Morphy Richards STAINLESS STEEL BREADMAKER - AUTRE Instructions Manual page 45

BM48268SMEE-SSBreadmaker
Questions concernant les ingrédients
et les recettes
Question 14
Comment savoir quand ajouter les raisins, les
noix, etc. au pain ?
Un bip sonore retentit pour signaler que vous
pouvez ajouter les raisins, les noix, etc. pendant le
second cycle de pétrissage. Remarque : reportez-
vous au tableau des "temps de cuisson" pour
l'ajout de noix et de raisins.
Dans certains cas, les ingrédients peuvent être
concassés pendant le premier cycle de pétrissage.
Chaque recette vous indique le meilleur moment
pour ajouter les fruits et les noix à la pâte.
Question 15
Pourquoi mon pain est-il trop humide ? Que
puis-je faire ?
L'humidité ambiante peut affecter la pâte. Ajoutez
une cuillère à soupe de farine supplémentaire.
L'altitude peut avoir le même effet. Diminuez la
quantité de levure de
1/4
diminuez légèrement la quantité de sucre et/ou
d'eau ou de lait.
Question 16
Pourquoi des bulles d'air apparaissent-elles
au sommet du pain ?
Ceci peut venir d'une quantité de levure trop
importante. Diminuez la levure de
café.
Question 17
Pourquoi mon pain lève-t-il puis retombe ou
forme un cratère ?
Le pain lève peut-être trop. Pour rectifier le
problème, réduisez la quantité de levure et/ou
augmentez la quantité de sel.
Question 18
Puis-je utiliser mes recettes de pain préférées
(recettes de pain traditionnel à la levure) dans
ma machine à pain ?
Oui, mais vous devez faire plusieurs essais pour
trouver la bonne proportion d'ingrédients.
Familiarisez-vous d'abord avec l'appareil et faites
plusieurs pains avant de commencer à faire des
essais. Ne dépassez jamais une quantité totale de 5
tasses d'ingrédients secs (quantité totale de farine,
flocons d'avoine, farine d'avoine, son). Utilisez les
recettes de ce manuel pour vous aider à trouver la
bonne proportion d'ingrédients secs par rapport à la
levure, au sucre, au sel et aux matières grasses.
Nous vous conseillons de créer vos propres
recettes en utilisant le mode Basic, puis de passer
aux suivants en vous servant du tableau des temps
de cuisson comme guide.
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Question 19
Est-il important que les ingrédients soient à la
température ambiante avant de les mettre
dans le moule ?
Oui, même lorsque vous utilisez le programmateur.
(L'eau doit être à une température comprise entre
21°C et 28°C).
Question 20
Pourquoi les pains sont-ils de différentes
hauteurs ? Les pains complets sont toujours
plus petits. Est-ce que je fais quelque chose
de mal ?
Non, il est normal que les pains complets soient
plus petits et plus denses que les pains standard ou
les pains français. Les farines complètes sont plus
lourdes que les farines blanches, et ne lèvent pas
autant pendant la préparation du pain. Ceci se
produit aussi lorsque le pain contient des fruits
secs, des flocons d'avoine et du son.
de cuillère à café, et
Question 21
Est-ce que je peux mélanger la levure avec de
l'eau avant de l'ajouter ?
Non, la levure doit rester sèche et être ajoutée en
dernier dans le moule, sur la farine. Ceci est
particulièrement important lorsque vous utilisez le
programmateur.
de cuillère à
1/4
Question 22
Pourquoi y a-t-il un gros trou à la base du
pain ?
Ce trou a été créé par la palette de pétrissage.
Quelquefois, ce trou est plus gros que la normale.
Ceci se produit lorsque la pâte a reposé d'un côté
de la palette après le second cycle de pétrissage -
cela se produit dans toutes les machines à pain.
Vous pouvez répartir la pâte de façon égale dans le
fond du moule.
f
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