Vulcan-Hart QUICKFRY VHG-A Series Installation & Operation Manual page 29

FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG
RENSEIGNEMENTS DE SÉCURITÉ IMPORTANTS ............................................................... 2
INTRODUCTION ........................................................................................................................ 4
GÉNÉRALITÉS ............................................................................................................. 4
COMMANDE DE PIÈCES ............................................................................................ 4
DÉBALLAGE ................................................................................................................. 4
INSTALLATION .......................................................................................................................... 5
CODES ET NORMES ................................................................................................... 6
MONTAGE ................................................................................................................... 7
RACCORDEMENT DU CONDUIT DE FUMÉE ............................................................ 7
CONNEXIONS ÉLECTRIQUES ................................................................................... 8
RACCORDEMENT DU GAZ ......................................................................................... 8
PRESSION DU GAZ ..................................................................................................... 9
TEST DE L'ALIMENTATION EN GAZ .......................................................................... 9
FRITEUSES AVEC ROULETTES ................................................................................ 9
MISE À NIVEAU DE LA FRITEUSE ........................................................................... 10
UTILISATION ........................................................................................................................... 10
CAPACITÉS DE LA FRITEUSE. ................................................................................ 11
ARRÊT EN CAS DE SURCHAUFFE .......................................................................... 11
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION........................................................................ 11
REMPLISSAGE DU RÉSERVOIR AVEC DE LA GRAISSE ALIMENTAIRE ............. 12
DIRECTIVES DE FRITURE DE BASE ....................................................................... 13
PROLONGATION DE LA DURÉE DE VIE DE LA GRAISSE .................................... 13
ALLUMAGE DE LA FRITEUSE ............................................................................................... 14
Mise sous tension avec le bouton de commande à semi-conducteurs (A) ................ 14
MISE HORS TENSION DE LA FRITEUSE ............................................................................. 15
VIDANGE DE LA CUVE - FRITEUSES AUTOSTABLES ....................................................... 15
PROCÉDURE D'ÉBOUILLANTAGE - FRITEUSES AUTOSTABLES .................................... 16
NETTOYAGE ........................................................................................................................... 17
ARRÊT PROLONGÉ ................................................................................................................ 17
INSTALLATION ET UTILISATION DE KLEENSCREEN PLUSMD ......................................... 18
Généralités ................................................................................................................. 18
Montage ...................................................................................................................... 18
ENLEVER ET REMPLACER L'ENVELOPPE DE FILTRE KLEENSCREEN PLUSMD .......... 22
PROCÉDURE DE FILTRAGE ................................................................................................. 23
FILTRAGE AVEC LE BOUTON DE COMMANDE À SEMI-CONDUCTEURS (A) .................. 23
Vidange/rinçage et mise au rebut de l'huile ................................................................ 25
RETRAIT DE L'EXCÉDENT DE DÉBRIS DU FILTRE ............................................................ 25
Conseils pour le filtrage .............................................................................................. 26
PROCÉDURE D'ÉBOUILLANTAGE ........................................................................................ 26
VULCAN
TABLE DES MATIÈRES
Dégagements ................................................................................................... 6
Emplacement .................................................................................................. 6
Raccord rapide pour les appareils sur roulettes .............................................. 9
Nettoyage ....................................................................................................... 11
Directives d'utilisation du panier à friture ....................................................... 13
Capacité du panier à friture ............................................................................ 13
Quotidien ........................................................................................................ 17
Ensemble écran-filtre à mailles fines en acier..................... ...................... 19
Montage de l'enveloppe en tissu de microfiltration..................... .............. 21
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F-47679 Rév. A (3-20)