Modelos Disponibles; Descripción Técnica; Conexión Eléctrica - Bourgeat 875000 User Manual

MODELOS DISPONIBLES

y Todas las placas de la gama "Módulo" deberán utilizarse con la base 875000 (Excepto 875030).
y Placas calientes :
- 875001: placa térmica con revestimiento superior de cristal.
- 875002: placa térmica con revestimiento superior de acero inoxidable.
- 875003: placa térmica de corte.
- 875005: baño maría de mesa GN1/1 con tapa.
- 875006: baño maría de mesa con dos soperas.
- 875007 : baño maría de mesa con tapa Roll-top.
- 875030 : baño maría encastrable con dos fuentes.
Estas placas permiten el mantenimiento a una temperatura superior a los 63°C en buffets, servicio, preparación de platos
y corte para la referencia 875003.
No sirven para volver a calentar o para la cocción de alimentos.
y Placa fría :
- 875004: placa fría con revestimiento superior de cristal.
Sirve para mantener a temperatura alimentos enfriados previamente a una temperatura inferior a 3°C (directamente en la
placa o en una fuente de presentación). La fuente utilizada para la presentación también se deberá enfriar. La duración del
mantenimiento en frío de los alimentos es de 2 horas a una temperatura inferior a 10°C.
y Estas placas se adaptan para platos, recipientes gastrónomos 1/1 y sub-múltiple de altura máxima 40 mm, placas para
repostería, fuentes para servir...
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
875000
LxlxH HT mm 620x350x150
Peso en vacío 2.5 kg
Carga máx. 20 kg
Tensión /
Potencia /
Amperaje /
Índice de protección /
y Dimensiones de las aberturas de encastre para el baño maría encastrable con dos fuentes 875030 :
- Cuba: 310 x 515 mm.
- Caja de mandos: 122 x 133 mm. Fijación de la caja con dos tornillos del diámetro 6 no incluidos.
- Separación máxima de la caja de mandos con respecto a la cuba: 800 mm.
CONEXIÓN ELÉCTRICA
y Cable con enchufe de conexión provista con el aparato, sección 1mm2, 2 fases + tierra.
y Tensión 230V monofásica 50/60 Hz.
y El aparato deberá enchufarse a una toma hembra monofásica 10/16 Amperios con tierra y se conectará bajo la dependencia
de un dispositivo diferencial de alta sensibilidad y protegido de las sobre-intensidades.
y No se puede conectar el aparato sin el enchufe monofásico. Cualquier modificación no sería responsabilidad nuestra.
FUNCIONAMIENTO
y Placas calientes 875001 / 875002 / 875003 :
- Instalar la placa en la base 875000.
- Enchufar la toma 2P + T.
- Dejar pre-calentar 20 min antes de su utilización.
y Baños maría de mesa 875005 / 875006 / 875007 y encastrable 875030 :
- Instalar el baño maría en la base 875000.
- Llenar el depósito de agua caliente a una temperatura de 65° a 75°C: nivel a respetar (señal en un lado grande interior):
* Baño maría GN1/1 con tapa :
- Raya superior para un uso con un recipiente gastrónomo con una altura máxima de 65mm.
- Raya inferior para una utilización con un recipiente con una profundidad máxima de 100mm.
* Baño maría con soperas : raya inferior.
- Conectar la toma 2P+T.
- Dejar precalentar 30 min antes de su utilización.
- Durante la utilización, volver a llenar los niveles de agua cada dos horas.
- Cuando no se esté utilizando, mantener las tapas cerradas para evitar que la comida se seque o se enfríe demasiado.
y Placa fría 875004 :
- La placa eutéctica deberá colocarse, previamente en un congelador a -15°C máximo durante 24 horas. Preferentemente,
colocar la placa en posición horizontal en el congelador.
- Instalar la placa en la base 875000.
- Retirar la parte superior de cristal y colocar la placa eutéctica congelada en su compartimento.
- Volver a poner la parte superior de cristal y dejar enfriar 30 min antes de su utilización.
875001 875002 875003
545x345x65 545x345x65 545x345x65
4.5 kg 4.5 kg 3.5 kg
10 kg 10 kg 10 kg
230 V monofásica 50/60 Hz
330 W 330 W 330 W
1.5 A 1.5 A 1.5 A
21 21 21
ESPAÑOL
875004 875005 875006
545x345x60 545x345x250 545x345x220
6 kg 7 kg 7 kg
10 kg 10 kg 10 kg
/ 230 V monofásica 50/60 Hz
/ 700 W 700 W
/ 3 A 3 A
/ 54 54
875007 875030
545x345x335 545x345x220
8 kg 7 kg
10 kg 10 kg
700 W 700 W
3 A 3 A
54 54
9