DCS RGSC-305BK Use And Care Manual
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DCS RGSC-305BK Use And Care Manual

30" 5 burner self cleaning gas range
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Summary of Contents for DCS RGSC-305BK

  • Page 2 A MESSAGE TO OUR CUSTOMERS Thank you for selecting this DCS Professional 30" Five Burner Self Cleaning Gas Range. Because of this appliance's unique features we have developed this Use and Care Guide. tt contains valuable information on how to properly operate and maintain To help serve you better, please fill out and submit your Ownership Registration Card by visiting our website at www.dcsappliances.com...

  • Page 3: Table Of Contents

    SAFETY PRACTICES to avoid personal READ BEFORE USING YOUR NEW APPLIANCE ... PARTS IDENTIFICATION BEFORE USING YOUR APPLIANCE COOKTOP USE BURNERS ... SIMMERING ... ELECTRONIC IGNITERS ... BURNER EFFICIENCY AND FLAME CHARACTERISTICS ... FLAME HEIGHT ... BURNERS ... BURNER GRATES ... COOKING UTENSILS ...
  • Page 4 TABLE OF CONTENTSCUSTOMERS OVEN SELF-CLEANING OVEN SELF-CLEANHNG... OVEN DOOR LOCK DURING SELF-CLEAN ... BEFORE SELF-CLEANING THE OVEN ... SETTING THE OVEN FOR SELF-CLEAN ... ATTHE END OFTHE CLEAN CYCLE ... CARE AND MAINTENANCE COOKTOP ... BURNER GRATES ... BURNERS ... ]GNffERS ...
  • Page 5 SAFETY PRACTICES TO AVOID PERSONAL INJURY When properly cared for, your new DCS Appliance appliance.When using this restaurant caliber app[hnce, app[hnce provides intense heat and can increase the accident must be followed when using kitchen appliances, Read this Care and Use Manual thoroughly reduce the risk of fire, eHectric shock, or injury to persons.
  • Page 6 SAFETY PRACTICESTO AVOID PERSONAL INJURY [] Never let clothing, pot holders, or other flammable to, any burner or burner grate until it has cooled. Fabric may ignite and result in persona[ injury. [] Be certain to use only dry pot holders," moist or damp pot hoHders on hot surfaces may cause burns from steam.
  • Page 7 Follow directions provided by the cleaner manufacturer, [] Be sure all the range and/or cooktop using any type of aerosol cleaner on or around the appliance.The spraying action could, in the presence of heat, ignite or cause metal parts to corrode,...

  • Page 8: Partsidentification

    PARTSIDENTIFICATION PARTS LmST: 1. Island Trim 2. Burner Grates 3. Cooktop 4. Oven Control S. Rack Rollers (Supports) 6. Oven Door 7.Window 8. Oven Door Gasket 9. Oven Indicator 10. Oven Light Switch 11. Selector 12. Standard 13. Rating Plate (on back panel) ®...
  • Page 9 OVEN INTERIOR 1. Oven Door Handle 2. Oven Thermostat Sensing 3. Baffle 4. Convection Fan (center 5. Oven Lights 6. Broiler Burner (behind 7. Oven Door Lock 8. Heat/Wire SNeld PARTS IDENTIFICATION Bulb back wall of oven can behind baffle) glass)

  • Page 10: Before Using Your Appliance

    Heat can the foil this can cause damage to the oven and the food the oven burner on to 450°F and then the broiler above your range while these burners are on, as there has not set up...

  • Page 11: Cooktop Use

    Max_ Location Btu/hr 1,2,4,5 16,000 14,000 500q,200 17,500 14,000 500-1,200 I<_ep knob down to the simmer position. gas range is burners typical of These designed cieanabHity [arge much heat being on the center of the flame is always never be operated...

  • Page 12: Electronic Igniters

    COOKTOP USE ELECTRONIC IGNITERS BURNER EFFICIENCY AND FLAME CHARACTERISTICS Htis necessary to keep the burner ports and the igniters cHean for proper Hohting and eMcient performance of the cooktop burners. The burner flame should burn completely flame shouHd be bHue in coHor and stabile with no yeHHowtips. An improper air-gas mixture may cause either a burner flutter or a yeHHowtipped flame.

  • Page 13: Flame Height

    FLAME HEIGHT The correct height of the flame mainly depends the size of the bottom of the cooking material of the cooking utensil,the amount and type of food and the amount of liquid in the utensil. FoHHowing are some basic ruHes for seHecting flame height.

  • Page 14: Cooking Utensils

    COOKTOP USE COOKING UTENSILS For best results we recommend using Professional Cookware,This finer department stores, specialty cooking shops, or restaurant be very carefuH if the pans have pHastic handHes, as these Harge professionaH size burners can flame up on the outside of the pan and melt or bubble the handles, CONTROL KNOBS The controH knobs are readily associated with the burners they controLThe...

  • Page 15: Oven Use

    HittHehot or a HittHecoHd. Check your recipes for the correct time and temperature and don't compensate for your oHd oven being offtemperature. Burners Your new professional gas range is equipped in restaurants. The oven broiler 28,000 Btu/hr. Electric Glow igniter The oven bake and broil burners are equipped which lights the gas.There will be a delay after the control...

  • Page 16: Convection Bake

    OVEN USE Convection Bake Convection Bake is baking with a fan at the back of the oven circuHating the hot air in a continuous pattern around the food.This the food more effectiveHy than in a standard oven.This aHHowsmost foods to be cooked at [ower oven temperatures or in Hesstime, if baked at the reguHar temperature.The redrcuHated and reheated.

  • Page 17: Fieguiar Bake

    roasting, use the bottom of the broil pan and elevate the meat on a metal roasting rack. GHass-ceramic or gHass utensils do not conduct used. Use them for foods that do not require a dark brown crust or crisping, such as souffH_s.

  • Page 18: To Get The Best Fiesuits

    OVEN USE if you are using two racks simultaneously, sooner than the minimum faster than the food on the upper utensils, if you are using two utensils so that one is not directHy above the other and the heated air can circuHate freeHy around each pan.AHHow at Heast 1"of space between Hfusing large or commerch[ as the air cannot...

  • Page 19: Rack Position

    [it.Thb cycling the intense heat that the broil burner produces.The producing range-damaging heat. Rack Position The rack position depends on the type and thickness of the food. Thick pieces of meat or poultry (1"...

  • Page 20: Using A Meat Thermometer To Broil And Convection Broil

    150°F to 155°F for medium to ] 60°F. A large two-piece broil pan comes with your new range.When pieces. Do not cover the grid with aluminum flow into the bottom of the pan keeping it away from the intense heat of the infra-red burner.This...

  • Page 21: Notes

    NOTES: High Altitude Baking Recipes and baking times vary if you are baking at a high aMtude. For accurate information write to the AgricuHture Extension Service, CoHorado State University, Fort Collins, CoHorado 80521. Specify the type of information need, i.e.cakes, cookies, breads, etc.There To Use the Oven for Slow Cooking The oven can be used to keep hot food hot, to dehydrate cooking...

  • Page 22: Suggested Temperatures To Keep Food Hot

    OVEN USE SUGGESTED TEMPERATURES TO KEEP FOOD NOT Food Oven Temperature Beef Rare 150° - 155° Medium 155° - 170° Well Done 170° - 180° Bacon 200 ° - 225° Biscuks and Muffins (covered) 170° - 185° Casserole (covered) 170° - 200° Fish and Seafood 170°...

  • Page 23: Oven Self-Cleaning

    OVEN SELF-CLEANING The seHf-cHeaning oven of your new range features mode, the oven reaches a high temperature When the oven is set for CLEAN, onHy the cooktop Ht is common to see smoke and/or flames during amount of son remaining...

  • Page 24: Setting The Oven For Self-Clean

    OVEN SELF-CLEANING SETTING THE OVEN FOR SELF-CLEAN 1) Push the"CLEAN" Selector Button. 2) Set Oven Control Knob to"CLEAN'.' l CooHing BHower turns on [] OVEN ON Hight and HEATING Hight turn on [] LOCK Hight turns on The door dosing process takes approximateHy seconds to compHete, at which...

  • Page 25: Care And Maintenance

    All stainless steel parts of the app[hnce to a shine with a soft, heavy pile cloth. WARNNG: Be careful cleaning any part of this appfiance When cleaning this range or cooktop: 1. Always use the mHdest cleaning harsher than others, read their directions. product.

  • Page 26: Burners

    CARE AND MAINTENANCE BURNERS For proper lighting and performance keep the burners dean, It is necessary to dean the burners if they do not light even though the igniter dicks, if there has been a severe boll over, or when the flame does not burn blue, Be certain aII burner knobs are in the OFF position have been designed for ease in cHeaning.When...

  • Page 27: Backguard

    Backguard (IF INSTALLED) This is made of stainless steel Use the mHdest cleaning procedure If the pane[ has food soil remaining, try a genera[ kitchen cHeaner, such as Fantastik _, SimpHe Green ° or FormuHa 409 _, For hard to dean soi[ use a stainHess stee[ cHeaner such as, Bon-Ami °, Cameo _, or Bar Keepers Friend.

  • Page 28: Oven Racks And Rollers

    CARE AND MAINTENANCE OVEN RACKS AND ROLLERS The oven racks and rollers are chrome phted Chrome cleaners, such as Soft Scrub ¢_,Cameo or Bar Keepers Friend can be applied sponge following package directions. Rinse and dry. Powdered are applied with a damp sponge or cloth, rubbed Nightly, rinsed and dried. For hard to remove food soil use a dampened soap filled steel woo[ pad, rinsed and dried.

  • Page 29: Before You Call For Sef!Vhce

    BEFORE YOU CALL FOR SERVICE Hs the circuit breaker tripped or the fuse Nown? Hs there a power outage in the area? [FTHE COOl<TOP BURNERS DO NOT LIGHT Hs the two piece burner put together [] Hs the burner head assemNy aHigned correctHy? [] Hs the manua[ shut-offvaHve open? This is usually [ocated where the gas comes out of the wall.

  • Page 30: Warranty

    DCS WILL PAY FOR: All repair hbor rephcement parts, for workmanship, Service must be provided DCS WILL NOT PAY FOR: [] Installation or start-up. [] Shipping damage. [] Service by an unauthorized agency. [] Damage or repairs due to service by an unauthorized...
  • Page 31 HOW TO OBTAIN SERVICE: For warranty service, contact DCS Customer Service at (888) 281-5698. following information ready: [] ModeH Number [] SerhH Number [] Date of installation [] A brief description of the probHem Your satisfaction is of the utmost...
  • Page 35 Gardez ce manuel 8 port_e de main afin de trouver rapidement l'utilisation de votre nouve/ appareiL Si vous avez des questions au sujet de notre produit, communiquez clientSle DCS par tdldphone : 1-888-281-5598, support@dcsappliances.com ou par courtier: Attention : Customer Service...
  • Page 36 TABLE DES MATII=RES CONSIGNES DE SteCURITte POUR teVITER LES BLESSURES A [ire attentivement avant d'utHber votre nouve[ appareH ... IDENTIFICATION DES PIECES ... AVANT D'UTIUSER VOTRE APPAREIL ... UTIUSATION DE LA TABLE DE CUISSON Bf!OLEURS ... CUHSSONA PETIT FEU... ALLUMEUfiS ELECTfiONHQUES ... EFFHCACHTE D ES Bf!OLEURS ET CARACTERHSTHQUES DE LA FLAMME ...

  • Page 37: Service

    AUTONETTOYAGE DU FOUR AUTONETTOYAGE DU FOUR... VERf!OUILLAGE DE LA PORTE DU FOUR DURANT L'AUTQNETTQYAGE ... 22 AVANT L'AUTQNETTQYAGE DU FOUR... REGLAGE DU FOUR POUR L'AUTONETTOYAGE ... A LA FIN DU CYCLE DE NETTOYAGE... ENTRETiEN ET MAINTENANCE TABLE DE CUISSON ... GRILLES DES Bfi0LEURS ...
  • Page 38 CONS[GNES DESECUR[TE POUR EV[TER LES BLESSURES Votre nouve[ appareH DCS fonctionnera prenez bien soin. Faites extr#mement attention sionneH, car i[ d_gage une chaHeur intense et peut augmenter respecter des consignes de s_curit_ #[#mentaires VeuH[ez [ire attentivement ce manuel d'uti[isation appareH. Ced vous permettra b[essures.
  • Page 39 CONSMGNES DE SECURMTE [] Ne laissez jamais des v_tements, gants ou autres proximit_ d'un brQHeur ou d'une grHHede brQHeur tant que ces derniers n'ont pas refroidi. Les tissus peuvent s'enf[ammer et causer des b[essures. [] UtiHisez seumement des gants isomants sees : Hesgants humides peuvent provoquer des brOHures caus_es par Havapeur.
  • Page 40 CONSMGNES DE SECURMTE Afin de r#duire [e risque de brO[ures, d'a[[umage invo[ontaire, tournez [es poign#es pas [es surfaces de travail adjacentes, cuisson, Tenez mapoign_e du r_cipient retournez ou remuez [a nourriture. LA GRAISSE [:ST INFLAMMABLE. manipu[er. Evitez de hisser [a graisse s'accumu[er Nettoyez apr_s chaque utHisation [] Pour assurer un bon a[[umage et une bonne performance...

  • Page 41: Identification Des Pieces

    IDENTIFICATION DES Pi_=CES USTE DES 1. Garniture d'Hot PBECES: 2. Grilles des brOleurs 3. Boutons de r_glage 4. Bouton de r_glage 5. Rails _ grille (supports) 6. Porte du four 7. Fen_tre 8.Joint de porte 9.Voyants du four 10. Bouton d'_clairage 11.

  • Page 42: R_Ghage Du Four Pour Grihhagenormah Et

    IDENTIFICATION DES Pi :CES INTERIEUR DU FOUR 1. Poign_e de la porte du four 2. Ampoule sensible du thermostat 3. D_flecteur 4. Ventihteur _ convection derriere le d_flecteur) 5. Lampes du four 6. Br01eur du grilloir (derriere 7.Verrou de la porte du four 8.

  • Page 43: Avant D'utiuser Votre Appareil

    AVANT D'UT[L[SER VOTRE APPARE[L 1. Retirez tout [e mat@rie[ d'emba[[age instaH[# votre appareH, faitesqe maintenant. suivants : TABLE DE CUISSON [] 5 ensembles de brOieurs, capuchons de brOHeur et grHHes [] Dosseret (si autre qu'une installation en ilot) FOUR [] 3 grHies de four standards [] 1 [_chefrite en deux pi_ces 2.

  • Page 44: Utiusation De La Table De Cuisson

    UTiUSATION DE LA TABLE DE CUISSON Couronne en hiton toujours allum_ Iorsque le brOleur est en cours d'utilisation. son capuchon. Tousles brOleurs sont dot_s d'un syst&me de rallumage _lectronique, toujours allum#es. Si la flamme s'#teint automatiquement. CUISSON A PETIT FEU Votre nouvelle table de cuisson professionnelle est dot_e d'une capacitG de cuisson _ petit feu exceptionnelle.

  • Page 45: Allumeufis Electfionhques

    UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON ALLUMEURS CLECTRONIQUES ALLUMEUR (doit 6tre gard6 propre) EFFICACITE DES BROLEURS ET CARACTERISTIQUES [[ est n6cessake de maintenk [es ports des brO[eurs et [es a[[umeurs dans un 6tat de propret6 afin d'assurer ['a[[umage correct et [e rendement optima[ des brO[eurs de [a tame de cuisson.

  • Page 46: Hauteur De La Flamme

    UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON HAUTEUR DE LA FLAMME hauteur correcte [a flamme essentie[[ement de [a taH[e du fond de FustensHe de cuisson,du mat6rhu de ['ustensHe, de [a quanfit6 du type de nourriture et de [a quanfit6 dans ['ustensiJe, Voici queJques r&gJes de base pour s6Jectionner [a hauteur de flamme, Pour des raisons de s6curit6,...

  • Page 47: Boutons De Reglage

    UT[L[SAT[ON DE LA TABLE DE CU[SSON USTENSILES DE CUISSON Nous vous recommandons d'uti[iser des ustensHes professionne[s possibles. Vous en trouverez dans [es grands fournisseurs en restaurafion. Si vous utHisez des ustensHes ordinaires, poss&dent des manches en p[asfique, car ces brQ[eurs de format professionne[ feu capable de faire fondre ou d'enfler [es manches.

  • Page 48: Utiusation Du Four Generalhtes

    UTILISATION DU FOUR UTIUSATION DE CUISSON PAR CONVECTION R_glage Du Four Pour La Cuisson D_cidez mode d'utHisation CONVECTHON BAKE (cuisson ou cuisson convection). Ces modes de cuisson permettent de cuire, r6tir ou r_chauffer avec une, deux, trois quatre grilles. Pour utHiser normaHe, enfoncez Hes_Hecteur de cuisson (BAKE, situ_ sur [e panneau de contr6[e), puis toumez...
  • Page 49 Conversion des recettes pour la cuisson par convection Les meH[eurs r6su[tats seront obtenus avec des ustensHes de cuisson peu profonds, car ['air chaud peut atteindre [es aliments temp6rature du four idenfique _ ce[[e de [a recette pendant une dur6e moindre. La cuisson prendra ['indique [a recette m6me si vous baissez [a temp6rature que [es aliments...

  • Page 50: Cuisson Au Four

    UTlUSATION DU FOUR Cuisson Au Four La cuisson se fait _ ['air chaud sans venti[ateur. natureHHe:as mesure que ['air se r#chauffe, i[ s'_H_vevers HepHafond du four.C'est que ceHui que vous utiHisiez pour une cuisson sur une ou deux 9rHHes. Aliments appropri&s pour la cuisson au four Hors-d'oeuvre Tartes, g_teaux...

  • Page 51: Pour Obtenir Les Meilleurs R_Sultats

    [] Evitez d'ouvrir Haporte du four " pour ]eter un coup d'oeH ";aHumez pHut6t Hahmpe int@ieure du four et regardez par Hafen#tre. [] Evitez d'utiHiser Hefour comme Hieude stockage, particuHi_rement four.Tout ustensHe suppH#mentMre aHiments, Hadur#e de cuisson, Hebrunissage et Her#suHtat final [] Si vous utiHisez des ustensHes en verre, diminuez [] Utilisez un minuteur et r#glezqe &...

  • Page 52: Uthlhsathon D E Grhlet De Grhla Convecthon

    UTILISATION DU FOUR Le voyant HEATING (chauffage) du panneau de commande brOHeur pour indiquer quand ceHuFci est aHHum#. C e processus permet de distribuer uniforme et de contr6[er en route s6cudt6 [a cha[eur intense #manant du brO[eur du grH[oir.Ce[a emp&che HebrOHeur de produire La Position Des Grilles La position...

  • Page 53: Pour Obtenir Les Meilleurs R6Sultats

    Utilisation D'un Thermom_tre A Viande Convection Pour d6terminer pr6ds6ment [e degr6 de cuisson d'un (1-1/2 po d'6paisseur ou pHus), utiHisez un thermom_tre thermom@tre par Hec6t6 de Havhnde obtenir une vhnde saignante. Cuisez Hepremier c6t6 _ 1O0 °F pour obtenir ou bien cure. Cuisez Hesecond c6t6 seHon Hedegr6 de cuisson vouHu; saignant 145 °F;_ point :de 150 °F k 155 °F;...

  • Page 54: Remarque

    UTiUSATiON DU FOUR REMARQUE: R6tir _ Haute Altitude Les temps de cuisson au four et ceux indiqu6s sur [es recettes varient si vous cuisinez _ haute aMtude. Pour obtenir des inforn]afions AgricuHture Extension Service, CoHorado Hndiquez He type d'inforn]ations horn]ale) voulu, par ex.

  • Page 55: Temperatures Suggerees Pour Garder Les Auments Chauds

    TEMPERATURES SUGGEREES POUR GARDER LES ALIMENTS AJiments Boeuf Saignant 150 ° - 155 ° A point 155 ° - 170 ° Bien cuk 170 ° - 180 ° Bacon 200 ° - 225 ° Biscuits et muffins (recouverts) 170 ° - 185 ° Rago0t (recouvert) 170 °...

  • Page 56: Autonettoyage Du Four

    AUTONETTOYAGE DU FOUR AUTONETTOYAGE DU FOUR Votre nouveHHecuisini#re est dot# d'un four autonettoyant une temp#rature #Hev#e, r#duit en cendres toutes HessaHissures. Lorsque [e four est en mode CLEAN, seu[s [es brO[eurs de [a table de cuisson peuvent On observe fr#quemment de Hafum#e fonction du contenu du four et de Haquantit#...

  • Page 57: Reglage Du Four Pour L'autonettoyage

    REGLAGE DU FOUR POUR L'AUTONETTOYAGE 1) Enfoncez [e bouton de s6[ecfion CLEAN. 2) R6gHez Hebouton de r6gHage du four sur CLEAN. I Leventi[ateur de refroidissement I Lesvoyants OVEN ON et HEATING s'aHHument [] Levoyant LOCK s'a[[ume Le processus de fermeture de Haporte prend environ 60 secondes, apr_s quoi Haporte est verrouHH6e.

  • Page 58: Entretien Et Maintenance

    ENTRETiEN ET MAINTENANCE Toutes Jesparties en acier inoxydabJe chaude, puis rinc6es, s6ch6es et bien po[ies _ ['aide d'un [inge _ polls 6pais et doux. AVERTISSEMENT: Faites tr_s attention Durant He nettoyage de Hacuisini_re ou taNe 1. EmpHoyez toujours Ham6thode nettoyage de m6me type sont pHusforts que d'autres.

  • Page 59: Broleufis

    devient fonc6 en peu de temps et se fond & ['TmaH de porce[aine, Essuyez avec prTcaufion oO ['TmaH a #cHat#,car [es bords peuvent 6tre tranchants, Pour assurer un bon a[[umage et une bonne performance Vous devez nettoyer [es brOHeurs {Hs ne s'aHHument pas mTme si ['aHHumeur cHique, apr#s chaque dTbordement important ou [orsque [a flamme...

  • Page 60: Dosseret

    ENTRETJENET MAINTENANCE BOUTONS DE REGLAGE -TABLE Ceux-ci sont en phstique et peuvent _tre nettoy_s bouton du pan neau de cont r6[e, saisissezdes et tirez vers vous. Lavezdes sans [es hisser tremper. Rincez et s_chez soigneusement. H est important panneau de contr6[e, DOSSERET (SI INSTALLE} H est en acier inoxydaNe.

  • Page 61: Grilles Et Rails Du Four

    GRILLES ET RAILS DU FOUR Les grHHeset rails du four sont en acier chrom6. Les nettoyants de chrome, tell que Soft ScrubMr_,Cameo ou Bar Keepers Friend peuvent 6tre appHiqu6s avec une 6ponge humide suivant He mode AppHiquez un nettoyant en poudre tell que Bon-AmP _ ou Comet _ H'aide d'une 6ponge ou d'un Hinge humide, frottez...

  • Page 62: Avant D'appeler Le Servicetechnique

    ENTRETiEN ET MAINTENANCE AVANT D'APPELER LE SERVICE TECHNIQUE Est-ce que Hedisjoncteur s'est d6dench_ [] Y a4-H une coupure de courant dans Hesecteur? Si LES BROLEURS DE LA TABLE DE CUISSON NE S'ALLUMENT [] Est-ce que HebrOieur _ deux pi@ces est mont_ correctement? [] Est-ce que [a t&te du brO[eur est a[ign@e correctement? [] Est-ce que [e robinet d'arr@t manuel est ouvert? 1[est g_n@a[ement du mur.
  • Page 63 DCS COUVRE LES FRAIS SUIVANTS Frais de main-d'oeuvre et de r_paration ou de fabrication. Le service doit _tre foumi normales. DCS NE COUVRE PAS LES FRAIS SUIVANTS : [] Installation ou d_marrage. [] Dommages subis durant le transport. [] Service effectu_ par un centre non agree.
  • Page 64 Votesats/acton (v6_ a pu',haut(! ent_'esats/acto],veu ez com_/u [::(/v(z_'ousa adessesuva Attento]:Cusosqe_Sevce _S800 Skyab Road f/}2647 Hugo Bea(B, CA Faxeznousau un<}_osuva t:(714) e certe DCS ag6d_ poche r'/p( ta (:e pou p/ob_!!me aver: ous: 3727004 au (888} 281-']698 pas/6s_: uavote...

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Rgsc-305ss

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