AEG IAE8488SFB User Manual page 25

Fødevarety‐ Madlavnings‐
pe metode
Svin - mørbrad Sous-vide
Lammefillet Sous-vide
Lammeryg Sous-vide
(uden ben)
Laks Sous-vide
Pochering
Tun Sous-vide
Rejer Sous-vide
Æg Sous-vide
Kogning
Ris Hævelse
Kartofler Kogning
Grøntsager (fri‐ Sous-vide
ske)
Asparges Sous-vide
1) Æggehviderne forbliver flydende.
2) Tiderne er til æg af mellemstørrelse. For store æg og æg fra køleskabet skal der føjes et minut til
tilberedningstiden.
Ekstra tips til Hjælp til tilberedning:
• Fyld gryden med en passende mængde
væske (f.eks. mellem 1 - 3 liter) inden
kogning. Prøv at lade være med at tilføje
mere under kogningen.
• Brug et låg for at spare energi og nå
temperaturen hurtigere (også til
forvarmning af vand).
Tilbered‐ Tykkelse /
ningsniveau mængde af
mad
gennemstegt 4-5 cm
smilende 2 cm
gennemstegt
smilende 200-300 g
gennemstegt
halvgennemsigtig 2 cm
3 cm
halvgennemsigtig 2 cm
3 cm
halvgennemsigtig 2 cm
halvgennemsigtig 1-2 cm
1)
M - størrelse
blød
1)
medium
1)
hård
blødt
smilende
hårdt
tilberedt -
tilberedt -
tilberedt -
tilberedt -
• Rør jævnligt i retten under tilberedningen
• Tilsæt salt i begyndelsen af
• Optø maden, inden du tilbereder den.
• Tilsæt grøntsager (f.eks. broccoli,
Kernetemp. /
tilbered‐
ningstemp.
(°C)
62 - 66
56 - 60
64 - 68
56 - 60
64 - 68
46 - 52
46 - 52
55 - 68
55 - 68
45 - 50
50 - 56
63 - 64
65 - 67
68 - 70
kogning
kogning
kogning
-
-
85
85
for at sikre en jævn fordeling af
temperaturen.
tilberedningen.
blomkål, grønne bønner, rosenkål), når
Tilberednings‐
tid (min)
60 - 120
35 - 60
40 - 65
60 - 120
65 - 120
20 - 45
35 - 50
20 - 35
25 - 45
35 - 50
25 - 45
45 - 70
45 - 70
45 - 70
2)
4
2)
7
2)
10
10 - 30
15 - 30
30 - 40
30 - 40
DANSK 25