Pit Boss AUSTIN XL Assembly And Operation Instructions Manual page 74

Aves de caza 0.45 - 0.86 kg / 1 - 1½ lbs.
pequeñas
Pato 1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.
CERDO TAMAÑO
Jamón 2.5 cm / 1 pulg.
(Porción bien
1.36-1.81 kg / 3-4 lbs.
cocida y sin hueso, 1.81-2.72 kg / 4-6 lbs.
ahumado para picnic 2.26-3.62 kg / 5-8 lbs.
entero y con hueso)
4.53-5.44 kg / 10-12 lbs.
Asado de lomo 1.36-1.81 kg / 3 - 4 lbs.
Corona de costillas 1.81-2.26 kg / 4 - 5 lbs.
asada
Chuleta 1.9-2.5 cm / ¾ - 1 pulg.
(lomo, costillas)
3.1-3.9 cm / 1¼ - 1½ pulg.
Lomo 1.9-2.5 cm / ¾ - 1 pulg.
1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.
Asado de lomo, sin
huesos
Boston Butt 3.62-4.53 kg / 8-10 lbs.
(hombro de puerco)
RES
TAMAÑO
Bistec (New York,
1.9 cm / ¾ pulg.
Porterhouse, 2.5 cm / 1 pulg.
Rib-eye, Sirloin, 3.8 cm / 1½ pulg.
T-bone o lomo)
5 cm / 2 pulg.
0.6 - 12.7 cm / ¼ - ½ pulg.
Falda de res
Arrachera 0.45 - 0.86 kg / 1 - 1½
lbs., 1.9 cm / ¾ pulg.
Kebab Cubos de 2.5 - 3.8 cm /
1 - 1½ pulg.
Tenderloin, entero 1.58 - 1.81 kg / 3½ - 4 lbs. Alto/Medio
Hamburguesa 1.9 cm / ¾ pulg.
Asado de rib-eye, 2.26 - 2.72 kg
sin huesos / 5 - 6 lbs.
Asado de tri-tip 0.9 - 1.13 kg / 2 - 2½ lbs. Alto/Medio
Asado de costilla 5.44 - 6.35 kg/ 12 - 14 lbs. Medio
Chuleta de ternera 2.5cm / 1 pulg.
Brisket 7.25 - 3.62 kg / 16 -18 lbs. Ahumado caliente Asar hasta que la temperatura interna llegue a 91°C / 195°F
CORDERO CORDERO
TAMAÑO
Asado (fresco) 2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.
Corona de costillas 1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.
asada
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Precocido para recalentar Medio
60°C / 140°F 66°C / 150°F
12 minutos
50 minutos a 1 hora
1 a 2 horas
1 a 2½ horas
2 a 2¾ horas
1 a 2 horas
1 ½ a 2 horas
10 a 12 minutos
14 a 18 minutos
20 a 30 minutos
1¼ a 1¾ horas
Un cuarto
CALOR
54°C / 130°F
Alto Marcar 8 a 10 minutos
Marcar 10 a 12 minutos
Marcar 10 minutos, asar 8 a 10 minutos
Marcar 10 minutos, asar 10 a 14 minutos
Alto 5 a 7 minutos
Medio Marcar 4 minutos, asar 8 a 10 minutos
Medio Asar 10 a 12 minutos
1 ½ a 2 horas
Alto/Medio Marcar 4 minutos, asar 4 a 6 minutos
Medio 1 ½ a 2 horas
Marcar 10 minutos, asar 20 a 30 minutos
2 ½ a 2 ¾ horas
Medio 10 a 12 minutos
Un cuarto - 54°C / 130°F Medio - 60°C / 140°F
1 a 2 horas
1 a 1½ horas
Asar de 30 a 45 minutos
Asar o cocer de 2 a 2.5 horas
Bien cocido
71°C / 160°F
2 a 3 horas
2 a 3 horas
30 a 45 minutos
1¾ a 2½ horas
93 - 98°C / 200 - 210°F
Temperatura interior
Medio Bien cocido
60°C / 140°F 65°C / 150°F
Bien cocido - 71°C / 160°F
1½ horas