Domo DO42708PP Instruction Booklet page 18

RECEPTY na tlakové vaření
Polévky a dušení
Tlakový hrnec je ideální pro přípravu polévek a dušených pokrmů. Níže je několik vhodných základních receptů. Máte-
li svůj oblíbený recept, vyzkoušejte jej za pomoci vybraného programu. Pokud do receptu patří suché fazole nebo
hrášek, tak jej nezapomeňte nejprve namočit.
POZOR: Pod tlakem nevařte polévky ani směsi, které obsahující ječmen, hodně rýže nebo těstovin nebo hrášek. Tyto
suroviny mají tendenci bobtnat/pěnit a mohlo by hrozit zablokování odvzdušňovacího ventilu. Dříve zmíněné suroviny
by měly být přidány do polévky až po tlakovém vaření.
U POLÉVEK A DUŠENÍ NÁDOBU NENAPLŇUJTE NAD ½ OBJEMU!
Kuřecí vývar
800 g kuřecího skeletu (prsa) s masem
1 hrneček celeru/petržele - nakrájeného na malé kostičky
1 cibule – nakrájená na kousky
3 stroužky česneku
1 lžička sušeného tymiánu
¾ lžičky soli
¾ lžičky pepře
4 hrnečky vody
- - - - - - - - - - - -
1,5 hrnečku mrkve - nakrájené na malé kostičky
1 hrneček celeru/petržele - nakrájeného na malé kostičky + jarní cibulka nahrubo nakrájená
Postup:
Do nádoby vložte kuřecí maso, hrneček celeru, cibuli, česnek, tymián, sůl, pepř a zalijte vodou. Hrnec zavřete víkem,
zajistěte a ventil uzavřete. Vyberte funkci POLÉVKY (soup) a nastavte čas na 15 minut – potvrďte tlačítkem START.
Jakmile nastavený čas uplyne, tak hrnec nechte samovolně vychladnout (poklesnout tlak). Po vychladnutí otevřete a
kuřecí maso vyjměte na prkénko. Zbylý vývar z hrnce přeceďte přes sítko. Čistý vývar vraťte zpět do nádoby a ostatní
pevné/rozvařené ingredience vyhoďte.
Do čistého vývaru nasypte nakrájenou mrkev, hrneček pokrájeného celeru/petržele. Zavřete víko, zvolte program
ZELENINA-HIGH (veggies), kde už stačí navolit jen 3 minuty – potvrďte tlačítkem START a nechte vařit. Mezitím si
nakrájejte vařené kuřecí maso na kostičky.
Po uplynutí času rychle uvolněte vnitřní tlak (otevření ventilu pomocí dřevěné měchačky nebo lžíce). POZOR na
unikající páru. Následně do nádoby vraťte nakrájené kuřecí maso, přidejte pokrájenou jarní cibulku nebo petrželku a už
jen nechte prohřát. Případně dochuťte solí, pepřem nebo vegetou.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Toskánská fazolová polévka
1 hrneček suchých velkých bílých fazolí
½ lžíce olivového oleje
1 hrneček nasekané cibule (nadrobno)
2 větší stroužky česneku (prolisované)
5 hrnečků kuřecího vývaru
2 hrnečky kapusty (nadrobno nasekaná)
1 hrneček mrkve – nakrájené
½ lžičky rozmarýnu
¼ lžičky tymiánu
¼ lžičky pepře
... ...
2 lžíce rajčatového pyré + sůl
Postup:
Fazole nechte namočené dle dříve zmíněného postupu (alespoň 4 hodiny).
Do hrnce vložte nádobu a s otevřeným víkem zapněte funkci RESTOVÁNÍ (saute). Nechejte pár minut nahřát, nalijte
olej a na něm osmažte cibulku a česnek. Cibulku smažte dozlatova, česnek raději kratší dobu, ať nezhořkne. Poté
smažení vypněte tlačítkem STORNO/X. Do nádoby přidejte předmočené fazole, vývar, kapustu, mrkev a koření. Víko
zavřete na tlakové vaření a nastavte program LUŠTĚNINY (beans) a spusťte tlačítkem START.
Jakmile uplyne nastavený čas, ozve se zvukový signál a vaření se přepne na udržování teplého pokrmu. Nechejte tlak
(teplotu) samovolně klesnout a potom bezpečně otevřete.
Nakonec vmíchejte rajčatové pyré a dochuťte solí.
18