
Fazole/hrášek pročistěte a propláchněte ho vždy čistou vodou. Potom zalijte vodou a přiveďte k varu a nechte 2 minuty
vařit. Následně vypněte a nechte odstát 1-2 hodiny. Seberte volné slupky luštěnin, vodu slijte a je připraveno.
VAŘENÍ
Luštěniny vložte do nádoby hrnce, zalijte vodou a přidejte 1 lžíci rostlinného oleje, což pomáhá snížit pěnivost během
vaření. Pokud vaříte luštěniny, tak nikdy nádobu nenaplňujte přes ½ objemu.
Po dokončení vždy nechte tlak (teplotu) samovolně poklesnout.
PŘI VAŘENÍ LUŠTĚNIN NÁDOBU NENAPLŇUJTE NAD 1/2 OBJEMU!
* Není potřeba předmáčet
** Nepřevařujte / pozor na rozvaření
Vegetariánské kari z čočky
1 lžíce olivového oleje
1 hrneček nakrájené cibule
4 hrnečky kuřecího vývaru
1,5 hrnečku čočky
½ lžíce mletého koriandru
½ lžíce kari koření
½ lžíce mletého zázvoru
1 menší lžička soli
Postup:
Na hrnci bez víka vyberte funkci RESTOVÁNÍ (sauté) a zapněte tlačítkem START – nechte předehřát. Do nádoby
nalijte olej a osmažte nakrájenou cibulku. Na chvilku hrnec vypněte a do nádoby postupně přidejte všechen vývar,
čočku, koriandr, kari koření, zázvor i sůl. Zavřete víko, zajistěte, ventil musí být uzavřen na tlakové vaření a vyberte
program LUŠTĚNINY (beans) a spusťte program tlačítkem START.
Jakmile uplyne čas, tak nechte samovolně vychladnout – poklesnout tlak. Po klesnutí tlaku opatrně otevřete víko, obsah
promíchejte, případně dochuťte a můžete servírovat. (POZOR na páru).
Druh
Černé fazole
Černá čočka *
Bílé fazole
Červené fazole
Čočka (hnědá, zelená) *
Hrách (žlutý) **
Sója
Barevné fazole Pinto
Čas (minuty)
6 – 9
6 – 9
6 – 9
5 - 8
6 – 9
14 – 17
12 - 15
7 - 10
24