Utilisation De La Table De Cuisson; Brûleur - DCS RGT484GGSS Use And Care Manual

UTIlISATION DE lA TAblE DE CUISSON

bRÛlEURS
votre nouvelle cuisinière à gaz professionnelle est équipée de brûleurs simi-
laires à ceux que l'on utilise dans les restaurants. Ces brûleurs sont conçus
pour être extrêmement faciles à nettoyer et régler. le gros capuchon diffuse
la chaleur du brûleur de mijotage pour éviter une trop forte concentration de
chaleur au centre du récipient. la flamme de mijotage est toujours allumée
lorsque le brûleur est en cours d'utilisation. Ne faites jamais fonctionner le
brûleur sans son capuchon. Tous les brûleurs sont dotés d'un système de
rallumage électronique, ce qui évite d'avoir des veilleuses toujours allumées.
si la flamme s'éteint alors que le brûleur est allumé, elle se rallume automa-
tiquement.
CUISSON À pETIT fEU
votre nouvelle table de cuisson professionnelle est dotée d'une capacité de cuisson à petit feu exceptionnelle. le
gros capuchon agit comme un diffuseur de chaleur qui
empêche que la chaleur ne se concentre en un seul
point. N'oubliez pas que, du fait de la forte capacité
calorifique de la « flamme de maintien » et de la masse
des grilles de brûleurs en fonte (celles-ci conservent
la chaleur plus longtemps que les grilles convention-
nelles, plus légères), certains aliments peuvent continu-
er à cuire par l'action de la chaleur retenue après que
le brûleur est éteint. si la flamme venait à s'éteindre
sous l'effet d'un courant d'air ou d'un débordement par
bouillonnement, elle se rallumerait automatiquement
en même temps que le brûleur principal.
2
4
1
3
sECTIoN dE TABlE dE CUIssoN RGT-366
2 4
1 3
sECTIoN dE TABlE dE CUIssoN RGT-484
6 2
5
1
sECTIoN dE TABlE dE CUIssoN RGT-364
BTUH
Emplacement
max.
du brûleur
Gaz nat.
1 17 500
2 12 500
3 12 500
4 17 500
5 17 500
6 17 500
4
3
4
2
1
3
sECTIoN dE TABlE dE CUIssoN RGT-486
CAPUCHoN
FlAMME dE MIJoTAGE
fig. 04
BTUH pour cuisson
à petit feu/mijotage
Gaz nat.
Gaz prop. Gaz prop.
15 000 500-1 200 500-1 200
12 500 500-1 200 500-1 200
12 500 500-1 200 500-1 200
15 000 500-1 200 500-1 200
15 000 500-1 200 500-1 200
15 000 500-1 200 500-1 200
2
4
5
1
3
sECTIoN dE TABlE dE CUIssoN
RGT-305 ET 485
6
5
10