Barbecook 223.9850.000 Manual page 25

• Acenda o lume com a tampa, o corpo
da parte superior e o recipiente inferior
retirados.
• Permita que o carvão/lenha queimem
durante cerca de 25 minutos. As brasas
devem ficar cobertas por uma cinza
cinzenta antes de iniciar os seus cozi-
nhados.
• Espalhe uniformemente as brasas/le-
nha sobre a grelha para obter um lume
uniforme. Feche a porta de acesso ao
corpo da parte inferior.
• Pode adicionar lascas de madeira com
sabores. Mergulhe as Smoking Chips
em água durante 10 minutos e escorra
antes de usar. Pode utilizá-las direc-
tamente no carvão ou numa bolsa de
folha de alumínio perfurada para obter
um efeito mais duradouro. Desta forma,
é produzido um fumo que se entranha
nos alimentos para realçar o sabor. Para
além de lascas de madeira com sabores,
pode adicionar uma mistura do seu
vinho favorito, ervas ou cheiros aromáti-
cos ao recipiente da água.
sabor a maçã: Suave, ideal para carne
de veado, peixe, aves
sabor a carvalho: Médio, ideal para
porco, aves
sabor a nogueira amarga: Robusto,
ideal para costeletas de porco, assados
maNtEr o fumo
• Coloque o recipiente inferior sobre os
3 suportes de apoio do corpo da parte
inferior.
• Pode encher este recipiente com um
pouco de água.
• Coloque a grelha de alimentos direc-
tamente no topo do recipiente inferior.
Coloque os alimentos sobre a grelha
para alimentos numa camada única sem
espaços entre cada pedaço. Desta for-
ma, o fumo e o calor circulam uniforme-
mente em torno dos alimentos.
• Coloque o corpo da parte superior sobre
o corpo da parte inferior. Mantenha a
porta fechada.
• Coloque a outra grelha de alimentos
sobre os suportes de apoio do corpo
da parte superior e certifique-se de que
o rebordo da grelha de alimentos está
bem apoiado nos respectivos suportes.
Coloque os alimentos sobre a grelha de
alimentos.
• Coloque a tampa do defumador e inicie
a operação!
sugestões de culinária
• Durante o processo de fumado, evite le-
vantar a tampa para verificar os alimen-
tos. A tampa aberta permite a fuga do
calor, exigindo mais tempo para obter o
cozinhado.
• Ao retirar a tampa durante o cozinhado,
levante pelo lado e não directamente
para cima. Levantar a tampa directa-
mente para cima cria um vácuo de fluxo
do ar no interior do defumador, fazendo
com que a cinza seja sugada pelos
alimentos.
rEgular o lumE
É absolutamente necessário manter um
lume consistente, uniforme de +/- 70°C no
interior do defumador. Deverá poder tocar
na área interior do defumador sem magoar
a mão.
Se o lume estiver demasiado quente,
coloque a tampa no defumador e feche a
abertura de ar da tampa. Também pode
colocar algumas lascas de madeira molha-
das no lume. Desta forma, reduz a tempe-
ratura e também consegue mais fumo para
realçar o sabor dos alimentos.
Se o lume estiver demasiado fraco, abra
a ventilação de ar da tampa e a porta de
acesso do corpo da parte inferior e permi-
ta a entrada de ar para atear o lume.
juNtar água duraNtE a coNfEc-
ção do coziNhado
Verta a água lentamente com um funil ou
recipiente com um bico através da porta
de acesso do corpo da parte superior.
juNtar carvão/lENha duraNtE a
coNfEcção do coziNhado
• Retire lentamente a tampa e abra
cuidadosamente a porta de acesso do
corpo da parte inferior com as luvas de
churrasco
• Utilize pinças de pegas longas para
juntar carvão ou lenha, evitando remexer
as cinzas e produzir faíscas.
• Feche a porta e coloque a tampa sobre
o defumador depois de atear o carvão
ou a lenha.
apagar o lumE
• Coloque a tampa sobre o defumador.
• Basta fechar todas as portas e aberturas
de ar para apagar o lume. Tente tam-
bém cobrir todas as brasas com areia.
Nunca utilize água!
MANUTENÇÃO
após cada utilização
• Depois de apagar completamente as
brasas e o defumador ter arrefecido
completamente, basta varrer as cinzas
para o recipiente do carvão e eliminá
-las.
• Esfregue suavemente os resíduos das
grelhas de alimentos e da grelha do
carvão com uma escova em cobre para
grelhas ou com um pedaço de folha de
alumínio amassado para evitar danificar
o acabamento das grelhas. Limpe os
resíduos com toalhetes de papel.
rEgularmENtE
Dê um cuidado especial ao seu defumador
para evitar o aparecimento de ferrugem.
• Utilize água tépida com detergente para
limpar as grelhas de alimentos e do car-
vão, os recipientes inferior e do carvão
e as superfícies interior e exterior do seu
defumador.
• Enxagúe bem com água.
• Seque bem com um pano suave ou
com um toalhete de papel. Não permita
que o defumador, os recipientes ou as
grelhas sequem ao ar livre.
• Para impedir o aparecimento de ferru-
gem, aplique uma ligeira camada de
óleo vegetal na superfície dos seguintes
elementos: tampa, grelha de alimentos e
recipiente para a água. Limpe suave-
mente com toalhetes de papel. NÃO
aplicar óleo na grelha do carvão, reci-
piente do carvão ou na superfície interior
do defumador.
sE aparEcEr fErrugEm
Na superfície exterior do defumador:
• Limpe e escove todos os pontos de fer-
rugem com uma escova para grelhas.
• Retoque as áreas afectadas com uma
boa tinta resistente a altas temperaturas.
Na supErfíciE iNtErior do dEfu-
mador:
• Limpe e escove os pontos de ferrugem
com uma escova para grelhas.
• Cubra ligeiramente as áreas afecta-
das com óleo de cozinha vegetal para
minimizar o aparecimento da ferrugem.
Limpe suavemente com toalhetes de
papel. Nunca aplicar tinta na superfície
interior do defumador.
atENção
Não utilizar objectos aguçados ou deter-
gentes abrasivos para limpar as grelhas
de alimentos, a grelha do carvão ou o
defumador, pois danificam o acabamento
do produto.
Para remover a acumulação de gordura no
interior da tampa, basta escovar os peda-
ços de gordura com uma escova de cobre
ou com um pedaço de folha de alumínio
amassado. Para evitar a posterior acumu-
lação, após cada utilização e enquanto a
tampa estiver quente (NÃO A ESCALDAR),
limpe a superfície interior da tampa com
toalhetes de papel ou limpe com água
tépida com detergente.
www.barbecook.com
|
25