PRIXTON KR300 8L Manual page 18

Pains moelleux aux graines de pavot, niveaux 1-2
Ingrédients :
570 g de farine de blé à haute teneur en gluten, 1 sachet de
levure en poudre (environ 2 1/2 cuillères à café), 300 ml de lait
(à peine tiède), 2 œufs (à température ambiante), 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1,5
cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de sel et 75 g de graines de pavot.
Préparation :
Mélangez le lait, les œufs, l'huile, le sucre, le sel et la levure dans un pichet ou un bol et laissez
reposer le mélange pendant 5 minutes. Versez la farine et les graines de pavot dans le
récipient et mélangez au niveau 1, en ajoutant progressivement le liquide. Ensuite, augment-
ez la vitesse jusqu'au niveau 2 et mélangez pendant 5 minutes. Retirez la pâte et placez-la sur
une surface farinée, divisez-la en 8-10 petits pains, façonnez-les en pain et placez-les sur une
plaque de cuisson antiadhésive. Laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent
de taille. Badigeonnez-les avec un peu d'œuf ou de lait et faites-les cuire dans un four à gaz
préchauffé à 220°C (425°F), niveau 7, pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et
que le fond fasse un bruit creux.
Pain aux fines herbes italien
Ingrédients :
575 g de farine de blé à haute teneur en gluten, 1 sachet de levure en poudre (environ 2,5 c. à
soupe), 290 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à
café de sel et 4 cuillères à soupe de mélange d'herbes séchées
Préparation :
Mélangez l'eau, l'huile, le sucre, le sel et la levure dans un pichet ou un bol et laissez reposer
le mélange pendant 5 minutes. Versez la farine et les herbes séchées dans le récipient et
mélangez au niveau 1, en ajoutant progressivement le liquide. Ensuite, augmentez la vitesse
jusqu'au niveau 2 et mélangez pendant 5 minutes. Placez la pâte dans un bol, couvrez-la et
laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (20-30 minutes).
Posez-la sur une surface enfarinée, pétrissez-la doucement pour éliminer l'air, façonnez-la
comme vous le souhaitez, placez-la sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'elle double de
taille. Faites cuire dans un four à gaz préchauffé à 200°C (400°F), au niveau 6, pendant 25
minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fond fasse un bruit creux.
Glaces au café et au cognac, niveau 9
Ingrédients :
3 œufs, 75 g de sucre glace, 300 ml de crème de cuisine, 2 cuillères à soupe de café en
poudre instantané, 300 ml de crème à fouetter, 2 cuillères à café et demi de cognac.
Préparation :
Versez le sucre et les œufs dans le récipient et mélangez-les au niveau 6 jusqu'à obtenir une
préparation à la texture lisse. Dans une casserole, faites bouillir la crème de cuisine et le café,
puis ajoutez le mélange œufs-sucre. Versez le mélange dans un bain-marie résistant à la
chaleur et faites cuire lentement, en remuant bien, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour
couvrir le dos d'une cuillère. Versez la préparation dans un bol et laissez-la refroidir. Battez la
crème à fouetter au niveau 6 jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous, puis ajoutez-la au
mélange froid œufs-sucre avec le cognac. Versez dans un récipient, couvrez la préparation et
mettez-la au congélateur pendant 2 heures et demie à 3 heures, jusqu'à ce qu'elle soit
partiellement congelée. Sortez-la, mélangez-la bien et recongelez-la jusqu'à la texture
désirée.
Pain aux fines herbes italien
Ingrédients :
575 g de farine de blé à haute teneur en gluten, 1 sachet de levure en poudre (environ 2,5 c. à
soupe), 290 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à
café de sel et 4 cuillères à soupe de mélange d'herbes séchées
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