TEFAL COACH Manual page 41

TIPY A RADY
Všechny modely obsahují jako nástavce balónovou metlu, šlehací metlu a hnětací hák. U některých
modelů bude součástí i minisekáček. Níže jsou uvedeny nápady na recepty, doporučené rychlosti
a doby použití.
ŠLEHAČ (D1)
Ke šlehání vajec či šlehaček a přípravě emulzí.
Podrobnější recepty jsou uvedeny níže.
Šlehač nikdy nepoužívejte ke hnětení těsta nebo těžkých litých těst.
Bílky
Majonéza
Těsto na palačinky
Šlehačka
Bílky
5 bílků
10 g cukru
Šlehačka
250 g Tekutá plnotučná
smetana
(minimálně 30 % tuku
a studená)
20 g krystalového cukru
Majonéza
2 vaječné žloutky
20 g hořčice
špetka soli
250 ml oleje
Těsto na
palačinky 300 g mouky T45
3 vajíčka
30 g cukru
30 ml oleje
600 ml mléka
12
max. 10 R8 1 min 45
max. 1l R7 4 min
R1–R3
R5 30 s
Max. 2l
R6 1 min
R4 2 min
R5 2 min 30
max. 800ml R6 75 s
R7 10 - 40 s
Nejlepších výsledků dosáhnete s vejci o pokojové
teplotě. Bílky přidejte do mísy s víkem. Spusťte přístroj
na rychlosti 7. Po 40 sekundách přidejte cukr. Přepněte
přístroj na 50 sekund na rychlost 8.
Před přípravou šlehačky dejte mísu a nástavec šlehače
na 5 minut do ledničky. Do mísy s nasazeným víkem
přidejte smetanu a práškový cukr a spusťte přístroj
na 2 minuty 30 na rychlost 5, poté na 75 sekund na
rychlost 6 a na 10 až 40 sekund na rychlost 7. 30 sekund
od konce kontrolujte konzistenci přípravy smetany,
protože se může rychle změnit.
Přidejte do mísy s nasazeným víkem žloutky, hořčici a sůl
a spusťte přístroj na rychlost 7. Velmi postupně přidávejte
3 minuty otvorem ve víku olej. Po 3 minutách vyjměte
mísu z přístroje a oškrábejte boky stěrkou a 3 až 4 otáčky
majonézu do hladka vymíchejte.
Přidejte do mísy s víkem mouku, vejce, cukr, olej a 200 ml
mléka, spusťte na 5 sekund přístroj na rychlost 1, potom na
5 sekund na rychlost 3, 30 sekund na rychlost 5 a nakonec
na 1 minutu na rychlost 6. Setřete stěny mísy a poté spusťte
přístroj znovu na rychlost 4. Otvorem ve víku postupně po
2 minuty přidávejte zbývajících 400 ml mléka. Vyjměte mísu
z přístroje a připravenou hmotu prolijte jemným sítem. Před
smažením palačinek nechte těsto hodinu odpočívat. Potřete
pánev malým množstvím oleje, ohřejte na střední teplotu
a přidejte naběračku těsta. Připravujte 1 minutu na jedné
straně a 30 sekund na druhé.
HNĚTACÍ HÁK
(D2)
Bílé chlebové
těsto 500 g mouky
340 g vody
5 s
20 g čerstvých kvasnic
10 g soli
ŠLEHAČ (D3)
Těsto na dort
180 g mouky
3 g prášku do pečiva
3 vejce
150 g měkkého másla
150 g cukru
MINISEKÁČEK
(D5)
Na přípravu kynutých těst: těsta na chleba, pizzu, briošky a čerstvé těstoviny.
Recept
Max 1,8kg
Bílé chlebové těsto
(1 kg mouky)
Max 2,5kg
Těsto na briošky
(750 g mouky)
Max 1kg
Těsto na těstoviny
(600 g mouky)
V samostatné míse nechte kvasnice 5 minut rozpouštět
ve vodě. Vsypte do mísy s nasazeným víkem mouku a sůl
a spusťte přístroj na rychlost 1. Po 1 minutu postupně
přidávejte vodu a kvasnice. Přepněte na 10 minut na
rychlost 2. Nechte těsto při 30 °C 45 minut kynout.
Vytvarujte bochník a nechte ho při 30 °C kynout dalších
90 minut. Předehřejte troubu na 230 °C. Potřete povrch
chleba vodou a udělejte do něj zářezy nožem. Pečte při
230 °C po dobu 25 minut.
Na mixování těst na dorty a různé druhy sušenek.
Šlehač nikdy nepoužívejte k hnětení těžkých (kynutých) těst.
Recept
Těsto na dort max. 2,7 kg
Těsto na máslové
max. 700 g
sušenky
Máslo vyndejte 1 hodinu před přípravou těsta nebo ho
dejte na 15 sekund do mikrovlnné trouby, aby změklo, ale
nerozpustilo se. Předehřejte troubu na 180 °C. Přidejte do
mísy s víkem mouku, prášek do pečiva, vejce, měkké máslo
a cukr. Spusťte přístroj při rychlosti 1 na 30 sekund, potom
při rychlosti 8 na 2 minuty a 30 sekund. Poté oškrábejte
stěny mísy a nakonec spusťte zařízení v pulzním režimu na
15 sekund nebo dokud nebudou vidět žádné kousky másla.
Vytřete formu na dorty máslem a vyložte ji papírem na
pečení. Nalijte do ní směs a pečte 1 hodinu při 180 °C. Před
vyjmutím z formy nechte 10 minut vychladnout.
K sekání bylinek či cibule nebo malé přípravy.
Recept
Fíky 60g
cs
R1 1 min
R2 10 min
R5 20 min
R2 5 min
R1 30 s
R8 2 min 30
Pulzní režim 15 s
R5 5 min
Pulzí režim 3 s
13