Black+Decker MCD900BBD Use And Care Manual page 34

• Si utiliza cortes de carnes más finos que los
especificados en la tabla, solo cocínelos al tiempo
de cocción mínimo y retire del baño de agua para
mantener la textura.
• No apile múltiples pedazos de carne en una bolsa.
Colóquelos uno al lado del otro, en una sola capa. (D)
TABLA DE COCCIÓN SOUS VIDE
Alimento
Beef steaks-
(NY Strip; sirloin, ten-
derloin, ribeye, T-Bone)
(filete de lomo corto,
tipo NY, solomillo, bistec
de lomo, bistec de
costilla, filete t-bone)
Chuletas de cedo o
ternera- con hueso y
deshuesadas (bistec de
costilla, lomo)
Piezas de pollo – con
hueso o deshuesadas
(pechuga, muslo, ala,
entre muslo)
Salmón: 4 oz. o más
grande
*El tiempo de cocción comenzará después que el agua alcance la temperatura de cocción.
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Temperatura
Poco cocinado:
118°F – 130°F
(48 – 55 °C)
Término medio:
130°F – 150°F
(55 – 65 °C)
Bien cocinado:
150°F – 160°F
(65 – 70 °C)
Poco cocinado:
118°F – 130°F
(48 – 55 °C)
Término medio:
130°F – 150°F
(55 – 65 °C)
Bien cocinado:
150°F – 160°F
(65 – 70 °C)
Término medio:
130°F – 150°F
(55 – 65 °C)
Bien cocinado:
150°F – 160°F
(65 – 70 °C)
115°F (46°C)
Tiempo de
cocción*
Poco cocinado:
1 hora – 2 ½horas
Término medio:
1 ½ horas – 3 ½ horas
Bien cocinado:
2 – 4 horas
Poco cocinado:
1 hora – 2 ½ horas
Término medio:
1 ½ horas – 3 ½ horas
Bien cocinado:
2 – 4 horas
Término medio:
2 – 4 horas
Bien cocinado:
3 – 5 horas
Filetes finos:
30-45 minutos
Filetes gruesos:
45-60 minutos
D D
Notas
Tenga en cuenta que si
desea cocinar su bistec
poco cocinado, entonc-
es no lo deje en el agua
por más de 2 horas.
Después de 2 horas,
ocurre desarrollo de
bacteria y aumenta el
riesgo de enfermedad.
Recomendamos
cocinar sus chuletas a
135˚F – esto prepara
una chuleta bien tierna
y jugosa.
El pollo deshuesado se
cocinará más rápido
que con el hueso.
Tiempos de cocción
más largos pueden
resultar en una textura
muy blanda. Retire in-
mediatamente después
de terminar la cocción.