AEG IAE8488SFB User Manual page 86

pannun seiniin. Kahvan koukun tulee
osoittaa alaspäin.
• 2 - 3 cm paksuisissa liha-/kalaruoissa
Paistolämpömittari-varusteen kärki tulee
asettaa pannun pohjaan kiinni.
• Poista Paistolämpömittari ennen ruoan
kääntämistä.
• Planchaa käyttäessä tulee varmistaa, että
Paistolämpömittari-varusteen kahva pysyy
oikealla puolella sen pinnan ulkopuolella.
Katso kuvat alla.
7.7 Alhaisissa lämpötiloissa
kypsennys - Elintarvikkeiden
turvallisuusperiaatteet
Varmista, että noudatat seuraavia ohjeita
kypsentäessä ruokaa alhaisissa
lämpötiloissa (esim. Sous-vide).
• Pese/desinfioi kädet ennen ruoanlaittoa.
Käytä kertakäyttökäsineitä.
• Käytä ainoastaan korkealaatuisia tuoreita
elintarvikkeita, joita on säilytetty oikein.
• Pese ja kuori hedelmät ja vihannekset
aina huolellisesti.
• Pidä työtaso ja leikkuulaudat puhtaina.
Käytä eri leikkuulautoja erilaisten ruokien
käsittelyyn.
86 SUOMI
• Kiinnitä erityistä huomiota
elintarvikehygieniaan linnunlihaa,
kananmunia ja kalaa käsitellessä.
Linnunliha tulee kypsentää aina vähintään
65 °C lämpötilassa vähintään 50 minuutin
ajan.
• Varmista, että Sous-vide-varustetta
käyttäessä kalan laatu vastaa sashimi-
laatua (ts. erittäin tuore).
• Säilytä valmistettua ruokaa jääkaapissa
enintään 24 tunnin ajan.
• Ruoan pastörointia suositellaan ennen
sen tarjoilua, jos henkilöillä on heikentynyt
immuunijärjestelmä tai krooninen sairaus.
Ruoka tulee pastöroida 60 °C
lämpötilassa vähintään yhden tunnin ajan.
7.8 Kypsennysohje
Alla oleva taulukko sisältää esimerkkejä
ruokalajeista ja sopivimmat lämpötilat sekä
suositellut kypsennysajat. Arvot voivat
vaihdella ruoan lämpötilan, laadun,
yhtenäisyyden sekä määrän mukaan.
Kypsennysaika riippuu pikemminkin ruoan
paksuudesta kuin sen painosta. Esimerkiksi
pihvin kohdalla mitä paksumpi pihvi on, sitä
kauemmin kestää sen keskiosan
kypsentäminen määritettyyn lämpötilaan. 2
cm paksun pihvin kypsentäminen 58 °C
lämpötilaan kestää noin yhden tunnin, kun
taas 5 cm paksun pihvin kohdalla se on noin
neljä tuntia.
Tarkkaile ensimmäistä kypsennyskertaa
varmistaaksesi, että alla olevat asetukset
sopivat ruoanlaittotapaasi ja keittoastioihisi.
Voit muuttaa näitä asetuksia oman makusi
mukaan.