Falcon 1000 DF User's Manual & Installation And Servicing Instructions page 36

Français
Placez les plats susceptibles de bouillir et déborder
pendant la cuisson sur une plaque de cuisson.
N'oubliez pas : toutes les cuisinières sont différentes –
les températures de vos nouveaux fours Falcon peuvent
être différentes de celles de votre ancienne cuisinière.
Vous pouvez adapter les températures et les temps de
cuisson en fonction de vos goûts.
Le tableau de cuisson est un guide général, et les temps
et températures de cuisson peuvent varier selon les
recettes individuelles. Les sections sur la cuisson des
viandes doivent être utilisées à titre de guide général,
mais peuvent varier en fonction du poids et de la forme
des rôtis (désossés ou non).
Avant la cuisson, décongelez les rôtis congelés.
Les temps de cuisson sont donnés pour une cuisson
à découvert. Prolongez le temps de cuisson en cas de
cuisson couverte.
La dinde/le poulet est cuit lorsque le jus de viande est
de couleur claire lorsqu'on insère une brochette dans la
viande. Si le jus est toujours rose, continuez la cuisson,
en vérifi ant toutes les 15 minutes.
Ne placez pas la grille ou les aliments sur la sole du four.
Pour faciliter la circulation de chaleur, laissez toujours un
doigt de largeur entre les plats et entre les plats et les
parties latérales du four.
Vapeur
Pendant la cuisson d'aliments à haute teneur en eau
(frites surgelées, par exemple) un peu de vapeur peut
être visible à la grille à l'arrière du chauffe-plats.
Il peut y avoir formation de condensation sur la
cuisinière. Ceci est tout à fait normal et il n'y a pas lieu
de s'inquiéter. La condensation se forme en présence
de chaleur et d'humidité. Si possible, veillez à ce que
les aliments à forte teneur en humidité (plats cuits
en cocotte, par exemple) soient couverts. Si vous
constatez la formation de condensation, essuyez-la
immédiatement. Ne laissez pas les aliments refroidir
dans le four après l'avoir éteint.
La cuisson d'aliments à haute teneur en eau peut
produire une « bouffée de vapeur » à l'ouverture de
la porte du four. Lorsque vous ouvrez la porte du four,
reculez-vous et attendez que la vapeur se soit dissipée.
Généralités
Les fours ventilés sont dotés de panneaux latéraux,
supérieurs et arrière, à revêtement émaillé spécial,
partiellement autonettoyants. Les panneaux internes
autonettoyants (voir la section « Nettoyage de la
cuisinière ») sont plus effi caces lorsqu'on prévient
les projections grasses. Couvrez la viande pendant la
cuisson.
Pour réduire les projections grasses lorsque vous
ajoutez des légumes dans la graisse chaude autour d'un
rôti, séchez soigneusement les légumes ou enduisez-les
d'un peu d'huile à friture.
Pour plus de renseignements sur le nettoyage des fours,
reportez-vous à la section « Nettoyage de la cuisinière »
des présentes instructions.
Ne laissez pas les jeunes enfants grimper sur les
portes de four ouvertes.
Grilles de four ventilé
Ne placez pas une grille directement sur une autre grille.
Si vous utilisez plusieurs grilles, laissez toujours au
minimum un espace de glissière entre chaque grille.
Les grilles du four sont retenues par des butées
lorsqu'elles sont tirées vers l'avant, mais peuvent être
retirées complètement et remises en place facilement.
Pour retirer une grille, vérifi ez d'abord qu'elle est bien
insérée jusqu'au fond, afi n que la butée d'arrêt soit
alignée sur le rebord coudé de la grille.
Soulevez l'avant de la grille pour la faire passer au-
dessus de la butée.
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