Directives De Friture De Base; Directives D'utilisation Du Panier À Friture; Capacité Du Panier À Friture; Prolongation De La Durée De Vie De La Graisse - Vulcan-Hart QUICKFRY VHG-A Series Installation & Operation Manual

FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG
Réglez la température souhaitée et laissez chauffer la graisse alimentaire à cette température.
•
Faites frire des éléments qui sont de la même taille afin d'assurer une cuisson
égale.
•
Égouttez ou essuyez les aliments crus ou humides pour minimiser les
éclaboussures lorsque les aliments sont abaissés dans la graisse alimentaire
chaude.
•
Ajoutez de la nouvelle graisse alimentaire au besoin.
Directives d'utilisation du panier à friture
•
Ne remplissez pas trop les paniers. (Voir le tableau ci-dessous au sujet des
capacités recommandées pour les paniers.) Déposez soigneusement le panier
dans l'huile.
•
Lors de la friture de beignes et de beignets, retournez le produit une seule fois
pendant la cuisson.
•
Lors de la cuisson de frites ou de rondelles d'oignons, secouez le panier plusieurs
fois.
•
Les aliments enrobés de pâte doivent être déposés avec précaution, un par un,
dans la graisse ou le panier. Si vous utilisez le panier, trempez d'abord le panier
dans la graisse pour réduire l'accumulation de pâte sur les surfaces du panier.
•
Lorsque la friture est terminée, retirez le panier ou le produit. Accrochez le panier
au support arrière.
Capacité du panier à friture :
VHG50 : Nombre de livres recommandées par panier : 2,5 lb (1,1 kg).
VHG75 : Nombre de livres recommandées par panier : 3,5 lb (1,6 kg).
PROLONGATION DE LA DURÉE DE VIE DE LA GRAISSE ALIMENTAIRE
La durée de vie de la graisse alimentaire peut être prolongée en respectant les directives
suivantes :

Ne salez pas les aliments au-dessus de la friteuse.

Utilisez une graisse alimentaire de bonne qualité.

Filtrez la graisse alimentaire quotidiennement (au minimum).

Remplacez la graisse alimentaire si son odeur devient mauvaise.
VULCAN

DIRECTIVES DE FRITURE DE BASE

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F-47679 Rév. A (3-20)