Lagrange Equilibre Quick Start Manual page 22

RECEPTEN
VIS- EN SCHAALDIERGERECHTEN
Garnaalbrochettes (voor 2 personen)
175 g gepelde rauwe garnalen - 2 soeplepels citroensap -
fijngehakte peterselie - soeplepel olijfolie -
1
knoflookteentje - peper en zout
Leg de garnalen, de peterselie, het citroensap en het peper en zout
op een bord en laat gedurende
30
Laat de boter smelten in een kookpan met olijfolie en look.
Voeg de garnalen toe. Roer de beboterde garnalen om en steek
ze op brochettes.
Leg de brochettes op de voorverwarmde plancha en laat ze
min. bakken.
5
Gamba's
12 niet gepelde verse gamba's - olie -
Smeer met een penseel de gamba's een beetje in met olie.
Laat de plancha voorverwarmen en leg de gamba's vervolgens op
de plaat. Wacht tot de schaal begint te grillen en draai ze dan om.
Herhaal deze werkwijze voor de andere kant.
Opdienen met kwartjes citroen.
1 soeplepel
g boter - fijngehakt
35 1
min. marineren.
1 citroen.
Gegrilde mosselen (voor 4 personen)
2 kg mosselen - peterselie.
Krab de mosselen af en was ze om het vuil te verwijderen. Leg ze op
de met olie bestreken en goed voorverwarmde plancha, en neem
ze eraf zodra ze opengaan. Kruid de mosselen met verse peterselie
of met peterseliedressing.
Zalm met dille (6 personen)
6 grote stukken zalm - 3 koffielepels fijngehakte dille - peper en zout.
Botersaus: g gesmolten boter -
100
Laat de stukken zalm aan elke kant gedurende
de plancha. Bestrooi ze met de fijngehakte dille en voeg peper en
zout toe. Opdienen met de citroenbotersaus.
Gegrilde forel met mosterdroom (4 personen)
stukken forel van g -
4 150
mosterd - soeplepels room - Olijfolie - Peper, zout
4
Smeer de stukken forel in met mosterd en bewaar ze op koele
temperatuur. Snijd de courgettes in dunne plakjes (in de lengte).
Smeer de plakjes aan één kant in met olie en leg ze op de lichtjes met
olie ingesmeerde plancha - Laat ze gedurende
Leg de courgettes aan de kant en plaats de stukken forel op de
plancha. Laat deze gedurende
Mosterdsaus: meng de room met een beetje mosterd en voeg
peper en zout toe.
Dien de stukken forel op met de courgettes en de mosterdroom.
22
citroenen - takjes bieslook - zout.
3 4
5 min. bakken op
courgettes - soeplepels klassieke
5 4
10 minuten bakken.
5 min. bakken aan elke kant.