TEFAL COACH Manual page 61

СЪВЕТИ
Всички модели включват следните приставки: телена бъркалка, бъркалка за смесване и
приставка за тесто. В зависимост от модела те може да включват и миничопър. По-долу ще
намерите идеи за рецепти, препоръчителни скорости и времена на употреба.
За разбиване на яйца, сметана и емулгиране на смеси.
ТЕЛЕНА
Моля, вижте подробни рецепти по-долу.
БЪРКАЛКА (D1)
Никога не използвайте телената бъркалка за месене на тесто или
тежки смеси.
Белтъци
Майонеза
Смес за катми
Бита сметана
Белтъци
5 белтъка
10 g захар
Бита сметана
250 g течна
пълномаслена сметана
(с минимум 30%
масленост и студена)
20 g пудра захар
Майонеза
2 жълтъка
20 g горчица
1 щипка сол
250 ml олио
Смес за
катми 300 g брашно тип 45
3 яйца
30 g захар
30 ml олио
600 ml мляко
48
Макс.10 бр. V8 1 мин 45 сек
Макс. 1 l V7 4 мин
V1-V3 5 сек
V5 30 сек
Макс. 2 l
V6 1 мин
V4 2 мин
V5 2 мин 30 сек
Макс. 800 ml V6 75 сек
V7 10 – 40 сек
За най-добри резултати използвайте яйца със стайна
температура. Добавете белтъци към купата с капака.
Стартирайте уреда на скорост 7. След 40 секунди
добавете захар. Превключете уреда на скорост 8 за
50 секунди.
Поставете купата и телената бъркалка в хладилника
за 5 минути, преди да започнете да приготвяте
разбитата сметана. Добавете сметаната и пудрата
захар в купата с поставен капак и стартирайте
уреда на скорост 5 за 2 минути и 30 секунди, след
което го превключете на скорост 6 за 75 секунди, а
после на скорост 7 за 10 до 40 секунди. Проверете
консистенцията на разбитата сметана 30 секунди
преди края, защото тя може бързо да се промени.
Поставете жълтъците, горчицата и солта в купата с
поставен капак и стартирайте уреда на скорост 7.
Добавете олиото много бавно и постепенно през
отвора на капака в продължение на 3 минути. След 3
минути извадете купата от уреда и оберете майонезата
от стените на купата с шпатула, след което направете 3
до 4 оборота, за да получите гладка смес.
Поставете брашното, яйцата, захарта, олиото и 200 ml
прясно мляко в купата с поставен капак и пуснете уреда
на скорост 1 за 5 секунди, след което на скорост 3 за 5
секунди, а после на скорост 5 за 30 секунди и накрая
на скорост 6 за 1 минута. Оберете сместа от стените на
купата, след което стартирайте уреда отново на скорост
4. Добавете постепенно останалите 400 ml прясно мляко
през отвора на капака за 2 минути. Извадете купата от
уреда и прецедете сместа през фина цедка. Оставете да
почине за 1 час, преди да започнете да правите Вашите
палачинки. Намажете тиган с малко олио, загрейте на
средна степен и сипете в него един черпак от сместа.
Печете 1 минута от едната страна и 30 секунди от другата.
ПРИСТАВКА ЗА
За приготвяне на тесто с мая: тесто за хляб, пица и бриош и прясна паста.
ТЕСТО (D2)
Рецепта
Тесто за бял хляб
Тесто за бриош
Тесто за паста
Тесто за бял
В отделна купа оставете маята да се разтвори във
водата за 5 минути. Добавете брашното и солта в
хляб 500 g брашно
купата с поставен капак и стартирайте уреда на
340 g вода
скорост 1. Добавете постепенно водата и маята в
20 g прясна мая
продължение на 1 мин. Превключете на скорост 2 за
10 g сол
10 минути. Оставете тестото да втаса за 45 минути на
30°C. Оформете хляба и го оставете да втаса отново
за 90 минути на 30°C. Загрейте предварително
фурната си до 230°C. Намажете повърхността на
хляба с вода и направете резки с нож. Печете при
230°C в продължение на 25 минути.
БЪРКАЛКА ЗА За смесване на смеси за кекс и сладки, ронливо маслено тесто и тесто за
СМЕСВАНЕ (D3) маслени бисквити.
Никога не използвайте бъркалката за смесване за месене на тежко
тесто (с мая).
Рецепта
Смес за кекс
Ронливо маслено
тесто
Смес за кекс
Извадете маслото 1 час преди приготвянето на тестото
или го сложете в микровълнова фурна за 15 секунди, за да
180 g брашно
омекне, без да го разтопявате. Загрейте предварително
3 g бакпулвер
фурната си до 180°C. Поставете брашното, бакпулвера,
3 яйца яйцата, мекото масло и захарта в купата с капак.
Стартирайте уреда на скорост 1 за 30 секунди, след това
150 g меко масло
превключете на скорост 8 за 2 минути и 30 секунди,
150 g захар
после оберете тестото от стените на купата и накрая
стартирайте уреда в импулсен режим за 15 секунди или
докато всички парченца масло бъдат разбити. Намажете
с масло и покрийте форма за кекс с хартия за печене.
Изсипете сместа и печете на 180°C за 1 час. Оставете
кекса да изстине за 10 минути, преди да го извадите от
формата.
МИНИЧОПЪР За накълцване на билки, лук или дребни продукти.
(D5)
Рецепта
Смокини
Макс. 1,8 kg V1
(1 kg брашно) V2 10 мин
Макс. 2,5 kg
V5 20 мин
(750 g брашно)
Макс. 1 kg
V2
(600 g брашно)
V1 30 сек
Макс. 2,7 kg V8 2 мин и 30 сек
Импулсен режим 15 сек
Макс. 700 g V5
Импулсен
60g
режим
1 мин
5 мин
bg
5 мин
3 сек
49