Vulcan-Hart ML-138085 Installation & Operation Manual page 41

PRODUITS À CUIRE DANS DES BACS PERFORÉS
PRODUIT
Carottes
Mini-carottes entières congelées
Coupe ondulée congelée
Tranchées, fraîches
Choux-fl eurs, bouquets
Congelés
Frais
Céleri, coupe diagonale de 1 po
Maïs
Graine entière jaune congelée
Morceaux d'épis congelés
Épis de maïs, frais
Pois verts
Pommes de terre, reinette entière
Épinards
Hachés, congelés
Décongelés
Frais coupés
Demi-courges, demi-glands
Courgette Zucchini en tranches
Légumes mélangés congelés
Fruits, blanchir pour éplucher
Pamplemousse
Oranges
Ananas, entier pour découper
Dans la mesure du possible étendre les aliments uniformément dans les bacs. Ne laissez pas les aliments
dépasser du haut des bacs, car cela gênerait la circulation de la vapeur entre les bacs.
Pour obtenir un résultat satisfaisant, préchauff ez toujours les compartiments.
Lorsque, faute de temps, les légumes congelés tels que pois, maïs, carottes en dés etc., ne peuvent pas être
décongelés, ils peuvent être cuits à condition de n'utiliser que la moitié des portions indiquées au tableau.
TEMPS (Minutes)
CONSEILS DE CUISSON
— 19 —
CUISEURS VAPEUR À CONVECTION À GAZ SÉRIE C24GA
POIDS PAR BAC
8
7 à 8
11
6
7 à 8
7
5
8
16 à 18
10 à 12
16 à 18
6
55
17
5
3
25
8
6 à 7
3
3
4
7 lb
4 lb
9 lb
4 lb
5 lb
5 lb
5 lb
27 épis
80 épis
18 épis
54 épis
5 lb
10 lb
6 lb
6 lb
2 lb
10 moitiés
10 lb
10 lb