Мясо, Птица, Рыба - Bosch HGV64D323Q Instruction Manual

Мелкие изделия из дрожжевого теста
слипаются во время выпечки.
Во время выпекания сочных пирогов
образуется конденсат.
Мясо, птица, рыба
Посуда
Можно использовать любую жаропрочную посуду. Для большого
жаркого подойдет также и противень.
Лучше всего использовать стеклянную посуду. Крышка должна
подходить к посуде и плотно закрываться.
При использовании эмалированной посуды для жарения
обязательно наливайте немного жидкости.
В посуде для жарения из стали пища подрумянивается не так
сильно, и мясо может не дойти до полной готовности. Увеличьте
время приготовления.
Информация в таблицах:
Посуда без крышки = открытая
Посуда с крышкой = закрытая
Всегда ставьте посуду по центру решётки.
Ставьте горячую стеклянную посуду на сухую подставку. Если
подставка будет мокрой или холодной, стекло может треснуть.
Жарение
Добавляйте к постному мясу немного жидкости. Дно посуды
должно быть покрыто слоем воды толщиной прим. ½ см.
При жарении добавляйте достаточное количество жидкости. Дно
посуды должно быть покрыто слоем воды толщиной 1-2 см.
Количество жидкости зависит от сорта мяса и от материала
посуды. Если вы готовите мясо в эмалированной посуде,
добавляйте немного больше жидкости, чем в стеклянную посуду.
Посуда из нержавеющей стали не очень подходит для жарения,
Мясо будет меньше подрумяниваться и медленнее готовиться.
Готовьте его при более высокой температуре и/или более
длительное время.
Мясо
Говядина
Говядина для жарки
Филе говядины,
слабопрожаренное
Ростбиф, слабопрожаренный
Стейк, слабопрожаренный,
толщиной 3 см
Телятина
Телятина для жарки
Свинина
Без кожи (например, зашеек)
С кожей (например, лопатка)
Расстояние между ними должно быть прим. 2 см. Тогда будет достаточно места, чтобы
выпекаемые изделия могли хорошо подняться и зарумяниться со всех сторон.
При выпекании может образоваться водяной пар. Обычно он выходит над дверцей и может
конденсироваться на панели управления или на близлежащей мебели и стекать по ней
каплями. Это обусловлено физикой процесса.
Вес Принадлежности и
посуда
1,0 кг Закрытая
1,5 кг
2,0 кг
1,0 кг Открытая
1,5 кг
1,0 кг Открытая
Решётка
1,0 кг Открытая
2,0 кг
1,0 кг Открытая
1,5 кг
2,0 кг
1,0 кг Открытая
1,5 кг
2,0 кг
Рекомендации по приготовлению на гриле
Перед приготовлением на гриле разогрейте рабочую камеру в
течение прим. 3 минут.
Готовить на гриле можно только при закрытой дверце духового
шкафа.
По возможности порционные куски должны быть одинаковой
толщины, в этом случае они равномерно подрумяниваются и
остаются сочными.
Переверните куски по истечении
Солите стейки только после приготовления на гриле.
Кладите порционные куски непосредственно на решётку.
Одиночные порционные куски получаются лучше, если их
положить на середину решётки.
Дополнительно поставьте противень уровень 1. Сок от жарения
будет стекать в него, и духовой шкаф останется почти чистым.
При приготовлении на гриле устанавливайте противень или
универсальный противень не выше, чем на уровень 4 или 5. Из-
за сильной жары он может деформироваться и при вынимании
из рабочей камеры повредить её.
Нагревательный элемент гриля автоматически выключается и
снова включается. Это нормально. Как часто это происходит,
зависит от установленного режима гриля.
Мясо
По истечении половины времени переверните куски мяса.
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на
10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо
лучше пропиталось соком от жарения.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и оставьте
в духовом шкафу на 10 минут.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте кожу
крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей вниз.
Уровень Вид нагрева Значения
%
2
%
2
2 %
2 %
%
2
7
1
(
5
2 %
%
2
1 7
7
1
7
1
7
1
1 7
1 7
Z времени.
Время
температуры в приготовления,
°C, режим гриля мин
200-220 120
190-210 140
180-200 160
210-230 70
200-220 80
210-230 50
3 15
190-210 100
170-190 120
200-220 100
190-210 140
180-200 160
200-220 120
190-210 150
180-200 180
23