Cuisinart Smart Stick PowerTrio CSB-80 Instruction And Recipe Booklet page 64

Esta sabrosa sopa, que puede servirse caliente o fría, es una excelente
manera de usar los calabacines del huerto.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L) (sin crema)
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal o de aceite de oliva
virgen extra
2 puerros medianos (parte verde claro y blanca), rebanados*
1 rama de apio mediana, en cubitos
2 dientes de ajo, machacados
4 calabacines ("zucchini") medianos, en rodajas*
8 onzas (225 g) de papas blancas, peladas y cortadas en cubos
1½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza (120 ml) de vino blanco seco
3 taza (830 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de menta fresca (aproximadamente 6 hojas
medianas)
2 cucharadas de albahaca fresca (3–4 hojas grandes)
¼ taza (60 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
(opcional)
1. Derretir la mantequilla a fuego medio, en una cacerola grande. Agregar
el puerro, el apio y el ajo. Cocer a fuego medio durante 8–10 minutos,
revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas.
2. Agregar los calabacines y las papas, junto con 1 cucharadita de la
sal y de la pimienta. Revolver bien. Agregar el vino blanco. Seguir
cociendo hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
Agregar el caldo y subir el fuego hasta que hierva. Cuando empiece
a hervir, reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante 20–25 minutos,
hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agregar las hierbas frescas y licuar, usando un movimiento suave
hacia arriba y abajo, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si es
necesario, incline ligeramente la olla/cacerola lejos de su cuerpo para
que el protector de cuchillas esté completamente sumergido. Seguir
procesando hasta obtener una mezcla suave.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto, agregando más sal si desea.
5. Si desea usar crema (opcional), agregarla después de licuar. Agregar
la crema y calentar la sopa a fuego bajo durante 5–10 minutos antes
de ajustar la sazón.
* Utilice el accesorio procesador para picar/rebanar los ingredientes
fácilmente.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones, sin crema):
Calorías 109 (17% de grasa) • Carbohidratos 16 g • Proteínas 4 g • Grasa 2 g • Gasa
saturada 1 g • Colesterol 5 mg • Sodio 911 mg • Calcio 50 mg • Fibra 3 g
Crema estival de calabacines
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