Spring Pizza Raclette6 Operating Instructions Manual page 10

5.6 Rezepte
Grundrezept Pizzateig
250 g Mehl
TL Salz
1
⁄
2
15 g Hefe
L Wasser
1
⁄
8
TL Zucker
1
⁄
4
5 EL Olivenöl
Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die frische Hefe
unter Rühren im lauwarmen Wasser auflösen. Den Zucker kurz in die Hefelösung rühren und diese Mischung für
ca. 5 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis sich kleine Blasen bilden. Nun die Hefelösung in die Vertiefung
im Mehl gießen und unterkneten. Sollte der Pizzateig zu trocken sein, ggf. noch etwas Wasser hinzugeben.
Nach und nach das Olivenöl unter den Teig kneten, bis es vollkommen aufgenommen wurde. Den Hefeteig so
lange kneten, bis er sich leicht vom Schüsselrand löst. Den Pizzateig herausnehmen und auf einer bemehlten
Arbeitsfläche noch ca. 5-10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel
legen und zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Danach noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und gleichmäßig ausrollen.
Mit dem Teigausstecher kleine Teigplatten ausstechen.
Grundrezept Pizzasauce
500 ml passierte Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 EL Oregano, getrocknet
1 Handvoll Basilikumblätter, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze
erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und mit
anbraten lassen. Den Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Die passierten Tomaten und
die Kräuter hinzugeben, sorgfältig verrühren und für 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und
frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Sie können den Teig nach Ihren persönlichen Wünschen belegen. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Wenn
es schnell gehen soll, gelingen die Pizzen ebenfalls mit fertigem Pizzateig und Pizza-Sauce aus dem Supermarkt.
Pizza mit gemischten Pilzen
Pizzateig nach Grundrezept
Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons und weißer Trüffel (je nach Saison), küchenfertig geputzt
Knoblauch
Sonnenblumenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Chilipulver
Mozzarella, abgetropft
Sonnenblumenöl mit dem fein gehackten Knoblauch, Chili sowie Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Die Pilze in feine Streifen schneiden und mit 2/3 der Marinade mischen; etwa 1 Stunde ziehen lassen. Die
Pilzmischung bei mittlerer Hitze anbraten. Nach Geschmack mit Chilipulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer
abschmecken. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
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