Brandt BKS7131LX User Manual page 87

Παρουσίαση του φούρνου
ΑΡΧΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ
Τα μικροκύματα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα είναι ηλεκτρομαγνητικά κύματα. Συνήθως,
υπάρχουν στο περιβάλλον μας όπως τα ραδιοηλεκτρικά κύματα, το φως ή η υπέρυθρη ακτινοβολία.
Η συχνότητά τους βρίσκεται στη ζώνη των 2.450 MHz.
Η συμπεριφορά τους:
• Ανακλώνται από τα μέταλλα.
• Διαπερνούν κάθε άλλο υλικό.
• Απορροφώνται από τα μόρια του νερού, του λίπους και της ζάχαρης.
Όταν ένα τρόφιμο εκτίθεται στα μικροκύματα, προκαλείται γρήγορη ανάδευση των μορίων και, με αυτό
τον τρόπο, δημιουργείται θέρμανση.
Το βάθος στο οποίο τα κύματα διαπερνούν τα τρόφιμα είναι περίπου 2,5 εκ. Εάν το φαγητό έχει
μεγαλύτερο πάχος, το μαγείρεμα έως το κέντρο του πραγματοποιείται μέσω επαγωγής της θερμότητας,
όπως συμβαίνει και στο κλασικό μαγείρεμα.
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα μικροκύματα προκαλούν στο εσωτερικό του φαγητού ένα απλό
θερμικό φαινόμενο και ότι δεν είναι επιβλαβή για την υγεία.
11