Technische Beschrijving - Bourgeat 875000 User Manual

VERKRIJGBARE MODELLEN
y Alle platen van het assortiment "Modulo" moeten gebruikt worden met het voetstuk 875000 (Behalve 875030).
y Warme platen :
- 875001 : warmhoudplaat met glazen bovenzijde.
- 875002 : warmhoudplaat met roestvrij stalen bovenzijde.
- 875003 : warmhoudplaat voor snijden.
- 875005 : bain-marie, tafelmodel GN1/1 met deksel.
- 875006 : bain-marie, tafelmodel met twee soepterrines.
- 875007 : bain-marie, tafelmodel met Roll-top deksel.
- 875030 : met ingebouwde bain-marie en twee soeppannen.
Met deze platen kunnen gerechten warm gehouden worden boven 63°C bij buffetten, opdienen, het opmaken van borden en
snijden voor de referentie 875003.
Zij dienen niet voor het opwarmen of koken van voedingswaren.
y Koude platen :
- 875004 : koude plaat met glazen bovenzijde.
Deze dient voor het op temperatuur houden van van tevoren op een temperatuur onder 3°C gekoelde voedingswaren
(rechtstreeks op de plaat of op een serveerblad). Het voor het serveren gebruikte blad moet ook gekoeld zijn. De
voedingswaren blijven 2 uur gekoeld op een temperatuur van minder dan 10°C.
y Deze platen zijn geschikt voor borden, gastro bakken 1/1 en kleiner met een maximale hoogte van 40mm, gebaksplaten,
serveerbladen...

TECHNISCHE BESCHRIJVING

875000
LxBxH HT mm 620x350x150
Gewicht in lege toestand 2.5 kg
Maximale belasting 20 kg
Spanning /
Wermogen /
Stroomsterkte /
Beschermingsindex /
y Afmetingen van de verzonken openingen voor de ingebouwde bain-marie met twee soeppannen 875030 :
- Kuip: 310 x 515 mm.
- Bedieningseenheid: 122 x 133 mm. Bevestiging van de behuizing door twee schroeven van een diameter van 6 mm niet
inbegrepen.
- Maximale verschuiving van de bedieningseenheid ten opzichte van de kuip: 800 mm.
ELEKTRONISCHE AANSLUITING
y Snoer met stekker meegeleverd met het apparaat, met een doorsnede van 1mm2, 2 fasen + aarde.
y Eenfase spanning 230V 50/60 Hz.
y Het apparaat moet aangesloten worden op een eenfase contrastekker van 10/16 A met randaarding en zal aangesloten
worden via een zeer nauw luisterende differentieelvoorziening met beveiliging tegen overspanning.
y Het apparaat mag niet zonder de eenfase stekker op het spanningsnet worden aangesloten. In geval van wijzigingen kunnen
wij geen aansprakelijkheid erkennen.
WERKING
y Warme platen 875001 / 875002 / 875003 :
- Installeer de plaat op het voetstuk 875000.
- Sluit de stekker 2P + A aan.
- Laat hem 20 min. voor gebruik voorverwarmen.
y Bain-marie, tafelmodel 875005 / 875006 / 875007 en ingebouwde 875030 :
- Installeer de bain-marie op het voetstuk 875000.
- Vul de kuip met warm water met een temperatuur van 65° tot 75°C: neem dit niveau in acht (merkstreep op een brede
zijde aan de binnenkant):
* Bain-marie GN1/1 met deksel :
- Bovenste streep voor een gebruik met een gastro bak met een maximale hoogte van 65 mm.
- Onderste streep voor een gebruik met een gastro bak met een maximale diepte van 100mm.
* Bain-marie met soepterrines : onderste streep.
- Sluit de stekker 2P+A aan.
- Laat hem 30 min. voor gebruik voorverwarmen.
- Vul tijdens het gebruik het water iedere twee uur bij tot het juiste niveau.
- Houd de deksels gesloten wanneer u het apparaat niet gebruikt, om te voorkomen dat het voedsel uitdroogt of teveel
afkoelt.
y Koude plaat 875004 :
- De eutectische plaat moet van tevoren 24 uur in een diepvriezer van maximaal -15°C geplaatst worden. Zet bij voorkeur
de plaat plat in de diepvriezer.
- Installeer de plaat op het voetstuk 875000.
- Verwijder de glazen bovenzijde en plaats de diepgevroren eutectische plaat in zijn zitting.
- Zet de glazen bovenzijde terug en laat het geheel 30 min. voor gebruik afkoelen.
875001 875002 875003
545x345x65 545x345x65 545x345x65
4.5 kg 4.5 kg 3.5 kg
10 kg 10 kg 10 kg
230 V eenfasig 50/60 Hz
330 W 330 W 330 W
1.5 A 1.5 A 1.5 A
21 21 21
NEDERLAND
875004 875005 875006
545x345x60 545x345x250 545x345x220
6 kg 7 kg 7 kg
10 kg 10 kg 10 kg
/ 230 V eenfasig 50/60 Hz
/ 700 W 700 W
/ 3 A 3 A
/ 54 54
875007 875030
545x345x335 545x345x220
8 kg 7 kg
10 kg 10 kg
700 W 700 W
3 A 3 A
54 54
13