Baguette; Petits Pains Blancs; Marmelade; Mélanges Pour Pain - Morphy Richards Premium Plus Manual

BM502000MEE Rev3.qxp_MorphyRichards-InstructionBook 05/05/2021 15:58 Page 31
RECETTES DE BAGUETTES (5)

Baguette

Utilisez le programme
Levure rapide
Farine blanche à pain
Huile de tournesol
Sel
Sucre
Lait écrémé en poudre
Eau
RECETTES DE PÂTE À PAIN (6)

Petits pains blancs

Utilisez le programme
Levure rapide
Farine blanche à pain
Sel
Sucre
Beurre (fondu)
Lait écrémé en poudre
Eau
Méthode
1 Pétrissez la pâte et formez 6 petits pains.
2 Posez-les sur une plaque à four huilée.
3 Enduisez-les légèrement de beurre fondu.
4 Couvrez pendant 20 à 25 minutes.
5 Laissez lever jusqu'à ce que les petits pains aient doublé de volume et dorez-les si nécessaire.
6 Faites-les cuire pendant 15-20 minutes à 190 °C (four gaz niveau 5).
RECETTES DE CONFITURE (7)
MÉLANGES POUR PAIN (8)
Pour les mélanges pour pain, suivez les instructions figurant sur le paquet. Certaines marques de
mélanges pour pain recommandent l'utilisation du programme Basic. Notre programme Bread Mix
(8) a été spécialement développé pour obtenir les meilleurs résultats avec un mélange pour pain en
sachet.
Deux types de mélanges pour pain sont actuellement disponibles.
1 Mettez d'abord la préparation pour pain dans le plat de cuisson, puis ajoutez la quantité d'eau
indiquée.
• IMPORTANT : Suivez les instructions figurant sur le paquet, car certains mélanges contiennent
plus que la quantité normale de levure, ce qui risquerait de trop lever le pain dans le moule. Utilisez
au maximum 3 tasses de mélange.
• Ces mélanges sont plus susceptibles de trop lever et de s'affaisser lorsque le temps est chaud et
humide. Puisque ces mélanges sont complets, nous ne pouvons pas vous donner de conseils pour
les ajuster, comme nous le faisons avec nos propres recettes. Faites votre pain quand il fait moins
chaud et utilisez de l'eau dont la température est comprise entre 21 et 28 °C.
2 Ajoutez seulement de la farine et de l'eau
Ces mélanges contiennent les ingrédients nécessaires dans des sachets séparés.
N'oubliez pas que vous avez besoin de farine blanche à pain. Un paquet de ce mélange vous
permettra de faire un pain de 700 g.
450 g 680 g 900 g
5 French
1 c. à café 1 c. à café 1¼ c. à café
2 tasses 3 tasses 4 tasses
1 c. à soupe 1 c. à soupe 1½ c. à soupe
1 c. à café 1 c. à café 1¼ c. à café
¾ c. à soupe 1 c. à soupe 1¼ c. à soupe
1½ c. à soupe 2 c. à soupe 2½ c. à soupe
¾ de tasse 1 tasse 1¼ tasse
6 Dough
1½ c. à café
3¼ tasses
1½ c. à café
2 c. à soupe
2 c. à soupe
1 c. à soupe
1¼ tasse
RECETTES DE PAINS SPÉCIAUX (9)
Malt loaf (pain au malt)
680 g
Utilisez le programme 9 Speciality
Raisins secs blonds* ½ tasse
Levure rapide 1 c. à café
Farine 3 tasses
Extrait de malt 2 c. à soupe
Mélasse 1½ c. à soupe
Huile de tournesol 2 c. à soupe
Sel 1 c. à café
Eau 1 tasse
* Placez-les dans le distributeur de fruits secs ou ajoutez-les lorsque le bip sonore retentit si votre modèle
n'est pas équipé d'un distributeur de fruits secs.
RECETTES SANS GLUTEN (10)
Le pain sans gluten est du pain à la levure qui ne contient pas de gluten, une protéine qui fait partie du blé
(que l'on trouve aussi dans l'avoine, l'orge et le seigle).
Ce pain est excellent le jour même, mais comme pour tous les pains sans gluten, s'il a plus d'un jour vous
devez le "rafraîchir". Pour cela, mettez 2 tranches dans un micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Le pain
frais peut être surgelé. Pour stocker du pain sans gluten (ou n'importe quel pain), tranchez-le, remettez les
tranches ensemble, enveloppez le pain dans du papier aluminium et mettez-le dans un sac plastique.
Congelez-le jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
En raison de la nature de la pâte sans gluten, il peut être nécessaire de s'assurer que les
ingrédients sont mélangés correctement pendant le premier processus de pétrissage.
Pour ce faire, ouvrez le couvercle pendant le premier processus de pétrissage (
l'icône s'affiche sur l'écran) et grattez les ingrédients non mélangés qui ont pu se coller au côté du
moule et qui sont tombés dans le mélange.
Utilisez une spatule en bois ou en plastique pour éviter d'endommager le revêtement antiadhésif
du moule.
Pain aux tomates séchées sans gluten
Utilisez le programme
Levure
Farine à pain blanche sans gluten Doves Farm
Sel
Huile des antipasti
Tomates séchées (antipasti)
Pâte de tomates séchées
Miel
Jus de citron
Lait
Lait de beurre
Œufs
RECETTES POUR LE PROGRAMME FASTBAKE PETIT (11)

Petit pain blanc Fastbake

Utilisez le programme
Levure rapide
Farine blanche à pain
Huile de tournesol
Sucre
Sel
Lait écrémé en poudre
Eau
900 g
¾ de tasse
1¼ c. à café
4 tasses
3 c. à soupe
2½ c. à soupe
3 c. à soupe
1 c. à café
1¼ tasse
lorsque
680 g
10 Gluten free
1 c. à soupe
3 ¼ tasses
1 c. à café
1 c. à soupe
50 g
1 c. à soupe
1½ c. à soupe
2 c. à café
5 c. à soupe
284 l
3
680 g

11 Fastbake

3 c. à café
3 tasses
2 c. à soupe
4 c. à café
1 c. à café
2 c. à soupe
1¹/ tasse
8
f
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