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INSTALL ATION &
OPERATION MANUAL
QUICKFRY™ | VHG-C & D SERIES GAS FRYERS
WITH KLEENSCREEN PLUS
MODELS:
Computer Controls (C):
1VHG50C
1VHG75C
2VHG50C
2VHG75C
3VHG50C
3VHG75C
4VHG50C
4VHG75C
TECHNICAL SERVICE AND PARTS ASSISTANCE: 1-800-814-2028
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Vulcan is a division of ITW Food Equipment Group | 3600 North Point Blvd., Baltimore, MD 21222
Digital Controls (D):
1VHG50D
1VHG75D
2VHG50D
2VHG75D
3VHG50D
3VHG75D
4VHG50D
4VHG75D
FILTRATION SYSTEMS
®
filtered by
Model 1VHG75CF
F-47678 REV. A (3-20)
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Summary of Contents for Vulcan-Hart VHG-C Series
- Page 1 INSTALL ATION & OPERATION MANUAL QUICKFRY™ | VHG-C & D SERIES GAS FRYERS WITH KLEENSCREEN PLUS FILTRATION SYSTEMS ® MODELS: filtered by Computer Controls (C): Digital Controls (D): 1VHG50C 1VHG50D 1VHG75C 1VHG75D 2VHG50C 2VHG50D 2VHG75C 2VHG75D 3VHG50C 3VHG50D 3VHG75C 3VHG75D 4VHG50C 4VHG50D 4VHG75C...
- Page 2 VHG SERIES GAS FRYERS IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL. POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED.
- Page 3 VHG SERIES GAS FRYERS TABLE OF CONTENTS IMPORTANT FOR YOUR SAFETY…………………………………………. 2 INTRODUCTION…………………………………………………………….… 4 GENERAL…………………………………………………………….. 4 ORDERING PARTS…………….…………………………………… 4 UNPACKING…………………….…………………………………… 4 INSTALLATION……………………………….………………………………. 5 Clearances…………………….…………………………..5 Location ………………..……….……………………….…. 5 CODES AND STANDARDS…………….………………………….. 6 ASSEMBLY …………..……………………………………………… 7 FLUE CONNECTION……………………….…….…………………. 7 ELECTRICAL CONNECTION………………..….…………………. 7 GAS CONNECTION………………………………………………….
- Page 4 VHG SERIES GAS FRYERS Service in the US and Canada…………………………………..35 ALARMS AND ERROR MESSAGES………………………………………... 36 TROUBLESHOOTING………………………………………………………… 37 Troubleshooting Chart……………………………………………….. 37 INTRODUCTION GENERAL Vulcan Fryers are produced with quality workmanship and material. Proper installation, usage and maintenance will result in years of satisfactory performance. Before installing the fryer, thoroughly read this manual and carefully follow all instruction.
- Page 5 VHG SERIES GAS FRYERS Twin Fry Baskets (2) per fry tank Cleanout Rod Fryer Batteries with the KleenScreen PLUS® Filtration System • Filter Pan • Suction Tube • Screen Assembly • High temperature discard hose • Crumb Basket •...
- Page 6 VHG SERIES GAS FRYERS Location Install fryer in an area with sufficient air supply for gas combustion. Do not obstruct the flow of combustion and ventilation air. Provide adequate clearance for air openings into the combustion chamber. ...
- Page 7 VHG SERIES GAS FRYERS ASSEMBLY The fryer must be restrained to prevent tipping and the splashing of hot liquid. The means of restraint may be the manner of installation, such as connection to a battery of appliances, installing the fryer in an alcove, or by separate means such as adequate ties. FLUE CONNECTION Make the flue connection as follows: ...
- Page 8 VHG SERIES GAS FRYERS GAS CONNECTION All gas supply connections and any pipe joint compound must be resistant to the action of propane gases. The gas inlet is located on the lower rear of the fryer. Codes require that a gas shutoff valve be installed in the gas line ahead of the fryer.
- Page 9 VHG SERIES GAS FRYERS When installing a quick disconnect you must also install a means for limiting the movement of the fryer. This device will prevent the gas line or quick disconnect from being strained. The restraining device should be attached to the cutout on the back panel.
- Page 10 VHG SERIES GAS FRYERS OPERATION Hot oil and parts can cause burns. Use care when operating, cleaning and servicing the fryer. Spilling hot frying compound can cause severe burns. Do not move fryer without draining all frying compound from the tank. Fryer is not to be used during a power outage.
- Page 11 VHG SERIES GAS FRYERS FILLING THE FRY TANK WITH SHORTENING The fry tank must be filled with frying oil or water before turning the burners on. The fry tank can be damaged if the burners are turned on while empty and will void your warranty.
- Page 12 VHG SERIES GAS FRYERS Fry Basket Guidelines • Do not overfill baskets. (See table for recommended basket capacities below) .Carefully lower basket into oil. • When frying doughnuts and fritters, turn product only once during frying. • When cooking French fries or onion rings, shake the basket several times. •...
- Page 13 VHG SERIES GAS FRYERS Turning On Solid State Digital Control 1. Open the bottom fryer door and press the power switch to the ON position. The controller will power on and begin the dry fire test. The display will cycle through showing, VATFULL? PUSH V,TEST and VAT(timer countdown).
- Page 14 VHG SERIES GAS FRYERS Turning On Computer Control 1. Open the bottom fryer door and press the power switch to the ON position. The controller will power on and begin the dry fire test. The display will cycle through showing, ATFULL?,PUSH CONFIRM TESTING (timer countdown) during the dry fire test.
- Page 15 VHG SERIES GAS FRYERS PROGRAMMING Programming Solid State Digital Control If LOCKED, press To UNLOCK 1. Press the PROGRAM button. If LOCKED is displayed, quickly press the 2. Press the PROGRAM button, the LEFT TIMER button twice then the RIGHT TIMER button twice to left timer displays.
- Page 16 VHG SERIES GAS FRYERS 9. Press the PROGRAM button, the 10. Press the PROGRAM button, dry fire test mode displays. Press the locked mode displays. Press UP UP or DOWN on the PROGRAM or DOWN on the PROGRAM button to change from Y(on) or N button to change from locked or (off).
- Page 17 VHG SERIES GAS FRYERS Programming Computer Control If LOCKED, press To enter programming mode, press buttons in sequence 1. Center of PROGRAM button 2. LEFT arrow button To UNLOCK 3. RIGHT arrow button If LOCKED displays, press the far left 1,2,3,4 buttons in sequence to unlock.
- Page 18 VHG SERIES GAS FRYERS 3. Press the 3 button, PRODUCT LIBRARY displays. Press UP or DOWN on the PROGRAM button to cycle through selections(ADD,EDIT,DELETE or EXIT). a. To add a product, select ADD and press the CONFIRM button. NAME? will display. b.
- Page 19 VHG SERIES GAS FRYERS 4. Press the 4 button, RECIPE EDITOR displays. Press UP or DOWN on the PROGRAM button to select EDIT or EXIT. a. To edit a recipe/timer, select EDIT and press the CONFIRM button. SET RECIPE will display. Eighteen different recipes/timers can be programmed.
- Page 20 VHG SERIES GAS FRYERS RECIPE EDITOR(CONT.) 5. Press the 5 button PASSCODE displays. Press UP and DOWN on the PROGRAM button to select i. PROG ADDL RECIPE KEYS? displays. Press UP and LOCKED or UNLOCKED. Setting to LOCKED will prevent DOWN on the PROGRAM button to select unauthorized changes in the ADV USER SETTING mode.
- Page 21 VHG SERIES GAS FRYERS 10. Press the 2 button on the right button set timer keypad, USB OPTION displays. Press UP and DOWN on the PROGRAM button to select COPY FROM(to download a recipe menu from a drive), select COPY TO(to upload a recipe menu to a drive) or EXIT.
- Page 22 VHG SERIES GAS FRYERS TURNING OFF THE FRYER 1. Open the bottom fryer door and press the power switch to the off position. Spilling hot frying compound can cause severe burns. Do not move fryer without draining all frying compound from the tank. DRAINING THE TANK Freestanding Models Without A Filter System Only: 1.
- Page 23 VHG SERIES GAS FRYERS 6. Screw the drain extension in the drain valve and hand tighten only. Drain the cleaning solution from the tank into a container. 7. Close the drain valve and refill the tank with water. Add 1 cup (1/4 L) of vinegar to neutralize alkaline left by the cleaner.
- Page 24 VHG SERIES GAS FRYERS EXTENDED SHUTDOWN Thoroughly drain the fryer. Refer to DRAINING THE FRYER. Clean the fryer according to CLEANING. Push Power switch to the off position Turn off the main gas shutoff valve. KLEENSCREEN PLUS® FILTRATION SYSTEM General The KleenScreen PLUS®...
- Page 25 VHG SERIES GAS FRYERS Fine Mesh Steel Filter Screen Assembly SUCTION TUBE FILTER SCREEN FILTER SCREEN INSERT 1. Slide the filter screen insert into the filter screen and align the center holes. Close the end latch to secure into place. 2.
- Page 26 VHG SERIES GAS FRYERS 3. Gently turn the bottom handle clockwise until tightened. Do not use tools. Hand tighten only. Fig.3 Remove the fine mesh steel assembly from the filter pan and clean daily(or more frequently as required by your operation). Dissassemble the filter screen assembly by reversing steps 1-3 and removing the insert located inside the filter screen.
- Page 27 VHG SERIES GAS FRYERS Micro-Filtration Fabric Envelope Accessory Assembly SUCTION TUBE (SAME AS SCREEN ASSEMBLY) CLOSING CLIP FABRIC ENVELOPE INSERT FABRIC ENVELOPE (DIFFERENT FROM SCREEN ASSEMBLY) Fig.4 Slide the fabric envelope insert into the envelope and align the center holes. Fold over the open end of the envelope and place closing clip on –...
- Page 28 VHG SERIES GAS FRYERS INSTRUCTIONS TO REMOVE & REPLACE KLEENSCREEN PLUS® FILTER ENVELOPE FOR ABSOLUTE FILTRATION & MAXIMUM FLOW RATE WE RECOMMEND YOU CHANGE YOUR FILTER ENVELOPES AT EVERY OIL CHANGE (10-14 DAYS DEPENDING ON OIL USAGE). Hot oil and parts can cause burns. Use care when operating, cleaning and servicing the fryer.
- Page 29 VHG SERIES GAS FRYERS FILTERING PROCEDURE – KleenScreen PLUS® Models ONLY Hot oil and parts can cause burns. Use care when operating, cleaning and servicing the fryer. Spilling hot frying compound can cause severe burns. Do not move fryer without draining all frying compound from the tank. Never run water or boil out solution through filter and motor / pump.
- Page 30 VHG SERIES GAS FRYERS 4.The display will indicate DRAINING. 5. Close the drain valve. Fill tank with 6. The display will alternate from When The fry tank is empty, turn on the new shortening. FILLING to PUSH FLT. Fill to between filter pump by pressing the FILTER the MIN and MAX lines on the back of button for 3-4 seconds.
- Page 31 VHG SERIES GAS FRYERS 7.Disconnect the discard hose. Be careful to let the hose drain before putting away. Close the drain valve and fill the fry tank with new oil. If discard vessel is not large enough to hold the entire shortening amount, stop the flow by pushing the filter button to to turn the motor/pumpoff.
- Page 32 VHG SERIES GAS FRYERS 4.The display will indicate DRAINING. 5. Close the drain valve. Fill tank with 6. The display will alternate from When The fry tank is empty, turn on the new shortening. FILLING to PRESS FILTER. Fill to filter pump by by pressing the FILTER between the MIN and MAX lines on button for 3-4 seconds.
- Page 33 VHG SERIES GAS FRYERS If discard vessel is not large enough to hold the entire shortening amount, stop the flow by pushing the filter button to to turn the motor/pumpoff. Empty the container and resume discard operation by pressing the filter holding for 3-4 seconds.
- Page 34 VHG SERIES GAS FRYERS BOIL OUT PROCEDURE: Hot oil and hot parts can cause burns. Never run water or boil out solution through filter and motor / pump. Doing so will void your fryer warranty. 1. Discard oil as described under FLUSH/RINSE AND DISCARD OIL section 2.
- Page 35 VHG SERIES GAS FRYERS THERMAL OVERLOAD PROTECTION BUTTON The motor/pump supplied with the filter system has a thermal overload protection circuit that senses when excess heat occurs. This can occur due to filtering for long periods of time or under heavy load prior to discarding debris buildup.
- Page 36 VHG SERIES GAS FRYERS ALARMS AND ERROR MESSAGES PILOT OUT – If the pilot is out, the digital control displays the following message: “D” Solid State – PILOT OUT “C” Computer – PILOT OUT NO OR LOW GAS SUPPLY – If no action is taken after 90 seconds, an alarm sounds continuously, the heat demand is disabled and any running cooking cycles are cancelled.
- Page 37 VHG SERIES GAS FRYERS TROUBLESHOOTING CHART PROBLEM PROBABLE CAUSE No heat 1. Power switch not turned on 2. Gas supply not turned on – check external gas valve on and gas hose properly connected 3. Wire connections loose or need cleaning(Call service) 4.
- Page 38 GUIDE D’INSTALL ATION ET D’UTILISATION FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG-C, D AVEC SYSTÈME DE FILTRATION KLEENSCREEN PLUS MODÈLES: filtered by ordinateur les contrôles (C): numérique les contrôles; (D): 1VHG50C 1VHG50D 1VHG75C 1VHG75D 2VHG50C 2VHG50D 2VHG75C 2VHG75D 3VHG50C 3VHG50D 3VHG75C 3VHG75D 4VHG50C 4VHG50D 4VHG75C...
- Page 39 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG RENSEIGNEMENTS DE SÉCURITÉ IMPORTANTS CE MANUEL A ÉTÉ ÉLABORÉ POUR DU PERSONNEL QUALIFIÉ EN VUE DE L’INSTALLATION D’UN APPAREIL FONCTIONNANT AU GAZ, DE LA MISE EN MARCHE INITIALE SUR LE SITE ET DES AJUSTEMENTS DE L’APPAREIL COUVERT PAR CE MANUEL.
- Page 40 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG TABLE DES MATIÈRES RENSEIGNEMENTS DE SÉCURITÉ IMPORTANTS ............... 2 INTRODUCTION ........................4 GÉNÉRALITÉS ......................4 COMMANDE DE PIÈCES .................... 4 DÉBALLAGE ......................... 4 INSTALLATION .......................... 5 Dégagement ..................... 5 Emplacement ....................6 CODES ET NORMES ....................6 MONTAGE ........................
- Page 41 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG BOUTON DE RÉINITIALISATION DE LA PROTECTION CONTRE LES SURCHARGES THERMIQUES ......................... 38 ENTRETIEN ..........................39 INSPECTION DU CONDUIT DE FUMÉE ................39 Service aux États-Unis et au Canada ................. 39 ALARMES ET MESSAGES D’ERREUR ................. 39 DÉPANNAGE ...........................
- Page 42 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG Ramasse-miettes Support(s) à panier Brosse à cuve pour procédure d’ébouillantage seulement Roulettes réglables (4), deux verrouillables et deux non verrouillables pour les friteuses autostables. Les batteries de friteuse avec système de ont des roulettes installées à...
- Page 43 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG Entre la friteuse et toute flamme découverte : 16 po (41 cm) Laissez de l’espace pour l’entretien et l’utilisation. Certaines procédures d’entretien requièrent de retirer les panneaux latéraux ou d’accéder à l’arrière de l’appareil. Emplacement ...
- Page 44 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG Au Canada : Codes locaux CAN/CSA-B149.1 Code d’installation du gaz naturel et du propane (plus récente édition), disponible auprès de l’Association canadienne de normalisation, 155 rue Queen, bureau 1300, Ottawa, Ontario Canada K1P 6L1. ...
- Page 45 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG CONNEXIONS ÉLECTRIQUES Directives de mise à la terre : Cet appareil est muni d’une fiche à trois broches de mise à la terre vous procurant une protection contre les électrocutions et devant être branchée à une prise murale tripolaire dûment mise à...
- Page 46 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG TEST DES CONDUITES D’ALIMENTATION DE GAZ : Lorsque la pression d’épreuve excède ½ psig (3,45 kPa), la friteuse et son robinet d’arrêt individuel doivent être débranchés du système de conduite d’alimentation de gaz. Lorsque la pression d’essai est de ½ psig (3,45 kPa) ou moins, la friteuse doit être isolée du système d’alimentation de gaz en fermant le robinet d’arrêt manuel individuel.
- Page 47 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG La friteuse doit être installée avec les roulettes fournies. Si le dispositif de retenue doit être déconnecté, fermez d’abord l’alimentation en gaz. Si la déconnexion du dispositif de retenue est nécessaire, rebranchez ce dispositif de retenue après que la friteuse a été...
- Page 48 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION Nettoyage Les appareils neufs sont essuyés à l’usine pour retirer tout signe visible de saleté, d’huile, de graisse, etc. restant du procédé de fabrication. Avant toute préparation de nourriture, lavez soigneusement l’huile protectrice de la surface de toutes les pièces et l’intérieur de la cuve avec de l’eau chaude savonneuse pour retirer tout résidu du film et la poussière ou les débris.
- Page 49 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG • Le niveau d’huile doit se situer entre les lignes MIN et MAX de la cuve de la friteuse. • L’huile prend de l’expansion lorsqu’elle est chauffée. Ne remplissez pas la cuve de la friteuse au-dessus de la ligne MAX. •...
- Page 50 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG PROLONGATION DE LA DURÉE DE VIE DE LA GRAISSE ALIMENTAIRE La durée de vie de la graisse alimentaire peut être prolongée en respectant les directives suivantes : Ne salez pas les aliments au-dessus de la friteuse. ...
- Page 51 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG le test à vide. Si le test à vide échoue, l’afficheur marque en boucle, VATFULL? PUSH V. Le test à vide peut être contourné en confirmant visuellement le niveau d’huile, puis en appuyant sur le bouton V 2.
- Page 52 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG Mise sous tension avec la commande par ordinateur 1. Ouvrez la porte inférieure de la friteuse et mettez l’interrupteur d’alimentation en position « ON ». Le régulateur s’allume et commence le test à vide. VATFULL? PUSH L’afficheur marque en boucle, CONFIRM TESTING VAT...
- Page 53 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG PROGRAMMATION Programmation de la commande numérique à semi-conducteurs Si défini en LOCKED, appuyez sur pour DÉVERROUILLER 2. Appuyez sur le bouton du 1. Appuyez sur le bouton du programme . Si LOCKED s’affiche, appuyez programme , la minuterie de rapidement sur le bouton de minuterie gauche deux fois puis sur le bouton...
- Page 54 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG 6. Appuyez sur le bouton du 7. Appuyez sur le bouton du 8. Appuyez sur le bouton du programme , le mode de fusion programme , l’affichage du programme , le mode langue de la graisse s’affiche. Appuyez sur volume du signal sonore s’affiche.
- Page 55 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG 11. Appuyez sur le bouton du programme une dernière fois pour quitter le mode de programme et reprendre l’utilisation. Le régulateur affiche l’un des éléments suivants : MELT – Si un cycle de fusion a été sélectionné et que la température est en dessous de 135 °F.
- Page 56 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG ADV USER SETTING s’affiche à l’écran. Les voyants rouges s’allument sur les boutons contenant les réglages des paramètres de commande. Les boutons non allumés ne répondront pas. Légende des boutons de réglage utilisateur avancés Boutons de gauche – minuteur de panier Boutons de droite –...
- Page 57 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG a. Pour ajouter un produit, sélectionnez ADD et appuyez sur le bouton de confirmation . NAME? s’affiche. b. Saisissez le nom du produit à l’aide des boutons numérotés. Utilisez les caractères en indice situés en bas à droite de chaque bouton circulaire numéroté. EXEMPLE : Le bouton en indice numéro 2 du clavier droit du minuteur est enfoncé...
- Page 58 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG r. Appuyez sur le bouton de confirmation pour enregistrer et quitter ou sur le bouton d’annulation pour quitter sans enregistrer. s. WORKING s’affiche pendant l’enregistrement du nouveau produit. 4. Appuyez sur le bouton 4 ; RECIPE EDITOR s’affiche. Appuyez sur UP ou DOWN sur le bouton du programme pour faire défiler les options EDIT ou EXIT.
- Page 59 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG g. ASSIGN HOLD TIME? s’affiche. Appuyez sur UP ou DOWN sur le bouton du programme pour sélectionner Y (oui) ou N (non). Sélectionnez Y et appuyez sur le bouton de confirmation pour activer et définir la minuterie (00:01 à...
- Page 60 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG 8. Appuyez sur le bouton 8 ; IDLE SETBACK? s’affiche. Appuyez sur UP ou DOWN sur le bouton du programme pour sélectionner Y (oui) ou N (non). Sélectionnez Y et appuyez sur le bouton de confirmation pour activer et définir la minuterie ou N pour laisser inactif.
- Page 61 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG 11. Appuyez sur le bouton 4 sur le clavier de 12. Appuyez sur le bouton 9 sur le clavier de minuterie de droite; SERIAL s’affiche. Il s’agit du minuterie de droite; LOAD FACTORY DEFAULTS? numéro de série du contrôleur et il ne s’agit pas d’un s’affiche.
- Page 62 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG MISE HORS TENSION DE LA FRITEUSE 1. Ouvrez la porte de la friteuse et mettez l’interrupteur d’alimentation en position « OFF ». Le déversement de composé de friture chaude peut causer de graves brûlures. Ne déplacez pas la friteuse sans vidanger tous les composés de friture de la cuve.
- Page 63 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG 4. Tournez l’interrupteur d’alimentation sur la position marche, suivez la procédure de mise en route pour le type de contrôle. Dans le cas des modèles numériques à semi- conducteurs (D) et informatisés (C), la température se fixera automatiquement entre 195 et 200 °F.
- Page 64 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG Gardez l’extérieur de la friteuse propre et exempt de graisse accumulée pour éviter la formation de taches tenaces. Si le nettoyage régulier est négligé, la graisse brûlée s’incrustera et une décoloration peut apparaître. Enlevez toute décoloration par un lavage avec de l’eau et du détergent ou du savon.
- Page 65 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG COLLIER DE TUBE TUBE D’ASPIRATION D’ASPIRATION BLOC-PRISE D’HUILE ÉCRAN-FILTRE À PLAT FOND DU PORTE-FILTRE Fig. 1 Fig. 2 Ensemble écran-filtre à mailles fines en acier TUBE D’ASPIRATION ÉCRAN-FILTRE CARTOUCHE FILTRANTE DE L’ÉCRAN-FILTRE 1. Insérez la cartouche filtrante dans l’écran-filtre et alignez les trous centraux.
- Page 66 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG 2. Insérer le tube d’aspiration dans l’orifice de l’écran-filtre. Alignez les filetages de la poignée supérieure avec les filetages de l’écran-filtre. Tournez doucement dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que le tout soit serré. N’utilisez pas d’outils.
- Page 67 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG Montage de l’enveloppe en tissu de microfiltration TUBE D’ASPIRATION PINCE DE (IDENTIQUE À CELUI DE FERMETURE L’ENSEMBLE DE FILTRE) CARTOUCHE FILTRANTE DE L’ENVELOPPE EN TISSU (DIFFÉRENT DE CELUI DE ENVELOPPE EN TISSU L’ENSEMBLE DE FILTRE) Fig.
- Page 68 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG INSTRUCTIONS POUR LE RETRAIT ET LE REMPLACEMENT DE L’ENVELOPPE DU ® FILTRE KLEENSCREEN PLUS POUR UNE FILTRATION ABSOLUE ET UN DÉBIT MAXIMUM, NOUS VOUS RECOMMANDONS DE CHANGER LES ENVELOPPES DE FILTRE À CHAQUE VIDANGE D’HUILE (10 À 14 JOURS SELON L’UTILISATION DE L’HUILE).
- Page 69 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG Étape 6 Positionnez l’ensemble écran-filtre dans le collier du tube d’aspiration dans le porte-filtre en positionnant l’ensemble écran-filtre à plat au fond du porte-filtre. Alignez le tube de sorte que l’extrémité du tube s’engage dans le raccord du récipient d’huile chaque fois que le tiroir est ouvert et fermé.
- Page 70 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG TUBE D’ASPIRATION BLOC-PRISE 1. N’éteignez pas la friteuse. Laissez-la 2. Assurez-vous que le tiroir du filtre 3. Ouvrez lentement le allumée. Vulcan recommande l’ajout est complètement fermé et que le robinet de vidange et d’un médium de traitement d’huile à tube d’aspiration et le bloc-prise sont laissez l’huile s’écouler de l’huile avant le filtrage.
- Page 71 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG 7. Appuyez de nouveau sur l’icône de filtre pour arrêter la pompe-filtre. L’écran alterne entre VATFULL? et PUSH V. Confirmez que l’huile est au niveau adéquat et appuyez sur le bouton PROGRAM(V). 8. La friteuse commence à chauffer l’huile au point de consigne de température souhaité.
- Page 72 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG Filtrage avec les commandes par ordinateur L’huile et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Faites très attention lors que vous utilisez, nettoyez et entretenez la friteuse. Ne la laissez pas sans surveillance. Le déversement de composé de friture chaude peut causer de graves brûlures. Ne déplacez pas la friteuse sans vidanger tous les composés de friture de la cuve.
- Page 73 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG 7. Appuyez de nouveau sur l’icône de filtre pour arrêter la pompe-filtre. La mention VATFULL? PUSH CONFIRM s’affiche à l’écran. Confirmez que l’huile est au niveau adéquat et appuyez sur le bouton CONFIRM. 8. La friteuse commence à chauffer l’huile au point de consigne de température souhaité.
- Page 74 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG RETRAIT DE L’EXCÉDENT DE DÉBRIS DU FILTRE : L’huile et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Ne jamais faire couler de l’eau ou une solution d’ébouillantage à travers le filtre et la pompe-moteur. Cette action annulera la garantie de la friteuse. Filtrez UNE SEULE cuve de friture à...
- Page 75 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG 5. Utilisez la brosse à cuve; nettoyez les côtés, le fond et les tubes de l’échangeur de chaleur. 6. Dévissez le bouchon de vidange Boil Out By-PassMC et vissez le tube de rallonge Boil Out By-PassMC comme illustré...
- Page 76 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG Si vous appuyez sur le bouton RESET, la pompe peut démarrer immédiatement et de l’huile chaude commencera à la traverser. ENTRETIEN L’huile et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Faites très attention lors que vous utilisez, nettoyez et entretenez la friteuse. Le déversement de composé...
- Page 77 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG Informatisés « C » – IGNITION LOCKOUT La friteuse doit être éteinte puis rallumée pour réinitialiser la commande d’allumage et la reprise des fonctions normales de la friteuse. SONDE OUVERTE – En cas de détection d’une sonde ouverte, la demande de chaleur est désactivée et les cycles de cuisson en cours sont tous désactivés.
- Page 78 FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG TABLEAU DE DÉPANNAGE PROBLÈME CAUSE PROBABLE 1. Interrupteur d’alimentation hors tension Pas de chaleur 2. L’alimentation en gaz n’est pas ouverte. Vérifiez que le robinet de gaz externe est ouvert et que la soupape de gaz est correctement raccordée 3.