Maintenance; Entretien - Bourgeat 777430 Manual

Self-levelling trolleys for plates and dishwasher baskets

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FONCTIONNEMENT

Silo autre que modèle polyvalent 777406 :

y régler l'écartement des butées de positionnement des assiettes en fonction de leur diamètre en les soulevant et en engageant le pion inférieur dans le

trou désiré. Réglage possible pour assiettes de diam 200 à 310mm et de diam.200 à 260mm suivant les modèles.

Silo polyvalent 777406 :

y selon que vous utilisez des assiettes carrées/rectangulaires ou rondes, la position de réglage des butées est différente. Avant de mettre les assiettes,

regarder le fond du silo, à l'intérieur de l'application. Deux des quatre butées ont deux rangées de trous de positionnement :

- Assiettes rondes : positionner les 2 butées sur les rangées situées du côté de la découpe

Dessin A page 17.

- Assiettes carrées / rectangulaires : positionner les 2 butées sur les rangées situées du côté de la découpe

rectangulaire. Dessin B page 17.

Silo universel :

y le nombre et la position des «tubes séparation vaisselle» (repère 20 de la liste des pièces détachées) sont fonction des dimensions de la vaisselle mise

dans le silo. Ajuster le nombre de ressorts en fonction du poids des assiettes :

Pour d'autres valeurs, procéder à des essais préalables.

Chaque silo possède des tubes de guidage rond (3 ou 4 suivant les modèles) autour desquels coulisse le support assiettes. Enlever des ressorts en com-

mençant par ceux situés près de ces guides, et toujours le même nombre par guide.

Si possible, enlever un ressort autour de chaque guide. Cette méthode permet de ne pas déséquilibrer le système.

y Mettre l'interrupteur général sur 0.

y Brancher la prise 2P+T (chariot).

y Mettre l'interrupteur sur 1

y Régler le thermostat (température optimum 80°C).

y Préchauffer un quart d'heure.

y Introduire les assiettes et remettre le couvercle. Si les assiettes sont froides, à pleine charge, il faut 2 heures pour qu'elles soient à 60°C.

y A température maximale, saisir les couvercles par les boutons. Les couvercles et le dessus peuvent être brûlants.

MAINTENANCE

y A la mise sous tension, rien ne s'allume:

- vérifier l'alimentation électrique

- vérifier que l'interrupteur est sur 1.

y L'appareil ne chauffe pas :

- vérifier le réglage du thermostat.

- le thermostat de sécurité a coupé : Contacter votre revendeur.

y Pour toute opération de maintenance, faire appel à un SAV agréé.

y Câble d'alimentation de type H05RNF (chariot) ou H07RNF (silo) 1mm² 2P+T à faire remplacer par un SAV agréé.

ENTRETIEN

y Avant tout entretien, débrancher l'appareil électriquement.

y L'appareil ne doit pas être nettoyé au jet d'eau (sauf le chariot perforé).

y Sortir par le haut les tubes à assiettes pour les nettoyer.

y Clavier de commande : nettoyer avec précaution. Utiliser uniquement une éponge avec de l'eau savonneuse.

y Laisser refroidir le chariot avant toute intervention.

y Généralités sur l'acier inoxydable : La dénomination « acier inoxydable » peut prêter à confusion. C'est un acier qui «résiste» à la corrosion sous certaines

conditions.

Tout type d'acier inoxydable peut se corroder :

- austénitique. Exemple « inox 304 » autrement appelé 18/10.

- ferritique. Exemples : « F17 » ou « F18TNb ».

La résistance à la corrosion des aciers inoxydables est liée à l'existence d'une couche passive d'oxyde de chrome qui se reconstitue spontanément au

contact de l'air. Tout phénomène contrariant la création de cette couche peut provoquer de la corrosion.

C'est pour cette raison qu'il faut débarrasser périodiquement la surface de l'inox des salissures diverses qui peuvent être à l'origine d'une dégradation du

niveau de résistance de la couche passive et également veiller au bon respect des étapes d'entretien. (Préparation au nettoyage / nettoyage / rinçage /

désinfection / rinçage / séchage).

Un entretien régulier avec rinçage prolongé à l'eau est le meilleur moyen de reconstituer et maintenir la couche passive.

Chacune des étapes liées à l'entretien présente des risques de détérioration de la couche passive : utilisation d'eau dure / surdosage des produits d'entre-

tien / utilisation de détergents chlorés / résidus alimentaires sur les produits / rinçage insuffisant .....

Pour tout cas de corrosion, il convient d'identifier quel est l'élément ou l'étape qui en est à l'origine.

Conseils :

- maintenir les surfaces en acier inoxydable propres et sèches. Laisser l'air circuler.

- faire un nettoyage quotidien pour éliminer le tartre, les graisses et tous résidus d'aliments. La corrosion peut se former sous ces couches par manque

d'arrivée d'air.

- le nettoyage quotidien peut être réalisé avec un chiffon humide. Si nécessaire :

* utiliser de l'eau savonneuse, des produits de nettoyage pauvres en chlorure, des détergents non javellisés, des dégraissants pour vitrages.

* enlever les saletés coriaces avec une brosse non métallique (matière plastique, soies naturelles ou laine d'acier inoxydable).

- ne pas rayer les surfaces avec des métaux autres que l'acier inoxydable. En particulier, ne pas utiliser de brosses en fer.

- les taches de rouille fraiches peuvent être enlevées par des agents abrasifs doux ou de la toile émeri fine.

- pour des taches plus importantes, utiliser de l'acide oxalique chaud concentré à 2-3%. Si nécessaire, faire un traitement avec de l'acide nitrique

concentré à 10%.

Après tout traitement, laver abondamment à l'eau et essuyer. L'utilisation d'acide est réservée aux personnes formées et sous le respect des régle-

mentations.

Produits à proscrire :

- l'eau de javel et les dérivés chlorés