Black+Decker MCD900BBD Use And Care Manual page 32

SOUS VIDE (cocción al vacío)
Comparada a la cocción convencional, la cocción al vacío es un método de
temperatura baja a largo tiempo. Los alimentos se colocan dentro de una
bolsa plástica apta para alimentos. Luego, todo el aire es expulsado y la bolsa
es sellada. Los alimentos están completamente sumergidos en un baño de
agua calentado con precisión para cocinar lentamente y uniformemente a una
tierna exquisitez, de 1 a 6 horas. Después de terminar de cocinar, se pueden
mantenerse a esa temperatura por una hora adicional sin cocinar en exceso.
Cuando es tiempo de comer, retire los alimentos de la bolsa, séllela
rápidamente a una temperatura para dorar y ¡disfrute!
1. Añada agua caliente a la olla de cocción, llenándola hasta
aproximadamente la mitad de su capacidad.
NOTA: El agua caliente de llave es un buen comienzo para la mayoría de la
cocción al vacío. No utilice agua fría. El agua fría puede tomar hasta 2 horas
para calentarse a una temperatura adecuada para la cocción.
2. Enchufe el aparato. La pantalla de control principal parpadeará (----).
Esto indica que la temperatura está apagada y el aparato está listo para
ajustarse para cocinar.
3. Sazone los alimentos con sal y pimienta o hierbas frescas: Sazone
ligeramente la primera vez ya que la cocción al vacío intensifica los sabores
adicionales. No hay ninguna razón de añadir aceite a las bolsas que
contienen la carne.
4. Coloque los alimentos en la bolsa, expulse el aire de la bolsa y séllela. Si
tiene un sistema de envasado al vacío, este un uso ideal. Expulse todo el
aire de las bolsas y séllelas.
Cómo expulsar el aire con el método de inmersión:
Principalmente selle la bolsa con los alimentos
adentro, excepto por una esquina. Utilizando un
recipiente separado con agua fría, empuje lentamente
la bolsa dentro del agua, expulsando el aire lo más
posible hasta que casi llegue a la apertura. (C) Séllela
completamente cerrada, teniendo cuidado de que no
entre agua en la bolsa.
5. Coloque la(s) bolsa(s) dentro del agua,
asegurándose de que las bolsas estén
sumergidas completamente y que haya abundante espacio entre las
bolas. Puede colocar la parrilla encima de las bolsas para mantenerlas
sumergidas. Añada agua caliente adicional, si es necesario.
6. Cubra con la tapa de vidrio.
Presione el botón Sous Vide. La pantalla cambiará y mostrará 135°F
7.
parpadeando, la temperatura preprogramada.
8. La temperatura preprogramada es fijada a 135°F. Para ajustar la temperatura,
haga un clic y sostenga las flechas para aumentar
disponible es de 100°F a 205°F en esta función. Durante la selección de
temperatura, la pantalla se mantiene parpadeando.
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C
o reducir . La selección