Spring Pizza Raclette6 Operating Instructions Manual page 38

5.6 Recettes
Recette de base pâte à pizza
250 g de farine
c.à.c de sel
1
⁄
2
15 g de levure fraîche
l d'eau
1
⁄
8
¼ c.à.c de sucre
5 c.à.s d'huile d'olive
Verser la farine dans un bol et ajouter le sel. Former un puits. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède en remuant.
Ajouter le sucre à la levure dissoute et laisser reposer pendant environ 5 minutes dans un endroit chaud jusqu'à
l'apparition de petites bulles. Verser la levure dissoute dans le puits de farine et pétrir. Si la pâte est trop sèche,
ajouter éventuellement un peu d'eau. Ajouter l'huile d'olive au fur et à mesure en pétrissant la pâte jusqu'à son
entière absorption. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache légèrement de la paroi du bol.
Sortir la pâte du bol et la pétrir pendant 5 à 10 minutes environ, sur un plan de travail fariné, pour l'assouplir.
Rassembler la pâte en boule, la mettre dans un bol, couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud
jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Ensuite, pétrir rapidement la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler
uniformément.
Couper des petites plaques de pâte à l'aide de l'emporte-pièce.
Sauce pour pizza
500 ml de tomates passées
1 oignon
2 gousses d'ail
5 cs de concentré de tomates
1 cs d'huile d'olive
1 cc de sucre
1 cs d'origan séché
1 poignée de feuilles de basilic, finement hachées
Sel, poivre
Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher très finement. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et
faire revenir les dés d'oignon et d'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter le concentré de tomates
et le faire revenir. Saupoudrer le sucre et laisser caraméliser brièvement. Ajouter les tomates passées et les herbes,
mélanger soigneusement et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Assaisonner ensuite avec du sel et du
poivre fraîchement moulu.
Vous pouvez garnir la pâte selon vos envies personnelles. Votre créativité n'a pas de limites. Si vous voulez
aller vite, vous pouvez également réussir vos pizzas avec de la pâte à pizza prête à l'emploi et de la sauce à
pizza du supermarché.
Pizza aux champignons mélangés
Pâte selon la recette de base
Chanterelles, cèpes, champignons de Paris et truffes blanches (selon la saison), nettoyés et prêts à cuire
Ail
Huile de tournesol
Sel, poivre, piment en poudre
Mozzarella, égouttée
Mélanger l'huile de tournesol avec l'ail finement haché, le piment ainsi que le sel et le poivre pour obtenir une
marinade. Couper les champignons en fines lamelles et les mélanger aux deux tiers de la marinade ; laisser
reposer environ une heure. Faire revenir le mélange de champignons à feu moyen. Assaisonnez selon votre
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