Technische Beschreibung; Elektrischer Anschluss; Betrieb - Bourgeat 875000 User Manual

LIEFERBARE MODELLE
y Alle Platten der "Modulo"-Reihe sind mit dem Sockel 875000 zu verwenden (Außer 875030).
y Warmhalteplatten :
- 875001 : Warmhalteplatte mit Sicherheitsglas.
- 875002 : Warmhalteplatte mit rostfreiem Edelstahl.
- 875003 : Schneide- und Warmhalteplatte.
- 875005 : Tischwasserbad GN1/1 mit Deckel.
- 875006 : Tischwasserbad mit zwei Deckelgefäßen.
- 875007 : Tischwasserbad mit Roll-Top Deckel.
- 875030 : Einbau-Wasserbad mit zwei Suppenterrinen.
In Büffets, beim Servieren, beim Anrichten und beim Schneiden, für die Referenz 875003, halten die Warmhalteplatten die
Temperatur der Speisen auf über 63°C. Die Platten sind nicht zum Aufwärmen oder Garen von Nahrungsmitteln gedacht.
y Kalthalteplatte :
- 875004 : Kalthalteplatte mit Sicherheitsglas.
Diese Platte wird verwendet, um auf unter 3°C vorgekühlte Speisen auf Temperatur zu halten (direkt auf der Platte oder auf
dem Präsentationsteller). Der Präsentationsteller muss ebenfalls vorgekühlt sein. Die Kühlhaltezeit für Speisen bei einer
Temperatur unter 10°C beträgt 2 Stunden.
y Diese Platten sind abgestimmt auf Teller, Schalen der Gastronorm 1/1 und kleinere Schalen einer maximalen Höhe von
40mm, Pâtisserie-Platten, Servierplatten, usw.

TECHNISCHE BESCHREIBUNG

875000
LxBxH HT mm 620x350x150
Leergewicht 2.5 kg
Höchstbelastung 20 kg
Spannung /
Leistung /
Absicherung /
IP (Schutzindex) /
y Abmessungen der Öffnungen zum Einsetzen des Einbau-Wasserbads mit zwei Suppenterrinen 875030 :
- Wanne: 310 x 515 mm.
- Steuergehäuse: 122 x 133 mm. Befestigung des Gehäuses mit zwei Schrauben im Durchmesser 6, die nicht enthalten
sind.
- Maximaler Versatz des Steuergehäuses im Verhältnis zur Wanne: 800 mm.

ELEKTRISCHER ANSCHLUSS

y Stromkabel mit Anschluss-Stecker, Kabelquerschnitt 1mm², 2 Phasen + Erde. Mit dem Gerät geliefert.
y Spannung 230V, Einphasenstrom 50/60 Hz.
y Der Geräteanschluss an das Stromnetz hat über eine Einphasenstrom-Steckdose 10/16 Ampere mit Erdung zu erfolgen. Der
Anschluss muss eine Fehlerstrom-Schutzeinrichtung hoher Empfindlichkeit besitzen und gegen Überspannung geschützt
sein.
y Das Gerät kann ohne den Einphasenstecker nicht angeschlossen werden. Jede Veränderung befreit uns von unserer
Haftungsverantwortung.

BETRIEB

y Warmhalteplatten 875001 / 875002 / 875003 :
- Die Warmhalteplatte auf den Sockel 875000 stellen.
- Den Stecker 2P+Erdung in die Steckdose stecken.
- Vor der Verwendung 20 Minuten aufheizen lassen.
y Tischwasserbäder 875005 / 875006 / 875007 und einbaufähig 875030 :
- Wasserbad auf den Sockel 875000 setzen.
- Die Wanne mit heißem Wasser (65° bis 75°C) füllen: Füllhöhe beachten (Markierung innen auf der Längsseite):
* Wasserbad GN1/1 mit Deckel :
- Obere Füllhöhenmarkierung für den Gebrauch mit einer Gastronorm-Schale, max. 65 mm Höhe.
- Untere Füllhöhenmarkierung für den Gebrauch mit einer tiefen Gastronorm-Schale, max. 100 mm.
* Wasserbad mit Deckelgefäßen : untere Füllhöhenmarkierung.
- Den Stecker 2P+Erdung in die Steckdose stecken.
- Vor der Verwendung 30 Minuten aufheizen lassen.
- Während des Gebrauchs die Wasserhöhe alle zwei Stunden nachfüllen.
- Bei Nichtverwendung das Wasserbad mit dem Deckel schließen, um das Austrocknen oder rasche Abkühlen der Speisen
zu verhindern.
y Kalthalteplatte 875004 :
- Die eutektische Platt muss zuerst für 24 Stunden in den Eisschrank bei max. -15°C gestellt werden. Die Platte nach
Möglichkeit flach in den Eisschrank legen.
- Die Kalthalteplatte auf den Sockel 875000 stellen.
- Die Glasplatte abnehmen und die eiskalte eutektische Platte einsetzen.
- Die Glasplatte wieder aufsetzen und alles vor Gebrauch 30 Minuten abkühlen lassen.
875001 875002 875003
545x345x65 545x345x65 545x345x65
4.5 kg 4.5 kg 3.5 kg
10 kg 10 kg 10 kg
230 V einphasig 50/60 Hz
330 W 330 W 330 W
1.5 A 1.5 A 1.5 A
21 21 21
DEUTSCH
875004 875005 875006
545x345x60 545x345x250 545x345x220
6 kg 7 kg 7 kg
10 kg 10 kg 10 kg
/ 230 V einphasig 50/60 Hz
/ 700 W 700 W
/ 3 A 3 A
/ 54 54
875007 875030
545x345x335 545x345x220
8 kg 7 kg
10 kg 10 kg
700 W 700 W
3 A 3 A
54 54
7