Thermador PRD304EHU Care And Use Manual page 86

Conversion de la cuisson conven-
tionnelle a la cuisson a convec-
tion
Conseils d'utilisation de
la cuisson par
convection
items plus grands, comme les g&teaux, verifier cinq #.six minutes avant le temps
indique darts la recette.
La cuisson #.convection de la viande et de la volaille donnera des aliments brunis et
croustillants #. I'exterieur et tendres et juteux #.I'interieur. De grosses pieces de
viande ou de volaille peuvent prendre jusqu'& 30 minutes de moins que le temps
recommande darts la recette, par consequent, verifier la cuisson afin qu'elles ne cui-
sent pas trop. Un thermometre #.viande assurera des resultats precis plutSt que le
hombre de minutes par livres (kg). Plus la piece de viande ou volaille est grosse,
plus il y a economie de temps.
Pour convertir les plupart des recettes (biscuits, g&teaux, tartes, etc.), reduire la
temperature du four de 25 °E Pour la viande et la volaille, la temperature ne dolt pas
etre reduite. Utiliser la meme temperature que celle recommandee darts la recette
et les tableaux de cuisson pour la viande et la volaille.
Prechauffage du four
Reglage de temperature
Cuisson a haute altitude
Condensation
Position des grilles
Grand four - Cuisson avec une
grille
Cuisson avec deux grilles
Quel que soit le type d'aliments #. cuire, prechauffez le four. Suivez les recomman-
dations de votre recette pour le prechauffage. Le temps de prechauffage depend du
reglage de la temperature et du hombre de grilles placees darts le four.
Quand vous utilisez la cuisson par convection, reduisez la temperature recom-
mandee darts la recette de 13,9 °C (25 °F). Pour r6tir des viandes, verifiez la
temperature interieure avant d'enfoumer votre plat pour ajuster le temps de cui-
sson recommande darts la recette et eviter qu'il ne soit trop cult. En r6tissant
des viandes en mode cuisson par convection, ne pas reduire le reglage de la
temperature.
En haute altitude, les recettes et les temps de cuisson sur le mode BAKE (CUIS-
SON) ou sur le mode CONV. BAKE (CUISSON PAR CONVECTION ) peuvent
changer. Pour plus d'information, ecrivez #. : Extension Service, Colorado State Uni-
versity, Fort Collins, Colorado 80521 USA. Les bulletins peuvent etre payants. Pre-
cisez le type d'information que vous voulez recevoir (par exemple, g&teaux, petits
g&teaux secs, pain, etc.).
II est normal que de I'humidite s'evapore des aliments pendant le processus de cui-
sson. La quantite d'humidite depend du degre d'humidite des aliments. Cette
humidite se condensera sur toute surface plus froide que I'interieur du four, telle que
le panneau de commandes.
Pour la cuisson avec une seule grille, vous obtiendrez de meilleurs resultats sur
le mode cuisson (volt la section Cuisson au four).
Pour faire rStir une dinde ou une grosse piece de viande utilisez la cuisson par
convection. La position 2 est la plus appropriee.
Les positions 2 et 4 sont les plus appropriees pour la cuisson par convection.
Les plats rond de g&teaux peuvent etre superposes sur la grille 2 et 4. Les
plaques #.biscuits et les plats de g&teaux rectangulaires de (9"x13") doivent
etre placees directement sur la grille 2, sous celle de la grille 4.
Ce mode convient aux g&teaux, petits g&teaux secs, biscuits et autres aliments
pour lesquels deux grilles de cuisson sont souhaitables.
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