Berkel 09-8799-6000 Operating Manual page 128

AS VANTAGENS DA EMBALAGEM EM VÁCUO
A embalagem em vácuo revolucionará o modo de comprar e conservar os alimentos. Conservando
os alimentos em vácuo (que significa sem ar), a duração dos alimentos prolonga-se muitíssimo,
quer sejam conservados na dispensa, no frigorífico ou no congelador. O ar pode tornar os alimentos
envelhecidos ou rançosos, pode provocar a sua fermentação, secar ou provocar queimaduras do
congelador. A embalagem em vácuo mantém por mais tempo a frescura e o sabor dos Vossos
alimentos.
Agora tereis a possibilidade de embalar os alimentos frescos adquiridos no mercado, os da horta
ou do vosso jardim em quantidades adequadas para a sua futura utilização, mesmo em grandes
quantidades. Os alimentos adquiridos já conservados em vácuo, tais como queijos, enchidos e
carne, manterão intactos o sabor e a frescura, se forem, depois de abertos, novamente embalados
em vácuo nos sacos ou nos recipientes. A carne, o peixe e as verduras podem ser congelados sem
queimaduras do gelo e manterão a frescura e a qualidade. Outros alimentos, tais como o café,
o arroz, a farinha e a fruta seca, durarão muito mais tempo se forem embalados em vácuo. Os
alimentos frescos ou que se possam estragar deverão ser sempre congelados, ou conservados no
frigorífico.
A qualidade original do alimento deve ser sempre a melhor possível, quer seja no que respeita à
sua frescura, quer seja no que respeita à higiene do ambiente no momento em que se efectuam
as fases de embalagem. De facto, não existe nenhuma técnica de conservação que possa
transformar um mau produto num bom.
Consultai a tabela "Tempos de conservação" como demonstração do efectivo prolongamento
das condições de um alimento mantendo inalteradas as características sensoriais, higiénicas e
nutricionais originais.
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