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預設食譜
蛋撻
●
選擇
上下管：220 ℃ 時間：15 分鐘
材料
① 純 牛奶、淡忌廉、煉奶、細砂糖放入碗中隔
熱水（約 40 ℃）攪拌至細砂糖融化。
② 取出放涼後加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
50 g
純牛奶
③ 將 蛋撻底擺放在琺瑯質烤盤中，倒入蛋撻液
100 g
淡忌廉
至約七至八分滿。
2 個
蛋黃
④ 選擇食譜 9，電焗爐自動預熱至 220 ℃。
16 g
細砂糖
⑤ 待預熱完成、蜂鳴器發出「嗶嗶嗶」聲後，
10 g
煉奶
放入電焗爐第二層，烘焗 15 分鐘左右即可。
8 個
蛋撻底
⑥ 取出放涼後即可食用。
海綿蛋糕
選擇
●
上下管：180 ℃ 時間：25 分鐘
① 將雞蛋及細砂糖放入盆中 ， 放置於熱水煲 （約 50 ℃ ）
內，用打蛋器（先高速再中速）隔熱水發打 ， 直至蛋
材料
（6 吋圓模）
液顏色變淺、大氣泡變少、組織濃稠細膩為止。提
起打蛋器時流下的蛋糊應不會立刻滴落。
3 個 ( 約 150 g)
雞蛋
② 牛油融化後加入牛奶，混合均勻。隔熱水放入熱
水煲內備用 ， 以防牛油再次凝結。
90 g
低筋麵粉
③ 分兩次放入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻。
90 g
細砂糖
④ 倒入牛奶及牛油混合物，繼續攪拌，此時應儘量輕
力攪拌，以免起泡。攪拌後的麵糊呈光滑細膩狀。
30 g
牛油
⑤ 將攪拌後的麵糊倒入模具之中，輕輕晃動使氣泡散出。
30 g
牛奶
⑥ 選擇食譜 10，電焗爐自動預熱至 180 ℃。待預熱
完成、蜂鳴器發出「嗶嗶嗶」聲後，模具放在琺
瑯質烤盤上，並一起放入電焗爐第三層，烘焗 25
分鐘左右。用牙籤扎下拔起後不會帶出麵糊，即
表示焗製完成。
• 如果烘焗表面很快變色，可在上面蓋上一張鋁
箔紙，以免燒焦。
• 蛋糕取出後待其冷卻後再脫下模具。
• 可根據個人口感及烤模類型，適當增減時間。
• 可在烘焗完畢後的蛋糕上塗上忌廉及用水果裝飾。
TC24
「9」
「10」
材料
（厚度約 2 cm）
●
2片 ( 約 500
g）
冷凍牛扒
注意
如若需要解凍其他食材，請根據所需要
解凍的食材自行設定解凍時間。
●
材料
1隻 (約1500 g)
全雞
1根 (約350 g)
紅蘿蔔
2大個 (約600 g)
薯仔
1個 (約200 g)
洋蔥
2個 (約100 g)
番茄
1 個
檸檬
迷迭香
適量
鼠尾草
適量
球莖茴香
適量
薑片
適量
6 ~ 10 瓣
大蒜
食鹽
適量
黑胡椒粒
適量
橄欖油
適量
解凍
選擇
「11」
上下管：50 ℃ 時間：60 分鐘
① 將 冷凍牛扒放在琺瑯質烤盤上。
② 將琺瑯質烤盤放入電焗爐第二層，選
擇食譜 11。
③ 以上下管 50 ℃ 解凍 60 分鐘左右取出。
烤全雞
（深烤盤）
選擇
上下管：200 ℃
時 間： 前烘焗 30 分鐘 （需預熱）
後烘焗 40 分鐘 （無需預熱）
① 將全雞的雞頭和雞腳切除、洗淨，擦乾
水分。在雞身表面和腹內塗上食鹽和黑
胡椒粒 。
② 將迷迭香 、 鼠尾草和檸檬填入雞腹內 ， 用
牙籤將雞腹縫妥 ， 然後放在一旁備用。
③ 準備蔬菜 ，大蒜去皮 ，薑切片；薯仔及紅蘿
蔔削皮後洗淨， 並切成約 2 cm 的方塊； 洋
葱切成約 2 cm 大小 ；番茄切成約六等份。
④ 在深烤盤上鋪上兩層鋁箔紙，在鋁箔紙
上塗上一層橄欖油，然後先灑上少量迷
迭香和球莖茴香 ， 再把處理好的蔬菜 （薯
仔、紅蘿蔔、番茄、 大蒜）鋪在深烤盤的
四周，深烤盤中間鋪上薑片。最後 ，將事
先處理好的雞放在深烤盤的中間位置 ，
整體再灑上少許食鹽和黑胡椒粒 。
⑤ 以電焗爐上下管預熱至 200 ℃。待預熱
完成、蜂鳴器發出 「嗶嗶嗶」 聲後 ， 放入電
焗爐第三層，烘焗 30 分鐘左右取出。將
蔬菜稍作攪拌之後重新放入電焗爐 ， 以上
下管 200 ℃ 再烘焗 40 分鐘左右即可 。
注意
取出烘焙配件時，必須使用隔熱手套。
TC25
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