TEFAL COACH Manual page 51

SFATURI ȘI RECOMANDĂRI
Toate modelele includ tel, paletă și cârlig pentru aluat ca accesorii. În funcție de model, poate fi inclus
și mini-tocătorul. Mai jos găsiți idei de rețete, viteze recomandate și durate de utilizare.
Pentru a bate ouă și frișcă și pentru a emulsifia preparate.
TEL (D1)
Mai jos găsiți rețete detaliate.
Nu folosiți niciodată telul pentru a frământa aluat sau a prepara
compoziții dense.
Albușuri
Maioneză
Compoziție de
clătite
Frișcă
Albușuri
5 albușuri
10 g zahăr
Frișcă
250 g smântână
integrală lichidă (rece
și cu minimum 30%
grăsime)
20 g zahăr pudră
Maioneză
2 gălbenușuri
20 g muștar
1 vârf de cuțit sare
250 ml ulei
Compoziție de
clătite 300 g făină 000
3 ouă
30 g zahăr
30 ml ulei
600 ml lapte
30
Max. 10 V8 1 min 45
Max. 1l V7 4 min
V1-V3
V5 30 s
Max. 2l
V6 1 min
V4 2 min
V5 2 min 30
Max. 800ml V6 75 s
V7 10–40 s
Pentru rezultate optime, folosiți ouă la temperatura
camerei. Puneți albușurile în bol și fixați capacul. Porniți
aparatul la viteza 7. După 40 de secunde, adăugați
zahărul. Puneți aparatul la viteza 8 timp de 50 de secunde.
Puneți bolul și telul în frigider 5 minute înainte de a
prepara frișca. Puneți smântâna și zahărul pudră în bol,
montați capacul și porniți aparatul la viteza 5 timp de
2 minute 30, apoi la viteza 6 pentru 75 de secunde și la
viteza 7 pentru 10-40 de secunde. Verificați consistența
cremei cu 30 de secunde înainte de a termina, pentru că
se poate schimba rapid.
Puneți gălbenușurile, muștarul și sarea în bol, fixați
capacul și porniți aparatul la viteza 7. Prin deschiderea
din capac, turnați treptat uleiul pe parcursul a 3 minute.
După 3 minute, scoateți bolul din aparat și curățați pereții
cu o spatulă, învârtind de 3-4 ori în maioneză pentru a o
omogeniza.
Puneți făina, ouăle, zahărul, uleiul și 200 ml de lapte în
bol, fixați capacul și porniți aparatul la viteza 1 pentru 5
secunde, apoi la viteza 3 pentru alte 5 secunde, la viteza 5
pentru 30 de secunde și la final la viteza 6 pentru 1 minut.
Curățați pereții bolului, apoi porniți din nou aparatul la
viteaza 4. Prin deschiderea din capac, turnați treptat restul
de 400 ml de lapte pe parcursul a 2 minute. Scoateți bolul
din aparat și treceți compoziția printr-o sită fină. Lăsați
deoparte timp de o oră înainte de a face clătitele. Ungeți
o tigaie cu un pic de ulei, încălziți-o la foc mediu și turnați
în ea un polonic de compoziție. Lăsați la copt 1 minut pe
o parte și 30 de secunde pe cealaltă.
CÂRLIG PENTRU
ALUAT (D2)
Aluat de
pâine albă 500 g făină
340 g apă
5 s
20 g drojdie proaspătă
10 g sare
PALETĂ (D3)
Blat de tort
180 g făină
3 g praf de copt
3 ouă
150 g unt moale
150 g zahăr
MINI-TOCĂTOR
(D5)
Pentru a prepara aluaturi cu drojdie: pentru pâine, pizza, cozonac și paste
proaspete.
Rețetă
Aluat de pâine Max. 1,8kg
albă (1 kg făină)
Max. 2.5kg
Aluat de cozonac
(750 g făină)
Max. 1kg
Aluat de paste
(600 g făină)
Lăsați drojdia să se dizolve în apă 5 minute într-un
vas separat. Puneți făina și sarea în bol, fixați capacul
și porniți aparatul la viteza 1. Adăugați apa și drojdia
treptat pe parcursul unui minut. Treceți la viteza 2 timp
de 10 minute. Lăsați aluatul să crească 45 de minute
la 30 °C. Modelați pâinea și lăsați-o la crescut 90 de
minute la 30 °C. Încălziți cuptorul la 230 °C. Ungeți
suprafața pâinii cu apă și faceți câteva incizii cu cuțitul.
Coaceți la 230 °C timp de 25 de minute.
Pentru a amesteca compoziții de tort, aluaturi fragede și de fursecuri.
Nu folosiți niciodată paleta pentru a frământa aluaturile dense (cu drojdie).
Rețetă
Compoziție de tort Max. 2,7kg
Aluat fraged Max. 700g
Scoateți untul din frigider cu o oră înainte de a prepara
aluatul sau puneți-l la cuptorul cu microunde 15 secunde
pentru a-l înmuia fără a-l topi. Încălziți cuptorul la 180 °C.
Puneți făina, praful de copt, ouăle, untul moale și zahărul în
bol și fixați capacul. Porniți aparatul la viteza 1 pentru 30 de
secunde, apoi la viteza 8 pentru 2 minute și 30 de secunde.
Curățați pereții bolului și porniți aparatul în modul Pulse
pentru 15 secunde sau până când nu se mai văd bucăți
de unt. Ungeți cu unt tava de tort și puneți hârtie de copt.
Turnați amestecul și coaceți o oră la 180 °C. Lăsați să se
răcească 10 de minute înainte de a scoate din tavă.
Pentru a toca ceapă, ierburi aromatice sau ingrediente mici.
Rețetă
Smochine 60g
V1 1 min
V2 10 min ro
V5 20 min
V2 5 min
V1 30 s
V8 2 min 30
Pulse 15 s
V5 5 min
Pulse 3 s
31