Modelli Disponibili; Descrizione Tecnica; Allacciamento Elettrico; Funzionamento - Bourgeat 875000 User Manual

MODELLI DISPONIBILI

y Tutte le piastre della gamma "Modulo" devono essere utilizzate con la base 875000 (Ad eccezione del modello 875030).
y Piastre calde :
- 875001: piastra riscaldante parte superiore in vetro.
- 875002: piastra riscaldante parte superiore in acciao inossidabile.
- 875003: piastra riscaldante da taglio.
- 875005: bagnomaria da tavolo GN1/1 con coperchio.
- 875006: bagnomaria da tavolo con due zuppiere.
- 875007 : bagnomaria da tavolo con coperchio Roll-top.
- 875030 : bagnomaria incastrabile con due zuppiere.
Queste piastre permettono di mantenere la temperatura al di sopra dei 63°C per i buffets, il servizio, la preparazione di piatti
e il taglio, per la referenza 875003.
Non possono essere usate per aumentare la temperatura o per la cottura degli alimenti.
y Piastra fredda :
- 875004: piastra fredda con la parte superiore di vetro.
Serve a mantenere la temperatura degli alimenti raffreddati precedentemente ad una temperatura inferiore a 3°C
(direttamente sulla piastra o sul piatto di presentazione). Anche il piatto usato per la presentazione deve essere raffreddato.
La durata di mantenimento a freddo degli alimenti è di 2 ore ad una temperatura inferiore a 10°C.
y Queste piastre sono adatte per i piatti , i recipienti gastronorm 1/1 e sottomultipli, alti al massimo 40mm, le teglie da
pasticceria, i piatti da portata...

DESCRIZIONE TECNICA

875000
LxPxA HT mm 620x350x150
Peso a vuoto 2.5 kg
Carico massimo 20 kg
Tensione /
Potenza /
Amperaggio /
Indice di protezione /
y Dimensione delle aperture di incastro per il bagnomaria incastrabile con due zuppiere modello 875030 :
- Vasca: 310 x 515 mm.
- Scatola di comando: 122 x 133 mm. Fissaggio della scatola con due viti con diametro 6 non fornite.
- Spostamento massimo della scatola di comando rispetto alla vasca: 800 mm.

ALLACCIAMENTO ELETTRICO

y Cavo con scheda di collegamento fornita con l'apparecchio, con una sezione di 1mm2, 2 fasi + terra.
y Tensione 230V monofase 50/60 Hz.
y L'apparecchio deve essere collegato ad una presa femmina monofase 10/16 Ampere con terra ed il suo collegamento
dipenderà da un dispositivo differenziale alta sensibilità e protetto contro le sovraintensità.
y L'apparecchio non può essere collegato senza la scheda monofase. Qualsiasi modifica esonorerà la nostra responsabilità.

FUNZIONAMENTO

y Piastre calde 875001 / 875002 / 875003 :
- Installare la piastra sulla base 875000.
- Collegare la presa 2P + T.
- Prima di usarla, lasciarla riscaldare 20mn.
y Bagnomaria da tavolo 875005 / 875006 / 875007 e incastrabile 875030 :
- Installare il bagnomaria sulla base 875000.
- Riempire il recipiente d'acqua calda ad una temperatura da 65° a 75°C: livello da rispettare (punto di riferimento su un
grande lato all'interno):
* Bagnomaria GN1/1 con coperchio :
- Trattino superiore per un uso con un contenitore gastronorm alto al massimo 65mm.
- Trattino inferiore per un uso con un contenitore profondo al massimo 100mm.
* Bagnomaria con zuppiere : trattino inferiore.
- Collegare la presa 2P+T.
- Prima di usarlo lasciarlo riscaldare 30mn.
- Durante l'uso rifare i livelli d'acqua ogni due ore.
- Se non usato tenere i coperchi chiusi per evitare che gli alimenti secchino o si freddino troppo.
y Piastra fredda 875004 :
- La piastra eutettica deve essere messa prima in un congelatore a -15°C massimo per 24 ore. Preferibilmente metterla
nel congelatore in piano.
- Installare la piastra sulla base 875000.
- Togliere la parte superiore di vetro e mettere la piastra eutettica congelata nel suo alloggiamento.
- Rimettere il vetro e lasciar raffreddare 30mn prima di usarla.
875001 875002 875003
545x345x65 545x345x65 545x345x65
4.5 kg 4.5 kg 3.5 kg
10 kg 10 kg 10 kg
230 V monofase 50/60 Hz
330 W 330 W 330 W
1.5 A 1.5 A 1.5 A
21 21 21
ITALIANO
875004 875005 875006
545x345x60 545x345x250 545x345x220
6kg 7 kg 7 kg
10 kg 10 kg 10 kg
/ 230 V monofase 50/60 Hz
/ 700 W 700 W
/ 3 A 3 A
/ 54 54
875007 875030
545x345x335 545x345x220
8 kg 7 kg
10 kg 10 kg
700 W 700 W
3 A 3 A
54 54
11