Températures De Cuisson Internes - DCS RGT484GGSS Use And Care Manual

UTIlISATION DU fOUR
TEMpÉRATURES DE CUISSON INTERNES
Aliments
du four
Œufs et plats aux œufs
Œufs Cuire jusqu'à ce que le
jaune et le blanc
d'oeuf soient fermes.
Mets aux œufs
sauces aux œufs, crèmes
Viande hachée et mélanges de viandes
dinde, poulet
Bœuf, veau, agneau, porc
Bœuf, veau, agneau frais
Mi-saignant
À point
Bien cuit
porc frais
À point
Bien cuit
rôti de bœuf
Cuisson commerciale,
scellé sous vide et prêt
21
Température
71 ºC (160 °F)
71 ºC (160 °F)
74 ºC (165 °F)
71 ºC (160 °F)
63 ºC (145 °F)
71 ºC (160 °F)
77 ºC (170 °F)
71 ºC (160 °F)
77 ºC (170 °F)
60 °C (140 °F)
Aliments
Volaille
Poulet, dinde entière
Poulet, dinde-viande brune 82 ºC (180 °F)
volaille-blanc
Canard et oie
farce
Cuite seule ou dans la volaille 74 ºC (165 °F)
sauces, soupes, sauces d'arrosage, marinades
Utilisées avec viande,
volaille ou poisson cru
fruits de mer
Poisson à Cuire jusqu'à ce qu'il
nageoires devienne opaque et
s'écaille facilement à l'aide
d'une fourchette.
shrimp, doit devenir rouge et la
homard, chair doit devenir blanche
crabe opaque.
Coquilles doivent devenir blanches
saint-Jacques laiteuses ou opaques et
fermes.
Myes, moules, Cuire jusqu'à ce que les
huîtres coquilles s'ouvrent.
restes
Température
du four
82 ºC (180 °F)
77 ºC (170 °F)
82 ºC (180 °F)
Porter à ébullition
74 °C (165 °F)