Précautions D'emploi; Entretien - Bourgeat CARAVANE 856013 Instructions For Use And Maintenance Manual

y Plaques chauffantes (857213 / 887214 / 857223 / 857224 / 857514) :
Plaques chauffantes :
- certains plats en fonte rayent le verre trempé. Poser ces plats en contact avec le verre, sans les déplacer horizontalement.
- régler le thermostat à 110°C. Laisser préchauffer 20 mn avant utilisation.
- attention: ne pas utiliser les appareils si le verre est fêlé.
Cuve bain-marie (857514) :
- Utilisable avec des bacs gastronomes de hauteur maximale 150 mm
- Ne pas mettre d'eau.
- Mettre sous tension en appuyant sur la touche 1 du régulateur :
* mettre sous tension par l'interrupteur lumineux supérieur.
* régler le régulateur à 120/130°C. Fermer le dessus de la cuve avec des bacs vides ou des couvercles gastronomes.
* Laisser préchauffer 30 mn avant utilisation.
y Rampe éclairante à Leds
La commande de la rampe se fait par appui sur la touche 5 du régulateur.
Dans le cas où le meuble comprend deux régulateurs, la touche de commande est celle du régulateur de droite (857213 /
857214 /857514) ou celle du régulateur du haut (857223 / 857224).
Meubles froids (856013 / 856014 / 856023 / 856024)
y Ces meubles permettent le maintien d'aliments, au préalable refroidis à une température entre 0 et 3°C, et à une tempé-
rature maximale de 8°C, dans une ambiance à 25°C, pendant 1h.
Laisser refroidir 2 heures avant utilisation.
y Rampe éclairante à Leds : la commande de la rampe se fait par appui sur la touche 3 du régulateur.
PRÉCAUTIONS D'EMPLOI
Ces appareils ne sont pas prévus pour être utilisés par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques,
sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu
bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préa-
lables, concernant l'utilisation de l'appareil. Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec
les appareils.

ENTRETIEN

AVANT TOUT ENTRETIEN, DEBRANCHEZ ELECTRIQUEMENT L'APPAREIL
Les meubles ne doivent pas être nettoyés au jet.
Pièces peintes: utiliser de l'eau savonneuse et une éponge.
Pièces en verre: produit pour vitre. Ne pas utiliser d'éponge abrasives ni de décapants.
Dessus en résine de synthèse, serviteurs et tablette en stratifié: utiliser un nettoyant crème pour surface dure type Cif.
y Pièces en acier inoxydable
La dénomination « acier inoxydable » peut prêter à confusion. C'est un acier qui « résiste » à la corrosion sous certaines
conditions.
Tout type d'acier inoxydable peut se corroder :
- austénitique. Exemple « inox 304 » autrement appelé 18/10.
- ferritique. Exemples : « F17 » ou « F18TNb ».
La résistance à la corrosion des aciers inoxydables est liée à l'existence d'une couche passive d'oxyde de chrome qui se
reconstitue spontanément au contact de l'air. Tout phénomène contrariant la création de cette couche peut provoquer de
la corrosion.
C'est pour cette raison qu'il faut débarrasser périodiquement la surface de l'inox des salissures diverses qui peuvent être
à l'origine d'une dégradation du niveau de résistance de la couche passive et également veiller au bon respect des étapes
d'entretien. (Préparation au nettoyage / nettoyage / rinçage / désinfection / rinçage / séchage)
Un entretien régulier avec rinçage prolongé à l'eau est le meilleur moyen de reconstituer et maintenir la couche passive.
Chacune des étapes liées à l'entretien présente des risques de détérioration de la couche passive :
- utilisation d'eau dure / surdosage des produits d'entretien / utilisation de détergents chlorés / résidus alimentaires sur
les produits / rinçage insuffisant .....
Pour tout cas de corrosion, il convient d'identifier quel est l'élément ou l'étape qui en est à l'origine.
Conseils
- maintenir les surfaces en acier inoxydable propres et sèches. Laisser l'air circuler.
- faire un nettoyage quotidien pour éliminer le tartre, les graisses et tous résidus d'aliments. La corrosion peut se former
sous ces couches par manque d'arrivée d'air.
- le nettoyage quotidien peut être réalisé avec un chiffon humide. Si nécessaire :
* utiliser de l'eau savonneuse, des produits de nettoyage pauvres en chlorure, des détergents non javellisés, des dé-
graissants pour vitrages.
* enlever les saletés coriaces avec une brosse non métallique (matière plastique, soies naturelles ou laine d'acier
inoxydable).
- ne pas rayer les surfaces avec des métaux autres que l'acier inoxydable. En particulier, ne pas utiliser de brosses en fer.
- les taches de rouille fraiche peuvent être enlevées par des agents abrasifs doux ou de la toile émeri fine.
- pour des taches plus importantes, utiliser de l'acide oxalique chaud concentré à 2-3%. Si nécessaire, faire un traitement
avec de l'acide nitrique concentrée à 10%.
- Après tout traitement, laver abondamment à l'eau et essuyer.
- L'utilisation d'acide est réservée aux personnes formées et sous le respect des réglementations.
- Produits à proscrire :
* l'eau de javel et les dérivés chlorés
* l'acide chlorhydrique
* les poudres abrasives à l'oxyde de fer
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