Pit Boss CHARLESTON Instructions Manual page 42

Les styles de cuisson fumés et grillés peuvent vous donner des résultats différents en fonction du temps et de la tempéra-
ture. L'art du fumage à chaud fait référence à des temps de cuisson plus longs, mais donne une saveur de bois dur plus
naturelle (et un anneau de fumée recherché) sur vos viandes. Des températures de cuisson plus élevées entraînent un
temps de cuisson plus court, bloquant moins de saveur de fumée.
Pour de meilleurs résultats, laissez le temps aux viandes de se reposer après la cuisson. Cela permet aux jus
naturels de migrer vers la fibre de viande, donnant une coupe beaucoup plus juteuse et savoureuse. Les temps
de repos peuvent être aussi peu que 3 minutes et jusqu'à 60 minutes, selon la taille de la protéine.
TYPE DE VIANDE
VOLAILLE
Dinde (entière)
Poulet (entier)
Pilons, Poitrines
Petit gibier à plumes
Canard
PORC
Jambon (entier)
Rôtir
Côtes levées
Petites côtes levées de dos
Filet
Fesses (épaule)
BOEUF
Bifteck
Filet
Rôtir
Travers de porc
Côte de bœuf
Pointe de poitrine
GIBIER SAUVAGE
Filet
Rôtir
FRUIT DE MER
Filets
Saumon (entier)
Homard
PIT BOSS® GRILLS
CUISSON ET FUMAGE À CHAUD
TEMPS DE CUISSON TEMPS ESTIMÉ
110 °C / 225 °F 30-35 MIN/LVR
190 °C / 375 °F 3-4 H
190 °C / 375 °F 1-2 H
190 °C / 375 °F 1-2 H
135 °C / 275 °F 2-3 H
120 °C / 250 °F 15-20 MIN/LVR
190 °C / 375 °F 3-4 H
120 °C / 250 °F 4 H
95 °C / 200 °F 3-4 H
110 °C / 225 °F 1.5 H
110 °C / 225 °F 1.5 H / LVR
120 °C / 250 °F 8-10 MIN
110 °C / 225 °F 2-3 H
110 °C / 225 °F 3-4 H
110 °C / 225 °F 3-4 H
120 °C / 250 °F 15-20 MIN/LVR
110 °C / 225 °F 1 HR / LB
110 °C / 225 °F 1-2 H / LVR
120 °C / 250 °F 1-2 H / LVR
110 °C / 225 °F 30-45 MIN
95 °C / 200 °F 2-3 H
95 °C / 200 °F 2-3 H
TEMPS CIBLE
74 °C / 165 °F
74 °C / 165 °F
74 °C / 165 °F
74 °C / 165 °F
74 °C / 165 °F
71 °C / 160 °F
74 °C / 165 °F
88 °C / 190 °F
88 °C / 190 °F
82 °C / 180 °F
90-98 °C / 195-210 °F
60 °C / 140 °F
60 °C / 140 °F
63 °C / 145 °F
79 °C / 175 °F
57 °C / 135 °F
90-98 °C / 195-210 °F
74 °C / 165 °F
74 °C / 165 °F
63 °C / 145 °F
63 °C / 145 °F
63 °C / 145 °F
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