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1GR45M Shown
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©VULCAN-HART
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
INSTALLATION &
OPERATIONAL MANUAL
English and French
GRM SERIES GAS FRYERS
MODELS:
1GR35M
ML-136407
1GR45M
ML-136408
1GR65M
ML-136409
1GR85M
ML-136410
www.vulcanequipment.com
3600 NORTH POINT BLVD.
BALTIMORE, MD 21222
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Related Manuals for Vulcan-Hart GRM SERIES
Summary of Contents for Vulcan-Hart GRM SERIES
- Page 1 1GR65M ML-136409 1GR85M ML-136410 1GR45M Shown For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com ©VULCAN-HART 3600 NORTH POINT BLVD. DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC...
- Page 2 GRM SERIES GAS FRYERS WWW.VULCANEQUIPMENT.COM F-45385 REV. C (9-15) IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL.
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Page 3: Table Of Contents
GRM SERIES GAS FRYERS TABLE OF CONTENTS IMPORTANT FOR YOUR SAFETY……………………………………...…. 2 INTRODUCTION…………………………………………………..………… 4 GENERAL…………………………………………….……………… 4 ORDERING PARTS…………………….…………………………… 4 FRYER CAPACITIES…………………………….…………………. 4 UNPACKING……………………………………………….………… 4 INSTALLATION……………………………………………………..………. 5 Clearances…………………………………………………... 5 Location ………………..…………..…………………….…. 6 CODES AND STANDARDS……………………….……………….. 6 ASSEMBLY …………..……………………………...……………… 7 FLUE CONNECTION……………………………….………………. 7 GAS CONNECTION…………………………………………………. -
Page 4: Introduction
GRM SERIES GAS FRYERS INTRODUCTION GENERAL Vulcan Fryers are produced with quality workmanship and material. Proper installation, usage and maintenance will result in years of satisfactory performance. Before installing the fryer, thoroughly read this manual and carefully follow all instructions. -
Page 5: Installation
GRM SERIES GAS FRYERS Adjustable Casters (4) two locking, two non-locking for freestanding fryers. Drain Pipe Extension for freestanding fryers only. Twin Fry Basket (2) per fry tank. Cleanout Rod Crumb Scoop Manual and Warranty – Retain for future reference. -
Page 6: Codes And Standards
GRM SERIES GAS FRYERS Avoid wall-type fans, which create cross-currents within a room. Avoid open windows next to sides or back. CODES AND STANDARDS The fryer must be installed in accordance with: In the United States: State and local codes, or in the absence of local codes, with: ... -
Page 7: Gas Connection
GRM SERIES GAS FRYERS Locate the fryer under a hood with adequate connection to an exhaust duct. The hood must extend 6” (15 cm) beyond fryer on both sides. Clearance above the fryer should be adequate for combustion byproducts to be removed efficiently. -
Page 8: Fryers With Casters
GRM SERIES GAS FRYERS TESTING THE GAS SUPPLY PIPING SYSTEM: When test pressures exceed ½ PSI (3.45 kPa), the fryer and its individual shutoff valve must be disconnected from the gas supply piping system. When test pressures are ½ PSI (3.45 kPa) or less, the fryer must be isolated from the gas supply piping system by closing its individual shutoff valve. -
Page 9: Leveling The Fryer
If the fryer shuts down due to overheating, DO NOT relight the pilot until the shortening temperature is below 300 F (149 C). If an overheating situation persists, contact your local Vulcan-Hart authorized service office. BEFORE FIRST USE Cleaning New units are wiped down at the factory to remove any visible signs of dirt, oil, grease, etc. -
Page 10: Filling Tank With Shortening
GRM SERIES GAS FRYERS FILLING TANK WITH SHORTENING Solid shortening must NOT be used with GRM fryers. Melting solid shortening will damage the tank and void your warranty. Close the drain valve. Fill the fryer tank with liquid shortening. -
Page 11: Turning On The Fryer
GRM SERIES GAS FRYERS 1. Open the door. 2. Make sure that thermostat is set to OFF. The thermostat is located behind the door. 3. Push the gas control valve knob and turn to OFF (see figure below, view A). Wait 5 minutes for unburned gas to vent. -
Page 12: Extended Shutdown
GRM SERIES GAS FRYERS EXTENDED SHUTDOWN 1. Turn the thermostat knob to OFF. 2. Push in the pilot knob and turn to OFF. 3. Thoroughly drain the fryer. Refer to DRAINING THE FRYER. 4. Clean the fryer according to CLEANING. -
Page 13: Extended Shortening Life
GRM SERIES GAS FRYERS EXTENDING SHORTENING LIFE Shortening life can be extended by the following guidelines: Do not salt foods over the fryer. Use good-quality shortening. Filter shortening daily (at a minimum). Replace shortening if it becomes poorly flavored. -
Page 14: Cleaning
GRM SERIES GAS FRYERS CLEANING Hot oil and hot parts can cause burns. Use care when operating, cleaning, and servicing the fryer. Daily Clean your fryer regularly with the tank brush along with a damp cloth, and polish with a soft dry cloth. -
Page 15: Boil Out Procedure
GRM SERIES GAS FRYERS BOIL OUT PROCEDURE Weekly or as required: 1. Drain the tank as described under DRAINING THE TANK. 2. Once the shortening has been drained, flush out scraps and sediment using the provided tank brush. 3. Close the drain valve and fill tank water. Use a low foaming cleaner/degreaser to clean the fry tank. -
Page 16: Troubleshooting Chart
GRM SERIES GAS FRYERS Troubleshooting Chart: Problem: Probable Cause: No Heat: Thermostat dial not turned on. Pilot not lit. Gas supply not turned on. Wire connections loose (call service) Wires connections need cleaning (call service) Thermopile (call service) Insufficient or too much heat: Thermostat dial not set to desired temperature. - Page 17 GRM SERIES GAS FRYERS LIMITED ORIGINAL COMMERCIAL EQUIPMENT WARRANTY FOR THE GRM SERIES GAS FRYERS Vulcan warrants the GRM Gas Fryer to be free of defects in materials and workmanship for a period of 1 year from the date of original installation.
- Page 18 1GR65M ML-136409 1GR85M ML-136410 1GR45M illustré Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan-Hart ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre région, veuillez visiter notre site web à www.vulcanequipment.com ©VULCAN 3600 NORTH POINT BLVD.
- Page 19 GRM SERIES GAS FRYERS RENSEIGNEMENTS DE SÉCURITÉ IMPORTANTS CE MANUEL A ÉTÉ ÉLABORÉ POUR DU PERSONNEL QUALIFIÉ EN VUE DE L’INSTALLATION D’UN APPAREIL FONCTIONNANT AU GAZ, DE LA MISE EN MARCHE INITIALE SUR LE SITE ET DES AJUSTEMENTS DE L'APPAREIL COUVERT PAR CE MANUEL.
- Page 20 GRM SERIES GAS FRYERS TABLE DES MATIÈRES RENSEIGNEMENTS DE SÉCURITÉ IMPORTANTS ......19 INTRODUCTION ..................21 GÉNÉRALITÉS ................21 COMMANDE DE PIÈCES ............21 CAPACITÉ DE LA FRITEUSE ............21 DÉBALLAGE ................. 21 INSTALLATION ..................22 Dégagement ..............22 Emplacement ..............22 CODES ET NORMES..............
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Page 21: Introduction
GRM SERIES GAS FRYERS INTRODUCTION GÉNÉRALITÉS Les friteuses Vulcan sont fabriquées avec de la main-d'oeuvre qualifiée et des matériaux de qualité. Une installation, une utilisation et un entretien approprié favoriseront des années de performance satisfaisante. Avant d'installer la friteuse, lisez ce manuel en entier et suivez attentivement toutes les instructions. -
Page 22: Installation
GRM SERIES GAS FRYERS Tige de nettoyage Pelle ramasse-miettes Manuel et garantie - Conserver aux fins de référence ultérieure. INSTALLATION N'utilisez pas la porte ou sa poignée pour soulever la friteuse. Avant l'installation de la friteuse, vérifiez que le type de gaz (naturel ou propane) est conforme aux spécifications de la plaque signalétique de la friteuse, située à... -
Page 23: Raccordement Du Conduit De Fumée
GRM SERIES GAS FRYERS Aux États-Unis : Codes d'État et codes locaux, ou en l'absence de codes locaux : National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/NFPA no 54 (plus récente édition). Des exemplaires sont disponibles auprès de The American Gas Association Accredited Standards Committee Z223, @ 400 N. -
Page 24: Raccordement Du Gaz
GRM SERIES GAS FRYERS Le dégagement au-dessus de la friteuse doit être adéquat pour que les sous-produits de combustion soient éliminés efficacement. Un dégagement minimal de 18 po (46 cm) doit être maintenu entre l'évent du conduit de fumée et les filtres du système de ventilation de la hotte. -
Page 25: Friteuses Avec Roulettes
GRM SERIES GAS FRYERS TEST DES CONDUITES D'ALIMENTATION DE GAZ Lorsque la pression d'essai dépasse 1/2 psi (3,45 kPa), la friteuse et son robinet d'arrêt individuel doivent être débranchés du système de conduite d'alimentation de gaz. Lorsque la pression d'essai est de 1/2 psi (3,45 kPa) ou moins, la friteuse doit être isolée du système d'alimentation de gaz en fermant le robinet d'arrêt manuel individuel. -
Page 26: Mise À Niveau De La Friteuse
Si la friteuse s'arrête en raison d'une surchauffe, ne rallumez pas la flamme pilote avant que la température de la graisse alimentaire soit en dessous de 300 F (149 C). Si le problème de surchauffe persiste, contactez votre centre de service Vulcan-Hart autorisé. AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION Nettoyage Les appareils neufs sont essuyés à... -
Page 27: Allumage De La Flamme Pilote
GRM SERIES GAS FRYERS REMPLISSAGE DU BASSIN DE GRAISSE ALIMENTAIRE REMARQUE La graisse alimentaire solide ne doit PAS être utilisée dans les friteuses GRM. Fondre la graisse alimentaire solide endommagera la cuve et annulera la garantie. A Cuve de la friteuse... - Page 28 GRM SERIES GAS FRYERS 1. Ouvrez la porte. 2. Assurez-vous de mettre le thermostat à la position d'arrêt (OFF). Le thermostat est situé derrière la porte. 3. Poussez le bouton du robinet de commande du gaz et tournez-la à la position OFF (voir la figure ci-dessous, vue A).
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Page 29: Arrêt Prolongé
GRM SERIES GAS FRYERS ARRÊT PROLONGÉ 1. Tournez le bouton du thermostat à la position OFF. 2. Poussez sur le bouton de la veilleuse et tournez-le à la position OFF. 3. Vidangez complètement la friteuse. Consultez VIDANGE DE LA FRITEUSE. -
Page 30: Prolongation De La Durée De Vie De La Graisse Alimentaire
GRM SERIES GAS FRYERS PROLONGATION DE LA DURÉE DE VIE DE LA GRAISSE ALIMENTAIRE La durée de vie de la graisse alimentaire peut être prolongée en respectant les directrices suivantes : Ne pas saler les aliments au-dessus de la friteuse. -
Page 31: Nettoyage
GRM SERIES GAS FRYERS A Cuve de la friteuse B Lignes de niveaux de remplissage MIN et MAX C Conduits de chaleur D Zone froide Tuyau de vidange NETTOYAGE L'huile chaude et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Soyez prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la friteuse. -
Page 32: Procédure D'ébouillantage
GRM SERIES GAS FRYERS Utilisez un tampon à récurer automoussant non métallique pour les décolorations particulièrement tenaces. Frottez toujours dans le sens du grain de l'acier inoxydable. N'utilisez pas de tampon à récurer métallique ou des nettoyants abrasifs. -
Page 33: Entretien
GRM SERIES GAS FRYERS ENTRETIEN L'huile chaude et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Soyez prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la friteuse. Le déversement de composé de friture chaude peut causer de graves brûlures. Ne déplacez pas la friteuse sans vidanger tous les composés de friture de la cuve. -
Page 34: Garantie
GRM SERIES GAS FRYERS GARANTIE ORIGINALE LIMITÉE DE L'ÉQUIPEMENT COMMERCIAL DES FRITEUSES À GAZ DE LA SÉRIE GRM Vulcan garantit que la friteuse à gaz GRM est exempte de vices de matériau et de fabrication pour une période de 1 an à compter de la date d'installation d'origine.