Tips Och Knep; Lämpliga Livsmedel För Sous-Vide; Ej Lämpliga Livsmedel För Sous-Vide; Omvänd Tillagning - Silvercrest SVSV 550 A1 Operating Instructions Manual

BB53B6RXV 9LGHB%ERRN 6HLWH  6RQQWDJ  $XJXVW    
grammet. Programmet väntar tills den valda
temperaturen har uppnåtts - därefter startar
det automatiskt. Du ser hur tiden räknas ner
på displayen|11. Ta hänsyn till den längre
tiden i vattenbadet vid tidsplaneringen för
enskilda matlagningssteg.
7. När tiden har gått hörs tre piptoner och
LED:en|14 slocknar.
8. Tryck på på-/av-knappen
minst 2 sekunder för att stänga av ap-
paraten.
9. Ta bort locket|2. Se då till att kondens-
vattnet på insidan av locket helst rinner
ner i vattenbehållaren|4.
10. Ta upp de tillagade livsmedlen från vat-
tenbadet med ett passande köksred-
skap.
11. Dra ut stickproppen|9.
12. Klipp upp vakuumpåsen och ta ut den
tillagade maten.
Beroende på tillagad mat kan den ser-
veras direkt eller måste hanteras ytterli-
gare innan den serveras (t.ex. bryna
kort).
44
SE

8. Tips och knep

8.1 Lämpliga livsmedel för
sous-vide
Extra väl lämpat för sous-vide-metoden är
kött och då även mindre ädla styckningsde-
taljer. Med den långa tillagningstiden och
en lämplig marinad blir också mindre bra
|15 under
delar riktigt möra.
Men också fisk och fasta grönsaker, ägg och
fast frukt lämpar sig för den här metoden.
Hela spektrumet av möjligheter finns i någon
sous-vide-kokbok som du hittar t.ex. i bok-
handeln.
8.2 Ej lämpliga livsmedel
för sous-vide
• Följande livsmedel är mindre lämpade
eller inte alls lämpade för sous-vide-me-
toden:
spetskål, purjolök, mangold, spenat
samt kålsorter som lätt kokar sönder
som blomkål, brysselkål eller broccoli.
• Kålsorter avger svavelgaser som inte
kan komma ut vid det här tillagningssät-
tet och därmed påverkar smaken nega-
tivt.
8.3 Omvänd tillagning
• Det går även att bryna kött vid början
av tillagningen. Därefter kryddar eller
marinerar du och vakuumförpackar. Ef-
ter sous-viden kan köttet då serveras di-
rekt. Den här metoden är bäst lämpad
för stekar.
8.4 Tips
• Prova dina favoriträtter med sous-vide,
köp en sous-vide-kokbok eller leta på in-
ternet efter sous-vide-recept.