Napoleon 325 Manual page 85

KÄYTTÖ GRILL
Ensimmäinen sytytys: kun grilli sytytetään ensimmäistä kertaa, kaasugrillistä voi tulla hajua. Se on normaali ja
ohimenevä ilmiö kun valmistuksessa käytetävät öljyt ja muut valmistusaine jäämät palavat pois. Haju poistuu
ensimmäisen kerran jälkeen. Ensimmäisellä sytytyskerralla käytä grilliä suurella lämmöllä noin puoli tunia.
Pääpolimoiden käytö: Kun grillataan rasvaisia ruokia, suositamme kaikkien pääpolimoiden esilämmitystä
n 10 minuuin ajan ennen grillausta täydellä teholla ja kupu suljetuna. Jos grillataan vain lyhyen valmistusajan
vaaivia ruokia kuten kalaa tai vihanneksia, voidaan grillata kupu avoimena. Kun grillataan kupu suljetuna,
saavutetaan tasainen ja korkea lämpöila, joka grillaa tasaisesi ja lyhentää lihan grillausaikaa. Ruokia, jotka
vaaivat pidempää kypsytysaikaa kuin 30 minuuia, kuten esim. paisit, voidaan grillata epäsuorasi (ruoka
asetetaan toimivan polimon viereiselle tasolle). Kun grillataan hyvin rasvatomia ruokia, kuten esim. kanaa tai
rasvatonta porsasta, voidaan grillausriilät rasvata ennen esilämmitystä, jota vältytäisiin ruoan tartumiselta
riilöihin. Grillatessa hyvin rasvaisia ruokia voi esiintyä räiskähtelyä ja korkeita liekkejä. Leikkaa liika rasva pois
ennen grillausta tai laske lämpöilaa jota vältyisit tältä. Mikäli räiskähtelyä esiintyy, nosta ruoka pois liekeistä
ja vähennä lämpöä.
Suora grillaus: aseta ruoka grillille polimon yläpuolelle. Tällä tavalla ruokia jotka eivät vaadi pidempää
haudutusaikaa kuten hampurilaisia, pihvejä, kananpaloja tai vihanneksia. Kun lihan pinta suljetaan nopealla
grillauksella, se säilyy mehukkaana ja lopullinen valmistus tapahtuu laskemalla lämpöilaa ja grillaamalla
halutuun asteeseen.
Epäsuora grillaus: Yhden tai useamman polimon toimiessa asetetaan grillatava ruoka riilälle jonka alla oleva
polin ei toimi. Kun lämpö ympäröi grillatavan ruoan se kypsyy hitaasi ja tasaisesi. Tällä tavoin grillataessa
grilli toimii samalla tavoin kuin normaali uuni ja tätä grillaustapaa käytetään pääasiassa suurten lihapalojen
kuten paisin ja kokonaisen kanan valmistukseen, muta tätä tapaa voi käytää myös hyvin rasvaisten ruokien
valmistukseen tai savustukseen. Hitaasi valmistetaessa ruoasta tulee mureampaa.
Takapolimon käytö (mikäli kuuluu grilliin): Poista lämpöriilä ennen käytöä. Grillausriilät on myös
poistetava jos ne haitaavat vartaan toimintaa. Takapolin on suunniteltu käytetäväksi yhdessä vartaan
kanssa (varras kuuluu useimpien takapolimella varustetuihin grilleihin) joita on saatavana useimmilta
jälleenmyyjiltä. Katso vartaan kokoamisohje ao. käytöohjeen osiosta.
Vastapainoa käytetäessä - irrota varrasmootori grillistä. Aseta vartaaseen grillatava ruoka ja varras sille
kuuluviin pidikkeisiin. Tällöin liha riippuu raskaampi puoli alaspäin. Kiristä vastapainon varta ja punnusta siten
etä varsi osoitaa ylöspäin. Siirrä vastapainoa sisään tai ulospäin jota paino tasapainotaa lihan painon ja
kiristä vastapaino oikeaan paikkaansa. Aseta takaisin mootori ja aloita grillaus. Aseta vartaan alle metalliasia
johon grillatavan ruoan mehut ippuvat ja joista syntyy herkullinen kasike. Sivele ruokaa grillauksen kestäessä
marinadilla mikäli tarpeen. Hyvän lopputuloksen saat kun grillaat aluksi korkealla lämpöilalla joka sulkee
lihan pinnan ja ruskistaa lihan. Sen jälkeen alenna lämpöilaa ja grillaa kypsäksi. Pidä kupu alhaalla niin saat
parhaan lopputuloksen, lihan ja linnun pinta on ruskea ja sisältä mehukas ja murea. Esimerkiksi 1.5 kg painava
kana valmistuu n 1.5 tunnissa keski-tai suurella teholla valmistetaessa.
HUOMIO!
Grillauskasike ja suola ovat syövytäviä ja aiheutavat ruosteta joka vaurioitaa kaasugrilliä
mikäli grilliä ei puhdisteta säännöllisesi. Kun lopetat vartaan käytön, irrota vartaan komponenit ja pese
perusteellisesi lämpimällä saippuavedellä ja säilytä vartaan osia sisäiloissa.
Sivupolimen käytö (mikäli kuuluu varusteluun): Sivupolinta voidaan käytää kasikkeiden, keitojen tms.
valmistukseen tavallisen keitolevyn tapaan. Parhaan tuloksen saavutamiseksi grilli tulee sijoitaa niin, etä
sivupolin on tuulelta suojassa. Suositeltava kailan läpimita on 6-22 cm.
VAROITUS!
Älä koskaa grillaa ruokaa suoraan sivupolimen riilällä. Se on tarkoitetu käytetäväksi
vain kailoille ja pannuille.
VAROITUS!
Älä sulje sivukeiimen kanta kun se on toiminnassa tai vielä kuuma.
VAROITUS!
Älä käytä sivukeiintä keitetäessä rasvalla, sillä kuuma öljy voi aiheutaa vaarailanteen.
85
FI
www.napoleongrills.com