Temperaturas Dos Ingredientes; Perguntas Frequentes - Morphy Richards Premium Plus Manual

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O principal e mais importante passo para a utilização da sua máquina de fazer pão é o doseamento
preciso e correcto dos ingredientes. É extremamente importante que doseie adequadamente cada
líquido e ingrediente seco, caso contrário, os resultados poderão ser fracos ou não aceitáveis. Não
utilize colheres de chá ou de sopa normais. Os ingredientes devem também ser adicionados pela
ordem indicada na receita. Os ingredientes líquidos e secos devem ser doseados da seguinte forma:
Chávena de medição
A chávena de medição encontra-se marcada com várias escalas de 'medição de volume'. As receitas
neste manual utilizam o volume de "chávena", que se baseia no padrão americano de 8floz e se
encontra adequadamente marcada em intervalos de ¹/16.
• Se preferir utilizar o peso (g) como medida, encha e pese o número necessário de chávenas e lembre-
se desta conversão.
Por exemplo: 2 chávenas = xx g
3 chávenas = xxx gms
Deverá utilizar uma escala precisa e de boa qualidade; preferimos utilizar a dosagem de "chávena"
para uma maior consistência e precisão.
Doseamento de líquidos
Utilize os copos fornecidos B. Para verificar as quantidades, a chávena de doseamento deve ser
colocada numa superfície horizontal e observada ao nível dos olhos (não em ângulo). A linha de nível
de líquido deve encontrar-se alinhada com a marca de medição.
Uma estimativa não é suficiente, pois pode desequilibrar a receita.
Doseamentos secos
Os doseamentos secos (particularmente farinha) devem ser efectuadas utilizando a chávena de
doseamento fornecida. As chávenas de doseamento baseiam-se no padrão americano de chávena de
8 oz. - A chávena britânica é de 10 oz. O doseamento de produtos secos deve ser efectuado
derramando suavemente os ingredientes na chávena de doseamento até á linha indicada, procedendo
depois ao nivelamento do produto com uma faca.C. Despejar o conteúdo ou agitar a chávena de
doseamento acumula os ingredientes, acabando por ficar com mais do que o necessário. Esta
quantidade extra poderá afectar o equilíbrio da receita. Não peneire a farinha, excepto quando
especificado.
Quando dosear pequenas quantidades de ingredientes secos ou líquidos (por exemplo, fermento,
açúcar, sal, leite em pó, mel, melaço) as pequenas colheres de medição fornecidas devem ser
utilizadas. As medições devem ser niveladas e não amontoadas, já que esta pequena diferença
poderá afectar o equilíbrio da receitaD.
A sua máquina de fazer pão proporciona deliciosos resultados muito facilmente. Esta máquina exige
apenas que respeite cuidadosamente a receita. Normalmente, em cozinha normal, "um bocadinho
disto e uma pitada daquilo" resulta, mas não para cozer pão. A utilização de uma máquina automática
de fazer pão exige que doseie com precisão cada ingrediente de forma a obter os melhores resultados.
• Adicione sempre os ingredientes pela ordem em que se encontram listados na receita.
• A precisão do doseamento dos ingredientes é vital. Não utilize quantidades superiores.
Misturas de pão
Utilize a definição Mistura para pão. (programa 8)
Siga as instruções na embalagem para a mistura de pão. Existem dois tipos de mistura de pão
disponíveis neste momento.
1 Introduza a mistura para pão na forma em primeiro lugar e, por último, a quantidade de água
especificada.
• IMPORTANTE: Siga as instruções da embalagem, já que algumas misturas contêm uma quantidade
de fermento superior ao normal, podendo fazer com que o pão cresça mais do que a forma. Utilize 3
chávenas de mistura no máximo.
• Estas misturas têm tendência a crescer demasiado e abater quando o tempo está quente e húmido.
Como estas misturas já estão completas, não podemos aconselhar a ajustá-las como com as
nossas receitas. Coza durante a parte mais fresca do dia, utilize água entre os 21 - 28˚C.
2 Basta juntar água
Estas misturas têm os ingredientes necessários em saquetas separadas.
Recorde-se de que é necessária farinha branca de pão. Uma embalagem desta mistura produzirá
um pão de 700g.

Temperaturas dos ingredientes

Todos os ingredientes, incluindo a máquina e a forma, especialmente líquidos (água ou leite),
devem ser aquecidos à temperatura ambiente de 21ºC. Se os ingredientes se encontrarem
extremamente frios, abaixo de 10°C, não activam o fermento. Líquidos extremamente quentes, acima
dos 40°C, podem inutilizar o fermento.
Tabela de conversão
Líquidos, farinha e outros
Recomendamos a utilização da chávena fornecida para todas as receitas, para consistência entre
marcas e tipos de farinhas.
A chávena fornecida baseia-se no padrão americano de 8 floz (236,6 g).
Para pessoas que prefiram utilizar os seus próprios utensílios de medição, as medições alternativas
encontram-se em mililitros (ml) e centímetros cúbicos (cc) para medições de líquidos e gramas (g) para
peso da farinha, açúcar e fruta.
Nota: É necessário um conjunto de escalas preciso e de boa qualidade com divisões e precisão de 2
gramas.
É necessário um jarro de medição com divisões de 2 ml.
As colheres de sopa e chá fornecidas são necessárias para a medição de pequenas quantidades.
Pode ser utilizado um conjunto de colheres britânicas com extremidade para alisar.
Não utilize colheres de sopa ou de chá pois estas não são precisas.

PERGUNTAS FREQUENTES

Questões relativas ao desempenho e funcionamento geral.
Pergunta 1
O que devo fazer quando a lâmina de mistura sai juntamente com o pão?
Retire-a com uma pinça de plástico antes de fatiar o pão. Como a lâmina pode ser retirada da forma,
não é avaria quando esta sai juntamente com o pão.
Pergunta 2
Porque é que o meu pão tem por vezes farinha na crosta lateral?
Em alguns casos, a mistura de farinha pode permanecer nos cantos da forma. Quando tal suceder, o
pão pode ser comido normalmente ou apenas aparado com uma faca afiada.
Pergunta 3
Porque é que a massa não está a ser misturada? Consigo ouvir o motor a trabalhar.
A lâmina de mistura ou a forma podem não estar correctamente introduzidas. Certifique-se de que a
forma se encontra na posição correcta e encaixada na parte inferior da máquina.
Pergunta 4
Quanto tempo demora a fazer o pão?
Os tempos para cada programa encontram-se indicados acima.
Pergunta 5
Por que razão não posso utilizar o temporizador quando cozinho com leite fresco?
O leite poderá estragar-se se permanecer demasiado tempo na máquina. Ingredientes frescos, tais
como ovos e leite, não devem nunca ser utilizados com a função de temporizador de atraso.
Pergunta 6
Por que razão devo introduzir os ingredientes segundo uma determinada ordem?
Desta forma permite que a máquina misture os ingredientes da forma mais eficiente possível. Serve
também para evitar que o fermento entre em contacto com líquidos antes de a máquina iniciar a
mistura da massa, o que é essencial na utilização do temporizador.
Pergunta 7
Quando definir o temporizador para de manhã, porque razão a máquina emite ruídos durante
a noite?
A máquina deve iniciar o funcionamento quando o temporizador atingir o tempo de início do programa
de forma a que o pão fique pronto. Estes sons são emitidos pelo motor quando mistura a massa. É
um funcionamento normal, não uma avaria.
Pergunta 8
A lâmina de mistura está presa na forma. Após a cozedura, como a retiro?
A lâmina de mistura pode ficar 'presa' após a cozedura. Deitar água quente ou morna sobre a lâmina
deverá soltá-la o suficiente para ser retirada. Se mesmo assim se mantiver presa, ensope em água
quente durante aproximadamente 30 minutos.
Pergunta 9
Posso lavar a forma na máquina de lavar loiça?
Não. A forma e a lâmina de mistura devem ser lavadas manualmente.
Pergunta 10
O que sucede se deixar o pão depois de pronto na forma?
Enquanto ainda na máquina durante a primeira hora após a cozedura se encontrar completa, o pão
'mantém-se quente' de forma a evitar que fique 'empapado'. Deixar o pão na máquina após o período
de 'manter quente' pode resultar em que o pão fique 'empapado' devido ao excesso de vapor
(humidade) que não pode escapar. Retire e permita que arrefeça numa base metálica, após a
cozedura, para evitar que tal aconteça.
Pergunta 11
Porque é que a massa se mistura apenas parcialmente? Porque é que não se misturou
completamente?
A massa poderá estar muito espessa ou pesada. A lâmina de mistura ou a forma podem
também não estar correctamente introduzidas. Os ingredientes podem ter sido adicionados pela
ordem incorrecta.
Pergunta 12
Porque é que a pão não cresce?
O fermento pode não ser adequado, pode ter passado o prazo de validade ou pode mesmo não ter
sido adicionado qualquer fermento. Para além disso, se a mistura não tiver sido acabada, podem
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